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第23章舔盘的下院当家
日落西山,
王家大院西厢耳房上升起了袅袅青烟,厨房里李逸在炒菜。
花费半头牛钱在冯家堡订制的锻打熟铁锅在他手中有节奏的颠动,锅里颜色淡金的腐竹,黑褐色的木耳,搭配着绿色的葱段上下翻舞,腐竹浓郁的豆香,混着碧绿色荏子油的清香,
喷香喷香。
炒,爆炒,李逸的炒锅在猛火上把这几样食材碰撞出惊人的香味。
王家厨房里,挤了一群人。
有王家胖胖的厨娘,瘦瘦的烧火丫头,也有马夫、车夫,连王里正的几个妾都被这香味引过来了。
众人惊讶的看着李逸烹饪,
那样式独特的小釜,那金黄色似笋的食材,特别是他这烹饪方法很特别,不煮不炖,还把釜舞动着。
那浓郁的香味,引的大家喉头滑动,口水不停的涌出。
李逸厨艺还是不错的,平时也喜欢自己做菜,这木耳炒腐竹,算是很简单的家常小炒。
泡好的腐竹斜切,与泡好的黑木耳一起先下锅淖水捞起,然后直接热锅倒入荏子油,下葱姜炒香,再把淖好水的腐竹和木耳下锅,大火翻炒,再加入他提前调好的料汁,这份料汁有生抽、耗油、盐、糖、淀粉、味精,加一点清水。
大火收汁,这道菜就做好了。
起锅装盘。
看着这道油亮喷香的菜,王家人一个个都是直流口水。
李逸则洗锅,继续。
下一道三鲜腐竹煲,锅烧热先煎老豆腐,煎到外表金黄一层壳备用,然后姜蒜爆香,把淖好水留好的腐竹毛豆煸炒,加水,加入煎好的豆腐,再加入油豆腐泡,水开,加入他的秘制调味料,味精、胡椒粉、盐、糖,撒上葱段,转入砂锅中,
三鲜腐竹煲就又做好了,汤白味浓。
油豆腐泡也做了两道菜,一道就是简单的油豆腐汤,加清水加调料煮,让豆泡充分吸收汤汁,最后撒点葱花、熟芝麻,就完成了。
再来一个豆芽清炒豆腐泡,豆泡切开和豆芽一起炒就行了。
今天的主客是慧了和尚,故此还限制了他的挥,否则要是煸炒点五花肉炒腐竹,或是来个腐竹红烧肉,那更绝。油豆腐也可以做豆腐酿肉,都是绝配。
三菜一汤。
王家庭中大榆树荫下,
饭菜摆在石桌上,
慧了头一次吃的有点顾不上形像,黄灿灿的小米粥没啥特别的,可是这几道菜太香了。
色香味俱全。
那个腐竹形如竹枝,色泽黄白,油光透明,咬一口,清香嫩滑,口感极佳。
回味无穷,
满口鲜甜。
根本停不下来。
慧了不敢吃太猛,免的影响自己马蹄寺下院当家的形像。
王里正是主人,倒是没那么多顾虑,他是狼吞虎咽,一口接一口,还要忙里抽空喊一句好吃。
“你们赶紧夹菜,客气啥。”
“无逸,这就是你说的腐竹和油豆腐泡?确实好吃,真想不到这是豆子做成了,素菜做的比大鱼大肉都好吃。”
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