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第八十五章 安娘和穆风（第1页）

豆干有的地方叫做香干，有的叫做茶干，大部分地时候用来做炒菜。

但沈云兮不推出炒菜，她地商品不能和清风楼的有冲突是她地原则。要是夏逸帆后面找她购买豆干，她会很乐意地。

所以她今晚要做地是当作零食吃的豆干，香辣豆干。

先将豆干倒入锅中简单的炸一下捞出，盛出大部分的油，倒入白糖炒糖色，倒入辣椒碎，再放入炸好的豆干，翻炒均匀后加入温水和卤料包，收汁后放入酱油，收汁。

这是沈云兮在查看了很多家的做法后，改良的制作方法。

自从徐黑鸭出世后，她对方子的保密性特别的看中，香辣豆干上不能出现任何一个关键的调味料。

百叶的吃法也有很多，沈云兮是在土豆砂锅里放入了百叶，增加了口感。同时还有一道卤制的百叶，可以和鸭货一起卖！

豆皮做的是辣条，先将葱姜蒜香料等放过锅中油炸，炸好的热油倒入放好辣椒粉、孜然、花椒粉、白糖的碗中，搅拌均匀后放盐。

最后将调制好的红油倒入切好洗净的豆皮中搅拌，辣条就制作完成了。

简单的几道菜，从早上忙到了晚上，沈云兮却乐在其中。

穆承霖在她旁边已经做好了一大桌子菜。

晚上的时候，作坊都下工了，黄婶被留下来吃饭，穆承霖沈云兮还有穆金和穆木都围在桌子上吃饭。

“来来来！都来尝尝我今天做的新品种！”沈云兮迫不及待的要和大家介绍。

“这个叫做豆干，它是在豆腐的基础上进行加工的。可以用来炒菜，也可以做成凉菜卖！”

大家尝了一口，香辣爽口，还有豆子的清香，比豆腐有嚼劲，特别下饭。

“香辣豆干也可以做成甜辣的和微辣的，符合大众口味！下次我再用它们做炒菜吃，也很香的！”

“这豆干不比豆腐差！”穆承霖尝试了几口，满意的点点头。自从沈云兮来了之后，辣椒在穆家很常见了，他习惯了吃辣椒。

穆金和穆木有点被辣到了，但还是忍不住的去夹豆干，实在是太香了！

“这个叫做百叶，可以当成配菜放在土豆砂锅里，也可以卤制，凉拌炒菜也行的！”

“这个叫做辣条，是用豆干做的，豆干要是晒干了之后再浸泡，会比这个更有嚼劲！”

大家吃的满头大汗，黄婶忍不住赞叹道，“难怪云兮提出要用豆渣喂鸭子，我还寻思，这一天能有多少豆渣啊！原来如此，原来如此啊！”

“不过这也需要很多黄豆吧？”黄婶又想到了一个问题。

“黄豆这种事就不要我们操心了，夏逸帆会解决的！”沈云兮说道，明天直接将豆干，厚百叶还有豆皮给点洪管事，后面的事她就不管了。

一说到夏逸帆，穆金和穆木都愣了一下，两个人都看了眼穆承霖，随后若有所思的眨了眨眼，继续吃饭。

第二天一大早，穆承霖带着穆金去买人了，他们还要再买两个人，一个女人帮着黄婶干活，一个男人帮着孵小鸭。

这几天，鸭子开始陆陆续续的下蛋了，下的不多，一天也能捡上几十个，吴老头和周叔就按照之前沈云兮说的法子，通过光照的方法，挑选出受精的鸭蛋，放入准备好的孵房，剩下的鸭蛋都交给黄婶。

孵小鸭是一个有技术，又有耐心的活儿，所以找的人一定是沉稳的能吃苦的。

还好之前沈云兮没有和吴老头和周叔说过孵蛋的具体方法，不然她现在又要发愁了！知人知面不知心，她要时时刻刻注意保密原则。

沈云兮继续对黄婶讲解这几个豆制品的做法，细节之处两人继续研究，作坊里再搭上几个铁锅，用来制作豆皮。

豆皮不摊开晒，折叠起来晾晒，就是腐竹。腐竹可以用来烫火锅，凉拌，炒菜。

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