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林小白怕张师傅反悔,斩钉截铁地说道,“我愿意!张师傅,以后我就是您的徒弟,我要是哪里做的不好,您尽管骂!”
张师傅被她的话给逗笑了,现在哪儿还有小姑娘这么直率的呀,果然是和他一样喜欢做菜的性子,不做作。
“放心,以你的资质和努力的程度,我应该也不会怎么骂你。那些个不把做菜放在心上,我才会骂。”
因为有的人来学做菜,完全是为了糊口,要说真的喜欢,那是未必。
但他看得出来,林小白是真的想学,身上还有一股子拼劲,天赋也不错,是个好苗子。
自古师傅领进门,修行看个人,他相信林小白不会让他失望。
林小白脸微红,有点不好意思。
“那师傅,咱们拜师要敬酒吗?”
她在家偶尔看的小人书里面,徒弟拜师学艺都是要给师傅下跪敬酒的,虽然她不太能理解,但她佩服张师傅,觉得应该有个流程。
张师傅摇摇头,“不需要,我这儿没这个规矩,只要你是诚心学做菜就够了,好了,你先切菜,等切好了,我教你些基础的。”
他不喜欢繁琐的规矩,做菜要不是为了愉悦自己,那还有什么意思?
林小白嗯了一声,继续切菜。
她切菜的时候不敢分神,注意力集中,不到半个钟头就都切完了。
切完之后她安静地站在张师傅身边看着张师傅炒菜。
今天炒的是一道普通的家常菜,鱼香肉丝。
张师傅的动作一向麻利,他一边炒一边嘱咐林小白。
“注意我是怎么颠勺的,一定要稳,动作不到位,菜就不入味。”
林小白眼睛眨也不眨地看张师傅颠勺,颠勺是炒菜一项基本的能力,如果做不好,炒出来的菜色泽不均匀,熟的程度也不一样,吃着口感不好。
她在家自己做饭的时候也发现了,但她暂时还没摸到窍门,看到张师傅的动作,才发现自己炒菜的时候有多墨迹。
不一会儿,色泽鲜艳的鱼香肉丝就出锅了,张师傅将鱼香肉丝倒进盘内,再进行最后的摆盘,让菜在视觉上完美展示。
“刚才都看阴白了?”
炒好的鱼香肉丝都已经装好了盘,张师傅擦了擦手,笑着看向林小白。
林小白点头,“看阴白了,我平时炒菜压根就不知道还要颠勺,就是一顿乱炒。”
之前没开始学的时候,她还对自己的厨艺信心满满,才刚开始学,就发现了她的不足之处。
张师傅欣慰地笑了笑,继续炒下一个菜。
“等会儿剩下的余料给你试试练习,我看看你的问题都出在哪里。”
一天下来,林小白从张师傅这儿学到了不少做菜的知识,等回到家的时候,浑身都觉得疲累,恨不得当场躺床就睡。
“小白,你不是说国营饭店不怎么累吗,怎么今天看着好像很累?”
王爱芳今天休息,早早就做好了饭,特意单独给大儿媳碗里卧了个鸡蛋。
看林小白累,她就没让林小白帮忙端菜端碗。
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