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第一百零一章采购员不容易（第1页）

“你作为采购，知不知道蔬菜的地头价格到批发价格再到零售价格当中有多少差价？那猪肉呢？那鸡肉呢？”党建国一连串的询问让满城彻底傻了眼，却让姚远一下子差点笑出声来。

好家伙，这是典型的现买现卖啊，自己刚刚说出去的话还没等掉在地上，就被党大哥抓过来，一股脑地甩给了满城。

“你告诉我，咱们现在每天的猪肉采购量有多少？”党大哥不依不饶接着问。

“七百、八百斤总是有的。”满城变得小心翼翼。

“我告诉你，所有的肉类加在一起每天的进货量早就超过了一千斤！”党大哥对他的回答非常不满意，开始用手指指点点：“你个采购就不称职！咱们这么大的用货量，你就光等着人家送货上门，想没想过走出门去找找货源？亏你还干过厨房又养过猪，知不知道饲料猪和家养猪肉质上有区别，散养鸡和鸡场里的鸡味道不一样？怎么能人家肉贩子送啥咱就用啥？”

明明问的是猪肉采购量，明明加上白条鸡的数量才能够一千斤，满城有点不服气，可是鼓了鼓嘴还是不敢反驳。

因为人家说的对，厨房有权利对采购提出要求，这是明明白白写在工作条例里面的，更何况党大哥现在是经理，自己工作没做好，活该给人家当出气筒。

而党大哥的一通发作，却让姚远觉得脑子里有灵光闪现，以前一直忽视的一个问题瞬间变得明朗了起来，自己以后还可以在食材的来源上多下下功夫呢，这方面又是广阔天地，大有作为！

“不止味道、肉质有区别，出成率也还不一样呢！”高阳看热闹不嫌事大，还在旁边添油加醋。

满城就彻底懵了，不是，你们到底要说啥啊？

姚远笑了：“满城，你听党大哥的，以后采购渠道必须得扩展了，眼前是个小问题，好解决，既然肉贩子老四毛不知趣，换了就换了。咱们现在的生产规模本来就不适合再找这些二道贩子进货。你可以先从副食店代为采购应应急，但接下来你得多跑跑肉联厂，屠宰场，甚至开车去下下乡，帮咱们公司建立一个稳定的供货渠道。”

满城这才舒出来一口气：“老班长你脾气太急了，我这不正想说，我以后每天多往外边跑一跑，找一找新货源呢。”

姚远接着补充：“你找货源的时候得注意几个问题：现在市场上已经有好多来自进口品种的肉猪，比如乌克兰大白猪，这种猪长肉快、瘦肉率高，养殖户、猪场都喜欢，但是咱们还得有本地猪的进货渠道，像黑猪、土猪之类的，这些品种咱们以后都用得到。鸡肉类的，除了鸡场里面的那些饲料鸡，还得有芦花鸡、本地黄油鸡的进货渠道，这些咱们以后也都用得到。”

说完姚远心里悄悄地叹口气，到底现在自己的实力太弱，否则真的应该趁这些本地品种还能找得到，赶紧建立自己的养殖基地，以免以后有些好食材会被进口品种取代，甚至后来就绝了种。

不是说进口品种不好，就拿肉鸡来举例，现在已经有人牵头，在国内建立了新品种肉鸡的养殖基地，这个品种来自米国的孟山都公司，肉鸡饲料转化率高，长肉非常快，三五个月就能出栏。因为是规模饲养，价格就非常有优势，鸡肉鲜嫩多汁，适合小炒、炸制，用在肯德基这样的快餐厅再好不过。

但就是少了些中餐厨师追求的风味。

既然进口品种便宜又好养，渐渐地就挤兑的本土好多好品种的肉鸡没了市场，也没有人再养殖了。

以至于，若干年后在厨房想煲出来一锅又黄又亮的好鸡汤，都变成不是那么容易的事，都要四处去寻找那种生长一年半以上真正的走地鸡，就算能找到，货源也往往不稳定。

老百姓一直有个说法叫“无鸡不成宴”，本来中餐里鸡肉一直算是高档食材，只有逢年过节或者是家里来了贵客，老百姓才舍得去市场杀一只鸡。

就是因为这些进口肉鸡的普及，把鸡肉的价格逐渐打了下来，变成了老百姓都能随随便便吃得起的肉类，甚至成了补充动物蛋白质的最便宜食材。

这对老百姓来说肯定是好事。

但作为厨师，总觉得哪里有些别扭。

好厨师肯定喜欢好食材，这种三个月就出栏的大肉鸡，连骨头都没长硬，吃起来能有啥滋味。

如果这个时候趁着进口品种还不是那么普及，自己能有实力建立自己的生产基地，把那些黑山猪、金华猪、东北民猪、芦花鸡、黄油鸡、三黑鸡这些珍贵品种都保留下来，那该是多美的事情啊。

姚远这边想着美事儿，满城却提出来自己的新计划：“姚师傅，你那辆车能不能给我开一开，我想去周边的县里多走走，跟村里的养殖户多聊聊，看看以后能不能从他们手里直接采购，再也不受那些肉贩子的鸟气了。”

姚远想都不想：“好啊，车给你，反正我也不开，就是开的时候爱惜点就行。”

高阳却不干了：“满城，你是不是就想找借口玩车啊，下乡收猪可以，但是卫生防疫肯定过不了吧？”

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