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第二卷一百三十九章 强者（第1页）

“哈一！

哈一！”

苏柔和张周轩老爷子他们简直要怀疑这家‘井边和膳’是不是要改名‘周记和膳’了，周州这威望简直已经超过了井边三次郎。话音刚落，就有两名帮厨一个扯着水枪皮管，一个负责加压，明亮的水柱冲向周州手中的河豚肝。

周州握住河豚鱼肝的手直接迎向激射来的水流，同时按、捏、挤、揉......手上忽轻忽重，从各种角度微操控制，直到河豚肝中被他挤出的肝毒被冲得干干净净。

这样就算完了？

张周轩老爷子很想站起身仔细观看，因为年老眼花，他可不比井边三次郎看得清楚，只是见周州埋头在水台里迅速操作了一番。

这样就能去尽肝中之毒了？

张周轩老爷子认为自己是颗能活一百五十岁的长寿种子，可不想因为一道美食过早‘夭折’。

井边三次郎看了看时间，这才过去了十几分钟而已，自己的河豚肝还要泡制许久，周州这边却已经准备要下锅了？

他此刻心中百感交集，若周州真能不借外力药物就能去除河豚肝中的剧毒，那也不用比了，傻子都知道中药汁泡过的河豚肝是什么成色，又如何能够比得过新鲜货色？

“取平底煎锅，不要给我那种不粘锅，就要铁制的，放几片肥豚肉进去，炼些豚油出来，等熟锅后倒掉，再重新炼制。

还有，厨区备用的红酒虽然是aoc级别的，出品的酒庄却最多只是二级，

井边先生，不知道您这里还有没有顶级的拉菲？

如果不是评分最高、口味最纯正的顶级拉菲，根本就配不上这块河豚肝......”

周州准备做的是‘红酒香煎豚肝’，做法与‘红酒鹅肝’差不多，上次与怀安仁斗菜，他对鹅肝的理解已经达到了大师级别，再有苏柔这個buff美女的美食羁绊加成，说到料理河豚肝，也有十足的把握。

比起用白葡萄酒，用红酒制作河豚肝对酒的品质要求更高，所以周州才会要求‘井边和膳’提供顶级红酒。

“82年的拉菲如何？”

没等井边三次郎回答，井边二次郎已经抢先应道：“我们这里窖藏了一些价值不菲的82拉菲，如果周师傅需要用，我立刻取来！”

“82年的拉菲啊......虽然不错，却还是差了些。”

“老周，82年的拉菲都不行啊，那你想要什么年份的，有没有这么夸张啊？”

苏柔心里有些纳闷儿，就算是她也不会奢侈到每餐饭都要开82拉菲，只是做菜而已，这难道还不够吗？

“是啊......”

周州笑着点点头：“拉菲中综合水准最高、评分最高的其实并不是82年的拉菲。

沉放在橡木桶中，一睡就是半个世纪的59年拉菲才是最顶级的；当然这种珍品已经很难找到了，那就2016年的拉菲吧，它其实比82年拉菲的品质更好，而且更便宜些。”

82年拉菲名气很大、价格昂贵，其实在拉菲中的评分并非最高，至少有十个年份的拉菲都要强于它，其中又以59年和2016年的拉菲评分最高，分列一二名。

“16年的？听起来应该不贵啊？”

苏柔愣了愣，她对红酒的认识也就停留在82拉菲的层次了；女人嘛，‘不通红酒就是德。’

“2016年的拉菲虽然不错，但还是比不上59年份的，巧得很，我这里还有一瓶珍藏，如果是周师傅要用，我是不会藏私的。”

井边三次郎忽然笑了笑，转身去了后厨下方的地窖，没多久手中托着一瓶红酒走了回来：“我手中这瓶就是59年的拉菲，存世已经不多了，在英国最顶级的拍卖行曾经拍到过三万英镑！

本来我还想珍藏几年，现在能够给周师傅当做辅料，才是真正的物当其用啊。”

周州愣了愣，倒是没想到井边三次郎还有如此格局，点头道：“呵呵，好东西啊，那就多谢井边先生了。”

说着迅速加热了平底煎锅，倒入小半杯纯净水和之前留好的豚肥，开始熬炼豚油。

这可是用顶级野生河豚的鱼膘炼油，若非这条河豚鱼正在孕期，那是想都不用想的。

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