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第98章 汉堡炸鸡3（第1页）

第九十七章汉堡！炸鸡！（3）

同样的，深海大力虾堡也是用的白虎提供的深海大力虾。

深海大力虾和深海灵鱼一样，是白虎学院当中十分稀少且珍贵的美味食材，其等级也是普遍在三十级以上。

制作深海大力虾堡，绝对是一场味蕾与创意的美妙邂逅。首先，莫风需要精心挑选那些活蹦乱跳、色泽鲜亮的新鲜大虾——深海大力虾，它们是整道深海大力虾堡的灵魂所在。

莫风将深海大力虾去壳去肠线后，轻轻剁成细腻的肉泥，保留一丝丝虾肉的纤维感，这样既能确保汉堡的口感丰富，又能让每一口都充满海洋的鲜美。

接下来，为了提升鲜虾汉堡的风味层次，莫风加入了一些切碎的洋葱、蒜末和香菜，这些调料不仅能为汉堡增添一丝辛辣与清新，还能促进虾肉的香气更加四溢。轻轻搅拌时，可以适量加入盐、黑胡椒粉和少许料酒，用以调味去腥，让虾肉的鲜美更加纯粹。

随后，为了让汉堡更加饱满多汁，莫风加入适量的鸡蛋和面包糠。鸡蛋的加入使得虾肉更加嫩滑，而面包糠则能吸收多余的汁液，让汉堡在煎制过程中保持形状完美，外酥里嫩。将所有材料充分混合均匀后，用手轻轻将虾泥塑造成一个个大小适中的圆饼状，注意边缘要稍微压实，以免在煎制时散开。

预热平底锅，倒入适量的橄榄油，待油温升至六七成热时，轻轻将鲜虾汉堡饼放入锅中。小火慢煎，耐心等待底面金黄酥脆后，再小心翻面，直至两面都呈现出诱人的金黄色泽。此时，整个厨房都弥漫着鲜虾与香料的完美融合香气，令人垂涎欲滴。

最后，将煎好的鲜虾汉堡放在事先准备好的松软汉堡胚上，搭配生菜叶、番茄片、酸黄瓜条以及特制的酱料，如蛋黄酱或是自制的蒜蓉辣椒酱，为这道汉堡增添一抹清新与辣爽。一口咬下，先是汉堡胚的柔软，紧接着是鲜虾的鲜嫩多汁，再搭配上蔬菜的清脆与酱料的浓郁，层层递进的口感绝对能够让人回味无穷。

这样，汉堡就准备的差不多了，接下来就是制作在莫风上一世十分受欢迎的炸鸡和薯条了。

制作炸鸡，是一场味蕾与视觉的双重盛宴。首先，挑选新鲜多汁的鸡腿或鸡胸肉是关键，它们应是肉质紧实，色泽鲜红，带有自然的鸡肉香气。

将鸡肉洗净后，莫风用自身灵力轻轻吸干水分，这一步对于后续的腌制和炸制都至关重要，它能确保外皮更加酥脆，内里保持嫩滑。

接下来，是腌制环节的艺术。在一个大碗中，我混合了生抽、老抽提色增香，蜂蜜增加甜润口感，再加上蒜末、姜末去腥提味，以及适量的盐、黑胡椒粉和五香粉，这些调料在碗中交织出诱人的香气。将鸡肉均匀涂抹上这层秘制酱料，轻轻按摩片刻，让每一块鸡肉都能充分吸收调料的精华，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少两小时，让时间慢慢渗透，赋予鸡肉更深层次的味道。

腌制完成后，便是炸制前的准备。将适量的面粉、玉米淀粉以及少量泡打粉混合均匀，形成一层薄薄的炸粉。泡打粉的加入能让外皮更加蓬松酥脆。将腌制好的鸡肉取出，先裹上一层薄薄的炸粉，再轻轻拍去多余的部分，确保每一块鸡肉都均匀裹粉。此时，锅中已倒入足够的食用油，大火烧至七成热，油面微微冒烟，正是下锅的最佳时机。

小心翼翼地将鸡肉一块块放入热油中，随着“嗞啦”一声响，金黄色的泡沫迅速包裹住鸡肉，香气瞬间弥漫整个厨房。待一面炸至金黄且定型后，用漏勺轻轻翻面，继续炸至另一面也呈现诱人的金黄色泽。整个炸制过程需保持中火，避免外焦里生，同时密切关注鸡肉的颜色变化，确保炸得恰到好处。

终于，当最后一块炸鸡被捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥油，金黄酥脆的外皮下，是鲜嫩多汁的鸡肉，两者完美融合，令人垂涎欲滴。此时，搭配上一碟自制蘸酱，无论是甜辣酱还是蜂蜜芥末酱（虽然都没有），都能让这道炸鸡的美味再上一个台阶。至此，一盘色香味俱全的炸鸡就制作完成了。

至于薯条，这个看似简单实则蕴含技巧的美食，在蓝星上总能轻易地勾起人们对快餐文化的温馨回忆，或是成为家庭聚会中不可或缺的小食。

选料是第一步，也是至关重要的一步。新鲜的土豆，最好是那种淀粉含量高、口感细腻的品种，如“黄心土豆”，它们能让薯条在炸制后达到外酥里嫩的最佳状态。莫风手中的灵界大土豆无疑是最好的选择。

将土豆洗净去皮，切成粗细均匀的长条状，这一步考验的是耐心与刀工，因为均匀的厚度能确保薯条在烹饪时同时达到理想的成熟度。

接下来是浸泡与冲洗，将切好的薯条放入冷水中，轻轻搓洗几遍，去除表面多余的淀粉，这样做不仅能防止薯条在炸制过程中粘连，还能让成品更加酥脆。浸泡十分钟后，用漏网沥干水分，或用厨房纸巾轻轻吸干，确保薯条表面干燥，这是形成酥脆外壳的关键。

预热油锅是制作薯条不可或缺的一环，油温控制在160-170摄氏度之间最为适宜。油温过低，薯条会吸收过多油脂而变得油腻；油温过高，则会导致薯条外部迅速焦化而内部仍未熟透。将薯条逐一放入热油中，用中火慢炸，期间需不时用筷子轻轻翻动，确保薯条受热均匀，颜色金黄诱人。炸至薯条边缘开始微微卷曲，表面呈现均匀的金黄色泽时，即可捞出沥油。

为了让薯条达到外酥里嫩的极致口感，通常还会进行复炸。将油温升至180摄氏度左右，再次将薯条迅速投入锅中，复炸时间不宜过长，约30秒至1分钟即可，这一步能让薯条的外皮更加酥脆，内部更加绵软多汁。

最后，根据个人口味撒上少许食盐，或是搭配番茄酱、蛋黄酱等蘸料，一道色香味俱全的薯条便大功告成了。

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