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第454章 顶级标对（第1页）

力士金酒庄总经理兼酿酒师多米尼克·柏福（doiebefve）曾在拉菲和杜哈米隆（chateauduhartilon）担任酿酒师达10年之久，技艺精湛，经验丰富。此外，酒庄还有着名的飞行酿酒师米歇尔·罗兰（ichelrolnd）担任酿酒顾问。经过托马斯的介绍，所有员工都知道了陈子桓是他们未来的老板。酒庄所有人员结构不动，但把飞行酿酒师米歇尔·罗兰开除了。这种编外人员就不用了。这个开除的人员，事先也通过托马斯和米歇尔·罗兰沟通过，刚换老板一大堆问题，哪有空整飞行酿酒顾问的事。对方也理解。总经理多米尼克·柏福长舒了一口气，他的饭碗保住了，不用换工作了酒庄换了老板很容易就换总经理，这都快变成了常规工作，也是基本操作。除此之外，陈子桓还给酒庄的所有员工上涨了3工资。立马给葡萄园干活的大妈高兴的蹦蹦跳跳，好几个大妈给了他一个大大的拥抱。换老板这个事，他们都熟悉，这个酒庄每隔几年就来一次，可每换一个老板都是不消停都是要折腾一遍。托马斯就执着硬件的改造，对种植园也根本不太关注。原来有120公顷葡萄园只弄了72公顷种植，导致服务庄园的农户薪资大幅缩水。“希望老天保佑，新来的老板别跟上一个老板一样。”这是这群法国大妈的心里呼声。酒庄的总经理、飞行酿酒师、甚至老板经常换，但这些农户很少换。她们都世世代代跟随着附近的酒庄一起生活，酒庄已经成为了她们生活的一部分，也都把酒庄当成了自己家，她们是发自肺腑的希望酒庄好起来。在她们的思维教育体系里就不存在干活偷鸡耍滑，早就把这里当成了家，这就是他们世世代代生命的一部分。她们在这里工作，生出来的儿子女儿很多也在这里工作。总经理多米尼克带着他和鲁迪参观了酒庄和酿酒车间，介绍的很详细。多米尼克是听闻过鲁迪这么个品酒大师的，也把酒窖里最好的年份酒招待了新来的老板和鲁迪。酒足饭饱后带着总经理多米尼克和鲁迪开了一个会。多米尼克讲先述了土地葡萄园种植结构，以美乐（rlot）为主，约占50，赤霞珠（cabersauvignon）约占45，小维多（petitverdot）约占5。然后又讲述了，酒的酿造工艺。从采摘、分拣、破碎和去梗、发酵前浸渍、发酵、发酵后浸渍、压榨、熟成、混合、澄清和稳定、装瓶，包括用的橡木桶的烤火工艺都一一介绍清楚。橡木桶并不是酒庄自己生产的，是在外面统一采购的，有固定的合作商。制作流程陈子桓听的稀蒙，头晕脑胀的，还得装作了然于胸的样子。相反鲁迪听的很认真很细心，每一个环节问的都很细，细小的环节都没有放过。多米尼克看了看他，陈子桓示意他讲下去。这就属于酒庄酿造的核心了。老板授权的情况下，自然是可以随便讲的。力士金酒庄这种1855列级庄，是要写庄志记载配方的，这代表了传承。即便换了酿酒师，换了总经理也会保证味道的延续。多米尼克在拉菲做过，研发配方是不能用拉菲的配方使用在力士金酒庄上面的。这叫职业操守，也叫规矩。这点和国内不同，这边鼓励创新但不可以抄袭，非常注重知识产权，一旦破坏规则会被整个法国和葡萄酒界唾弃的。这点非常严重。陈子桓让鲁迪开发的酿造工艺，肯定不是黑科技，用化学品添加勾兑出来的科技产品。一定是通过发酵工艺，符合红酒酿造标准的产品。最后开发出来的配方，总经理的多米尼克肯定是清楚且要参与制造流程的。生产工艺都不清楚做什么总经理？陈子桓也是开启了忽悠大法，对多米尼克说道：“我本来就是资深葡萄酒爱好者，我们华夏有一本书叫《黄帝内经》我有些研究，结合华夏的古老酱油发酵工艺心里有很多想法，我想和鲁迪先生想结合现有的配方试验开发一款葡萄酒。“鲁迪先生作为世界上最好的红酒品酒师我们一起研究，你也要配合他整个产业链上的研究。开发不出也不要紧，尝试体验把数据记录下来也是宝贵的财富。”“itsaazg！”总经理多米尼克张大了嘴巴。不过他很识时务，表示一切配合。新老板折腾是肯定的，总经理多米尼克也是有预料的，只要老板开心，一切随意。上上一任老板折腾的是种植，这个英国人试验了不少品种。上一任老板折腾的是设备，把力士金酒庄折腾成了整个波尔多地区最现代的加工厂。这一任老板对研发感兴趣。鲁迪也是毫不客气，对总经理多米尼克提出了要求。先是要求采购所有各个年代的橡木桶，全要。鲁迪本人也要去加工厂看每一种烘烤工艺细节的。橡木桶现在就要和厂家沟通订货，好在要的数量不多，以试验研发为主。同时鲁迪也要去葡萄园查看力士金的葡萄园具体品质。而且他还要在72公顷种植园中拿出15的葡萄进行酿酒试验，记录各种数据。总经理多米尼克看向新的老板，这就相当于今年的酿酒产量降低了15。陈子桓点了点头，就说了一句：“配合他。”多米尼克毫无办法。看这样子老板是铁了心要搞研究，这种氛围下但凡说个no，肯定要滚蛋了。看在钱的面子上，只能屈服鲁迪开启了最强大脑模式，早中晚都要去葡萄园去品尝葡萄，会参与每个环节的测评。用火熏烤橡木桶都要精确到秒。他也不用笔记，全部数据都在脑子里。同时脑海里也进行着各种复杂的酿造，就等着葡萄下来开始实操，研发的方向就是罗伯特·帕克和《葡萄酒观察家》打出的满分葡萄酒来对标。：（）重生：财富遥遥领先

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