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浆面条（第2页）

陆辛吃的比她还快，咸辣的小菜在前冲锋，酸浆的面条随之冲下，是稳健又无所畏惧的大军。

“洛阳人有句话，怎么说的，叫‘剩饭烫三遍给肉也不换’，说的就是这个浆面条，它也被人叫浆饭，据说是这个浆面条儿越是回锅儿了就越好吃，你看，还有人特意拎了浆面条回家去，说不定是晚上还是明儿再热一顿呢。”

沈小甜随着他的目光看过去，果然看见一个大叔用塑料提了一次性饭盒回去，明明刚刚还坐在那儿吃来着。

“小甜儿老师，你说说看，这面条为啥越回锅儿越好吃呀。”

课代表会主动提问了呢，沈小甜叼着炸馍片，慢慢吃完嘴里这口，才说：

“得看是怎么个好吃法儿，如果说是口感上更好，可能是长期静止让胶体更稳定，分子结构更紧密，所以好吃，如果说是味道变得更丰富了，一方面是蛋白质在酸性环境下进一步水解，产生更多的氨基酸，另一方面是配料里的风味物质在释放。如果说是变得更酸了，味道更浓了，那就还是放置之后它在缓慢地继续发酵……”

面对这么一道简答题，小甜老师提出了各种的解题思路。

说着说着，她眼前一亮。

“你这是又有拍视频的想法了是吧？”陆辛问她。

沈小甜给了他一个非常灿烂的笑容：“渗透压相关可以加个缓慢释放的例子！”

男人想抬手捏一下自己女朋友的脸，想起来自己手上刚捏过炸馍片儿，手在餐桌上打了个转儿，又收回去了。

看见沈小甜在看他，他说：“你记着啊，你欠我一下捏脸呢，等我洗了手我得捏一下。”

无辜欠债的小甜老师不明所以，继续喝她的浆面条。

陆辛也喝了两口，开始讲故事了：“这家店，我上次是和我一个老朋友来的。”

他抬头看看这个店，笑了一下，又低头看着沈小甜。

“这家店的第一个老板是个阿姨，下岗之后没办法，开了这么个卖浆面条的铺子。”

下岗，沈小甜愣了一下，说：“不少小吃店，真说到起源，都脱不开下岗呀。”

陆辛想了想，还真是。

“比咱们爹妈再大点儿的那一辈儿，还真是这样，尤其是在城里的，离了大国企，又得谋出路，开饭馆儿还真是一条被人走熟了的路子。

“成本低，风险就少，能把几个菜做好就行……还真有不少是一道菜养了一家人的呢。”

比如眼前这碗浆面条，陆辛又低头喝了一口，然后对着汤碗笑了一下。

“我和我朋友来洛阳的时候，就住对面儿，那之前有个小旅馆，一晚上八十一个标间儿，我俩睡正好儿。我们吃饭啊，就来吃这个浆面条，他一开始吃不上来，捏着鼻子陪了我两顿，嘿，他自己还吃上瘾了，不光吃上瘾了，还在这儿给人断官司呢。”

陆辛指了指门口的位置。

“这家店老板不是个下岗的阿姨么，她下岗的时候就已经三十多岁了，用这个店，她把自己病了的男人，上学的儿子，得照顾的老人都撑起来了，说起来，真是个强人……

“她也不光是强在能立起门户上，这店里里里外外干活儿的，都是些失了业的阿姨，之前都是下岗的，后来，被婆家赶出来的，为了照顾孩子辞职后来又找不着工作的，里里外外七八个人，都是这么找来的，都被阿姨收下来干活儿。”

穷则独善其身，达则兼济天下……沈小甜的脑袋里刚想起这句话，就听陆辛接着说：

“穷则独善其身，达则兼济天下，我朋友一听这阿姨的事儿，一拍大腿就是这句话。”

沈小甜笑眯眯喝了一口浆面条。

“店开了十来年，阿姨也到岁数想退休了，事儿也就来了，她的儿子想把这浆面条改成连锁。阿姨一听觉得是好事儿，可再听下一句，她就不干了，她儿子想把这些在这儿干活的女的都换掉。”

沈小甜毫不意外，她去过很多的连锁餐厅，无一例外都是窗明几净外加青春靓丽。

“那天，阿姨就在这儿听她儿子说什么连开十二个店的大计划，脸越听越黑，我和我那朋友就一边儿喝着面条儿一边儿听，跟俩大耗子似的。”

陆辛的眼神满里是追忆，又比追忆更复杂，他看着静静听自己说“故事”的沈小甜，嘴角扯了一下，是愉悦的弧度。

“阿姨最后还是听不下去了，她就说了一句，‘你这主意挺好的，你别在我这儿用，再找个妈给你留个店吧。’”

这话说得漂亮，沈小甜的眼睛一下子就亮了。

陆辛说：“我那朋友当时就带着我在那儿鼓掌。”。

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