手机浏览器扫描二维码访问
92 第 92 章 二合一试营业的第一（第1页）
这天晚上裴宴早早睡去，第二天早上清早四点就到了南金玉后厨。
这个点，整个南金玉最早开工的采购员，也方方带着食材回到南金玉。
看到裴宴，采购员打哈欠的手一顿，惊讶道：“小裴总，您这么早就来？”
吕经理一口一个“小裴总”，后厨外头的工作人员都给学了去。
裴宴点头：“食材都送到了？”
采购员看向手中单子：“从外地运过来的都到了，已经运进冷藏室。其他有些燕京市内能采买到的生鲜，按照您叮嘱，等中午再去买。”
裴宴拿过单子确定无误，才走进后厨。
穿上专门订做的，带着点汉元素的交领盘扣，白衣青裤厨师服——这种衣服她穿着格外安心，戴上靛青色厨师帽，深呼吸一下。
她之所以这么早来，是为来吊汤。
一般来说，吊汤这个步骤，都是提前一天晚上做好，由帮厨照看一夜，第二天饭点正好用上。
不过，今天的试营业是晚上六点正式开始，若是提前一晚做好，等到晚上时间太久，不好控制味道。
所以干脆就放到清晨来做。
裴宴要吊的汤主要是三种。
最简单的清高汤，是用鸡架和猪大骨煮的，是毛血旺的底汤。
一点白酒，几片生姜，激发出其自身的鲜美。
鸡架来自于清早现杀的老母鸡，用于增鲜，因为这汤需要清一点，所以裴宴把骨髓挑出来一半，最后熬出来的汤清澈透明，却半点不减鲜美。
而葱烧海参要用到的奶汤则更复杂一些，需要用到肥鸭、肥母鸡、猪后肘、母鸡腿肉、鸡里脊肉以及猪后腿骨，工序繁复，做出来的汤，是浓白顺滑的模样。
这两种汤吊上，才开始最复杂的，佛跳墙的底汤。
原本金玉楼的招牌汤，是沈老爷子的菌菇鲍鱼海鲜盅，这盅脱胎于佛跳墙，味道十足鲜美。
裴宴自知自己从未接触过这制作方法格外复杂的盅，仅仅两个月速成，不说肯定比不上老爷子，多半连沈恒都比不上。
到时候拿出来，不过东施效颦，惹人笑话而已。
干脆破釜沉舟，直接舍去海鲜盅，改为最原始的佛跳墙。
佛跳墙这玩意，从前无论是宫宴国宴，还是太后皇帝兴致上来，总会点一盅喝，裴宴是做惯了的。
海参、鲍鱼是三天前就泡上了的，两天前上锅蒸了之后再放一晚，清理内脏，再将花胶、裙边、鱼胶和鱼唇也加上绍兴老黄酒发了，蹄筋则是用宽油浸炸后进水里泡。
随后都放进坛子里封好，放在冷藏间保存。
而佛跳墙要用的头汤，也是昨天就做好。
里脊肉切下瘦肉和猪皮部分，老鸡老鸭劈开，跟猪后肘一起丢进深锅，加姜葱和绍兴老酒焯水后捞出。
重新起锅，将所有食材放入，加水开始吊汤。这汤得吊上七个小时，再把里面食材都过滤，这便是头汤了，冷却备用就行。
到今天，第四天，一切准备工作才算基本完成，可以开始吊二汤。
起大铁锅，加葱姜蒜炒香，丢几个焯过水的猪前肘和老鸡老鸭，以及切成块的金华火腿进去，炒香后倒进深锅加水，去掉一点油后，再吊上七八个小时，才能加进头汤。
这之后，让混合的头汤和二汤再吊两三个小时，佛跳墙的底汤才算完成。
在之后，把鱼唇、蹄筋、鱼胶、鲍鱼、裙边、花菇、干贝分别切成适口大小，装进纱布袋里焯水，再放进底汤，加入大量绍兴老黄酒，吊至食材软烂后盛出，各取一些放进小盅内，浇上浓稠的汤，这便是佛跳墙。
佛跳墙也是裴宴定价最贵的招牌菜，一小盅就要998。
不仅是因为食材贵——像是鲍鱼海参这些，都得要小几百一斤，而且做起来也的确是花功夫，前前后后要四天。
裴宴这边把汤吊上，大概过去一个小时，又打了会瞌睡，这时候，帮厨们也陆陆续续来了。
餐厅后厨，本就是起早不贪晚的工作，不过像裴宴来得这么早的大厨着实少见。
一般来得最早的肯定是帮厨，其次二厨，一直到饭店快开始才姗姗来迟的大厨也不少。
看汤吊的情况，显然裴宴已经到这了少说一两小时。
帮厨们对视一眼，都感觉到了紧张。
今天开始做山神 就说不能让他在柯学世界里兼职 作精女配，反派到底 散兵没有你我可怎么活[原神] 东厂小饭堂（美食） 八零年代：靠着习武逆天改命 你惹他干嘛？他下头有人！ 万界守门人 咸鱼师父的起点徒弟们 师尊文休想套路我 穿成小白花后我让所有人跪下唱征服 春天禁止入内 迫嫁 炮灰美人被迫陷入毛茸茸修罗场 我和影帝接吻续命 身穿后他们把我当Omega 沙雕学霸系统[重生] 八零养崽：清冷美人被科研大佬宠上天！ [综英美]了不起的卢瑟女 替身Omega他清除标记了
重开后，我靠系统当人生赢家
一无是处的中年人在一场交通事故中穿越重生到学生时代，所有的遗憾，所有的错过，都有了新的可能，是继续沿着前世的轨迹前行，还是重新走出自己的道路，对了还有最重要的一个金手指…一切都在书中，请大家慢慢寻找...
重生年代娇宠小福包
...
明末最强走私犯
李宇无意间获得了穿越明末的能力，本来就想着把明朝的一些古董拿回来卖，过上衣食无忧的生活。没想到见到明末官吏腐败，鞑子入侵，民不聊生的惨状，被迫亮起屠刀，守护河山。最终可谓是醒掌天下权，醉卧美人膝。...
病美人师尊不想洗白
本书简介码字不易，感谢支持正版！封面为君寻人设，大图战损图指路wb漠霜，我寻哥绝美tvt君寻又穿越了，这次是扮演主角的恶毒反派师尊。这位师尊看着病病歪歪，却有力气对主角处处贬低虐待，硬生生将人逼至黑化，最后反被主角囚禁折磨，魂飞魄散而亡。而系统告诉君寻，他这次的任务是洗白恶毒师尊，救赎主角成神。专注搞事任务从未成功过的君反派专业户寻，直接撕掉了剧本为什么要帮别人，自己做神明不香吗？成神血赚，玩死不亏）于是，修界凭空冒出个特立独行的狂傲美人。今日单挑魔尊，抢了人家视若珍宝的佩刀明日调戏圣人，掀了对方从不离身的面具后日后日他拽着徒弟跳了无人生还的魔渊，两人还全须全尾地回来了！世人惊愕之余，心动不已，以为这妖孽必定人人喊打，然而魔尊懂什么？此乃吾与仙君定情之物。圣人世间万物，不及仙君一眼。除此之外，仙门天骄正道宗师反派boss也一个个拥上前来，当众向他剖白心意。而那位本该被他虐待的主角，却在狂蜂浪蝶追上门时，将他堵在了角落。他俯身轻吻君寻薄情的唇角，低语道师尊，玩够了吗？当事人君寻老子是个反派啊，你们有什么毛病？？？不约，告辞，莫挨我）容华每每见到自己那位便宜师尊，都在暗自盘算如何欺师灭祖，让他得到应有的报应。可有一日起，他发现师尊变了。不再刁难他，甚至不再在意他。烈烈红衣张扬肆意，活像个勾人心魄的妖精，一人一剑便将修界搅了个天翻地覆。世间万物落在那双眼中，仿佛都只是随时可以丢弃的玩物。容华糟糕，有点心动。他发现自己还是想欺师，只不过是那种心里烈焰焚原的欺师想与那人抵死缠绵的大逆不道。归来吧，我的神明。排雷指南1我流仙侠，私设如山，攻受相爱相杀，1v1，he2受是疯批，桀骜不驯恃美行凶，前期标准反派boss思想，转变需要时间3」∠3作者颜狗，主角都是美人。幼儿园逻辑，写来爽爽同类型下一本求预收笑面虎黑莲花疯批受x前期阴暗偏执后期腹黑深情攻疯批配对，相爱相杀，天作之合万人嫌替身不干了温雪夜穿书了，成了一名工具人替身。为了回家，他兢兢业业走剧情，受尽渣攻折辱，世人唾弃，最终被收为弟子的主角一剑穿心，打入十方魔狱。可就在温雪夜躺平等死，准备脱离世界时系统恭喜完成所有任务，请您接收特别奖励永生不灭温雪夜？你敢再说一遍？？？系统耍诈，温雪夜不干了。他拖着病骨残躯拼死爬出魔狱，又手刃反派夺其命格，在等待剧情杀的同时，奔波于玩死自己脱离世界的路上。结果一不小心就成了修界传说。路人甲天魔出世，无人能敌，殊华圣君只身迎战，一剑惊天！温雪夜？我只想回家。路人乙归墟将倾，修界覆灭在即，殊华圣君舍生取义，力挽狂澜！温雪夜？？我只想脱离世界。路人丙妖龙祸世，天道倾颓，殊华圣君以身饲龙，可歌可泣！温雪夜？？？我只想你从我身上滚下去！墨逐圣君，昨夜在榻上，您可不是这么说的。（笑）温雪夜求死不得，却发现这个世界变了。当众断绝关系的主角将他弃如敝履的渣攻甚至对他避之不及的仙妖魔族，一个个找上门来，执念深重追悔莫及。他们跪在温雪夜面前，求他原谅，盼他垂怜，恨不得将心剖给他看，甚至愿意为他去死。温雪夜冷眼旁观，微笑拔剑。想死？好啊，成全你们）成全你们死远点，别脏了本座回家的路。墨逐生来便被恶意包围，眼中唯有尸山血海。只要清醒，就有个声音不断在脑海循环毁灭世界吧世间万物皆负你，让他们得到应有的下场。直到某日，他眼前闯入一袭白衣。那人救下他，却禁锢他感化他，又利用他表里不一，道貌岸然。墨逐愤恨戒备，想着终有一日要将之手刃，却又在那人旧疾复发时，无法控制地倾身，轻轻舔舐他沾染鲜血的薄唇。怦然心动，妄念横生。病美人师尊不想洗白全文免费阅读由旧笔记小说网提供，如果您喜欢病美人师尊不想洗白漠霜最新章节，请分享给您的好友一起来旧笔记小说网免费阅读。魔蝎小说...
重返1999女神领域
关于重返1999女神领域重生重返1999平行世界，获得女神领域加持。前世本可以当个咸鱼大少，奈何母亲意外亡故，父亲性情大变，自己颓废不堪，失去一切后潦倒而终。今生既然重获新生，古逸风要阻止悲剧重演，要父母长命百岁幸福安康，开心快乐每一天，要那些爱他，也为他所爱的人，无忧无虑的生活，常伴左右。...
内娱，重生打造顶流再就业不许糊
关于内娱，重生打造顶流再就业不许糊内娱无系统顶流爆改弱感情轻职场作为重生者，成为不受待见的财阀家小儿子再活一次的他想要做出点不同的事情来为了他六个0713的老baby虎子哥我吃不下了，还要管理身材呢李致铭没事吃就完事了在哥这不用管这些。Allen苏老板我能评价下XXX事情吗，但我又怕给你带来不好李致铭怕啥内娱我是大哥随便评，谁敢说什么封杀！陈楚生老板，我不想去带着参加。李致铭那必须不带谁也不能勉强你干啥，天王老子来了也不行，我说的。张远老板，我想去韩国深造学习回来组建属于我们自己的男团，但我短时间就不能给你挣钱了。李致铭去，马上去，挣钱啥的有我呢不急，养你一辈子都行！王铮亮老板，我想投资但我。李致铭别怕，你老板我投资是行家，跟我投资肯定比头发掉的慢。王栎鑫老板我就想和兄弟们一起组乐队李致铭这个乐队可以组但哥哥们需要你自己去说服，我做不了他们的主。王栎鑫真有你的我亲爱的老板李致铭哈哈没办法，自己的白月光必须自己宠！...