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乔薇脑子里想了想，那些菜好是?好，可总是?觉得不能让人眼?前一亮，让人总是?期待这家食肆下次会?有什么?菜，让人总是?还想来。

“主菜的话，定?是?肉菜，那无非就是?猪肉、鸡鸭之类的禽肉或是?鱼虾。”张妙青一点一点帮她列出来。

猪肉，因?为价廉，寻常家里倒是?常常吃，一般就是?和各类菜囫囵炒在一起。至于鸡鸭，乔薇倒是?想整一个烤鸭，可是?目前那个烤炉还没办法能造出来，而且也来不及。

鱼虾，水安镇因?为靠近江水，吃鱼虾倒是?挺方便的。不过就像刚刚那家食肆，大多都是?水煮这样清淡的吃法。

可能就是?水安镇的人喜欢吃口味清淡的河鲜？乔薇对着依旧磕着瓜子丝毫不嫌口干的张妙青发问。

“那不然河鲜还能怎么?做？”张妙青好奇反问道，“什么?调料香料都很贵的，大多数人家哪里舍得放太多，就是?那些大酒楼才会?舍得吧。”

说的也是?，但是?这些对乔薇来说都不事?啊！前些日子黄志忠回家来，不是?正带回来许多调料香料，足足有一大包袱，能用?好久呢。

没有中间商赚差价，自然成本也比别人低，那为什么?不做烤鱼呢！

将肉多刺少的大鱼两面烤得焦黄酥脆，用?花椒、八角、香叶等煮入味，再配上芽菜、莴笋之类的素菜，不比那些清蒸白灼的滋味好多了。而且端出来老大一盘了，正适合三五人吃一条鱼。

水安镇最不缺的就是?卖新鲜河鲜的，往码头那一逛，就有刚捕捞上来的活蹦乱跳的各类大鱼小虾任君选择。

乔薇将这个主意一和张妙青说，两人立即又将还在嚼干草的毛驴赶出来往码头那边赶，随即就买了一大网兜的鱼回来。

乔薇选的每条都比自己手臂还粗还大的草鱼和鲤鱼，趁它?们还在喘气，赶紧放入大木盆里用?清水暂时养着。等到?要做时再捞出来现杀，好歹做烤鱼也不算太费时，不耽误太多时间。

这样一通忙活就已经到?了晚间，可怜的毛驴还没歇上一回，又被华大娘赶去庆阳书院接毛毛下学了。

到?了新家，毛毛倒是?兴奋得很，从前面的铺子到?二楼的雅座，又跑到?院子里绕了一圈，最后是?自己的屋子。觉得哪哪都新奇，哪哪都好。一个不注意他已经又从后门出去，在小巷子里转了一圈。

“阿薇姐，后头还有好几家邻居呢，他们都是?做什么?的？”

原先和张牙人一起过来看时，乔薇也顺嘴问过一句，似乎都是?做些小生意的人家。不过这两日一直在这里进进出出，倒还没有和他们碰过面。

“具体的我也不太清楚，等哪日有空，咱们还是?送点东西?打个招呼好。”乔薇此时正在将杀好的鱼放黄酒、秋油和姜片腌制。

既然决定?要做烤鱼，第一次自然是?要自己人吃啊，所以今晚的暮食便是?烤鱼。黄志忠和张妙青也留了下来，今日他们俩也是?帮了许多忙。

将豆皮、芽菜、蘑菇和方才顺便买到?的新鲜藕都洗净切好，那边的鱼也差不多腌制好了。

锅里等了片刻，油也开始微微冒烟，乔薇立即将鱼头拎起，整条快速滑入锅中。鱼身上面还有未干的水分，碰见?热油，两者立马劈里啪啦地在锅里炸开，大量的烟气也升起来，让人看不清锅里的状况。

乔薇自然也不敢在这个油点子四溅的时刻伸头去看，稍稍一会?之后，劈里啪啦的声音变小之后，乔薇才敢伸着锅铲子稍微铲了一下鱼，让它?不要完全?粘在锅上。

估摸着一面差不多煎好，乔薇一个锅铲让鱼身翻个面接着煎，果然下面的两片鱼身已经变得黄黄黑黑的，这会?已经能闻见?煎鱼肉的香味。锅里还在滋滋煎着，乔薇又将生姜片、花椒、八角、茱萸热锅冷油开始翻炒，再加入秋油、白酒、白糖，一勺清水，烤鱼的底料也炒好了。

底料一煮开，乔薇便把一旁备好的几种配菜一股脑地都倒进锅中。

鱼已经被煎的两面金黄，焦香四溢。乔薇颇费了点功夫才再不弄破鱼身完整的情况下将整条鱼从油锅里捞出来，放在定?制好的大铁盘中。

这条鱼倒是?懂事?，不长不短的和大铁盘正正好，再将煮开的各种配菜盛上去放在鱼身两边簇拥着，看着就热热闹闹的。底下则是?放置了一个长方形的泥炉用?炭火慢慢烤着。

最后撒上一把蒜粒，热油一泼，混着蒜香的烤鱼香味就被完全?激发出来，勾住人们肚子里的馋虫。

乔薇将这一大盘烤鱼端上桌，围坐的几人立即将头凑在中间看过去，从没见?过如此粗犷的吃鱼方式。

“这条鱼这么?大，也不切的么?？”毛毛举着筷子，似是?不知?道从哪下筷才好。

“就这么?吃啊，大家随意，虽然是?整条鱼煎着，但是?已经很入味了。”乔薇说着，先将筷子伸到?鱼腹处夹了一筷子鱼肉，又往汤料里蘸了蘸，送进嘴里。

其余人自然对乔薇的手艺不会?怀疑，纷纷对着鱼身下筷，蘸了汤料后吃下第一口烤鱼。

开业

张妙青将鱼肉送进嘴里，只觉得那鱼身上沾染着的霸道而浓烈的?香料咸香味直冲入整个嘴舌之间，给人?一种惊喜之感?。而那被煎的鱼皮有些发黑的?鱼肉，焦焦脆脆的?，越嚼越觉得?有香味。

其余几人看他们的表情便知道，应该是和张妙青一样的?感?受，微微睁大的?眼眸，只有嘴巴不停地在咀嚼。虽然大家什么话都没说，但是乔薇这会已经对将烤鱼作为自己开业的?主菜而有了极大的信心。

剩下的?时间，几人?一边闲聊，一边不停地将筷子戳向鱼身?，直至这一整条大鱼被拆的七零八落的?。

豆皮被切成长长细细的丝状，乔薇夹起一筷子，浸泡在烤鱼汤料里，豆皮已经吸满了汤汁，吃起来既有原先的?豆香味，又夹杂着麻麻辣辣的口感。

至于芽菜、黄瓜丝等其余的?蔬菜，虽然在这道烤鱼里不是主角，但是要是少了它们也是真的?不行啊。谁不想在吃的?满嘴油腻的?时候来一口?清脆多汁的?绿叶菜们，荤素搭配在一起吃才是最牛的?！

幸好这条草鱼够大，配菜也足够多，才能够他们这几个劳累了一天的?人?吃。黄志忠却是越吃越觉得?胃口?大开，仿佛这会还能再吃得?下一整条烤鱼似的?。

他又去盛来一大碗米饭，然后将烤鱼的?汤汁浇在米饭上面，就?这样拌着饭也好吃啊！麻辣有滋味的?汤汁将白米饭完全浸泡入味，几下搅拌之后变成泛着油脂味的?酱油色，都不用其他的?菜下饭，黄志忠端起碗呼噜呼噜几下就?干完了一整碗米饭。

张妙青瞧着他那像是饿死鬼投胎一样的?吃相，面露出一丝嫌弃。黄志忠放下碗，擦擦嘴，突然也觉得?有一点不好意思，他嘿嘿笑了两声?：“我头一次吃到?这么好吃的?鱼，阿薇，就?你这手艺，你还担心?什么？”

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