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56 鸡丝凉面（第1页）

“凉面！”周小山听了眼前一亮，他还从没吃过，看来姐姐又要做好吃的了。

周禾将背篓卸下，挽着袖子往灶房走，还没进门就被地上拔了毛的鸡吸引住了目光，转头看向周小山，疑惑道：“这是哪来的？”今天他们一早进城，可没来得及去看套子和陷阱。

“陆大哥猎来的，就在山脚等咱们的时候，陆大哥嗖一个飞石过去，这鸡就不动地方了。”周小山说话的时候眉眼都在动，可见心情是多么愉悦。

周禾能理解周小山对陆允洲的崇拜，笑着点点头：“那待会咱们可是有口福了。”把这鸡炖了正好加个荤菜。

“那咱们还吃凉面吗？”周小山很期待周禾做的新吃食，甚至连香喷喷的炖鸡都不太能吸引他。

周禾被他逗笑了，食指轻轻在周小山鼻子上刮了一下：“吃吧，那咱们今天就做个鸡丝凉面，好吃又营养。”

打从周禾进院就一直静静站在一侧当背景板的陆允洲忽然开口：“有没有什么是我能做的。”

周禾没有客气的拒绝，很认真的想了下，然后说道：“有的，一会儿我把这鸡用砂锅炖上，然后小火煨着，炉子就放这院里你跟小山负责看着火吧！”这活不难周禾觉得交给他们俩正合适，自己则可以腾出手来专心鼓捣凉面。

两人欣然同意，都十分乐意的接受了这份活计。

鸡已经被褪毛开膛，收拾的十分干净。周禾将其在滚水里打个滚儿，然后就整个捞到砂锅里清炖。鸡汤煮面鸡肉撕开做菜码，这两样都不需要太重的味道，除了一点葱姜周禾甚至连调料都没放，野鸡鲜的很清炖就很好吃。

炖上鸡，周禾开始和面。她从面袋子中舀了两瓢面放入陶盆，用兑了绿菜汁的水将其和成一个硬硬的面团，面团和好后取出一块打湿的布巾，盖在陶盆上慢慢饧发。

准备工作完成，周禾就挎着竹篮去了屋后的菜园，这是一年中瓜果蔬菜最繁盛的季节，黄瓜碧绿，茄子深紫，西红柿红彤彤的挂在枝头，想吃什么尽可随意挑选！

顶花带刺的小黄瓜看起来鲜嫩极了，周禾忍不住摘了一个吃，嗯，咬一口满嘴清香，甘甜爽口。西红柿也都成熟了，一个个又大又圆，轻轻一碰就能从秧苗上摘下来，用手掰开就能看到里头粉嫩的果肉和充盈的汁水。

周禾除了这两样又摘了一些细嫩的野葱和野薄荷，他们可是一会儿制作料汁时，要用到的重要材料呢。

西红柿黄瓜放在水里洗净，一个切块一个切丝，香菜切成碎末，小葱斩成寸断，再把之前生的绿豆芽掐头去尾焯水断生。

锅中鸡肉已经开始变得软烂，挑出鸡脯肉和鸡腿肉撕成条条细丝，所有的准备工作就都做好了。

将锅烧热倒入底油，带油烧热放入切成段的麻椒，麻椒炸出香味将其倒入事先调好的料汁碗里，热油顿时将料汁中的香味激发出来。

这时候面团已经饧发完成，变得柔软而富有弹性，周禾先在面板上撒一层干面粉，然后将面团从陶盆中拿出来，将其搓成一个长方形的条。

两手各抻住面的一端，提离案板，慢慢甩动，上下晃长，然后两手合拢旋成麻花形，如此反复六七次后，再将其放在面板上均匀的滚上一层干面粉，然后接着将其提离案甩成长条。

如此反复多次，面团终于变成了细长的面条，可以放入滚水中煮了。面条煮好用木筷挑出，放进事先准备好的冰凉山泉水中浸泡，吃的时候口感爽口又劲道。

面出锅了，周禾招呼周小山和陆允洲过来吃饭，此刻太阳已经西斜没那么晒了，他们干脆将用餐的地方从灶间搬到了院中，一张木质的矮桌，对面放两个木凳，温馨又家常。

周禾先将面条盛在碗底，然后依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香菜末和鸡丝，最后又淋上麻酱和之前炸好的料汁，用筷子调拌均匀，一碗好看又好吃的凉面就成了。

看着碗里碧若翡翠的细长面条，陆允洲有些吃惊：“这个面条为什么是绿色的？这是怎么做出来的？”他之前也去过北方，那边的人的确更擅长面食，但是这绿色的面条他也是头回见到。

周禾有些小得意，笑道：“这个就是用普通的面粉加了怼水的菜汁揉成面团，天热，我想着绿色的面条看起来更有食欲！”

周禾这一手做面的技艺成功收服了周小山和陆允洲这两个迷弟，二人对吃到的鸡丝凉面赞不绝口，吃到最后碗里的葱花恨不得都吃了，用实际行动自己有多么喜欢这顿晚饭。

“姐，咱们若是开家餐馆，别的啥也不做，就光卖这凉面就能火。”周小山对自己姐姐这厨艺可是太有信心了。

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