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第660章 提前将近两个月真的合适吗（第1页）

“确定，以及肯定。”电话里的叶蓁有气无力，“你如果实在不相信，我可以给你看邮件，或者你再等等，要不了多久，你肯定也会收到相关邮件通知，我因为是门店主要负责人，才会先你们一步收到这封邮件。”

她话音刚落，笙箫的手机就突然“叮咚”一声响，她切换了下手机页面，果真看见了叶蓁所说的这封关于宜城二店开业时间变更至4月30号的邮件截图。

改为明年4月30号开业，相当于比原计划提前了将近两个月，这样真的合适吗？

生鲜不比其他商品处，只要室内装修好了，各种尺寸的不锈钢货架搭起来，卫生好好打扫一下，商品买价跟供应商谈妥了，综合考量卖场的货架摆放商品的容量和安全库存数量，在系统里下个订单，再跟供应商确认好到货日期，事情差不多就安排妥了，只等着商品送到仓库，让员工按照公司的陈列规则把商品摆上货架，再把各商品的标签放在对应位置，一切工作基本上就安排好了。

可换了生鲜，各部门需要关注的细节太多太繁杂了——

肉类食品摆上货架之前，必须得有动物检疫证和屠宰合格证明。

低温酸奶和冷冻部门不但需要冷风柜陈列，各种商品对温度还有相对较严苛的要求。

而各种低温和冷冻商品上货架之前，存储在各自仓库的温度同样有要求，冷冻鱼肉和汤圆水饺等商品的冻库温度要控制在零下几度，用于存储低温酸奶的冷库温度不能过低，但最高也不能超过7c，否则食品就有冰冻或者发酸变质的风险。

水果蔬菜和海鲜类货区附近，最少要安装一个洗手池，以便挑选海鲜和蔬果时不小心弄脏了手的顾客洗手……

……

以上提到的几点，其实相对还算好控制，最烦的是奶制品低温商品日期，低温奶制品保质期很短，鲜奶一般只有三五天，其他酸奶类商品稍微长一点，但最长也不过一个月左右，订单下多了卖不出去，最终不得不因为过期而报损，可订单下少了又可能连卖场的货架都塞不满，还可能面临缺货带来的营业额损失。

等精打细算确认好订货量，还考虑在途时间，商品生产完毕到打包发货，稍微慢一点就得损耗一天，等供应商把货送到仓库，然后再拉到卖场加货，小半天时间又过了……

……

撇开这些细节，生鲜还得考虑各式各样的食品加工包材和工具——

削菠萝的刀和切西瓜的刀不一样。

水果部门打包水果的包装盒跟熟食部门打包自制熟食的包装盒也不一样。

散称糕点和南北干货大部分商品包装都是断点式塑料袋。

面包房大大小小造型各异的各种蛋糕，要么是造型各异的纸盒子，要么是外形看起来很可爱的卡通陶瓷杯……

……

笙箫在生鲜待了六年多，虽然一直没怎么挪过窝，始终是奶制品部门经理，但那时候拼命折磨自己，一闲下来就跑去管其他部门的闲事，因此没少了解其他部门的琐碎工作，后来还临时受命去N市，代替N市曙光店那位宫外孕小产的生鲜处长掌管了几个月生鲜大局，生鲜各部门这些多而繁杂的工作，笙箫其实挺熟悉的，若单独处理其中的几件事，笙箫确信自己能做得很好，但要在短时间内同时关注这么多细节，甚至可能要亲自处理，只怕是十个她才够用。

生鲜各部门要管的事情实在太多了，除了以上罗列到的细节，她还得根据卖场给生鲜预留的陈列位置，结合公司总部规定的商品陈列规则，绘制各部门的商品陈列图，还要根据现场尺寸定制适合各部门的专用货架、各部门要用到的各种包材，还有各部门可能用到到其他工具和辅材。

还有仓库货区划分。

除此之外，还要考虑外包物流合同以及local商品供应商……

……

笙箫头脑风暴般考虑到的这些事，其实完全可以分派给其他人来。

但安排给别人的前提是，这些人都能赶在开店之前到位。

说白了，只要总部给二店预留的开业筹备时间足够，笙箫担忧的这些事就都不是问题。

但现在的问题是，时间很可能不够用，各岗位需要的人也不够。

原本有序进行的工作突然变动，还一下子变得这么糟心，也就不难理解，叶蓁为什么那么火急火燎了。

其实别说叶蓁这个未来的店长了，笙箫也是越想越觉得糟糕透顶。

叶蓁大概实在太着急了，迟迟没挂断求助的电话，笙箫想起自己之前在h市援助开新店的宝贵经历，当即在电话里问叶蓁：“叶店长，总部给咱们二店预留的开业准备时间太短了，按照之前的惯例，开店之前，肯定会派遣大批专业人员来协助，有个很关键的人选——”

“你是不是想说，援店统筹人？”叶蓁抢先说。

“对，这个人选很重要，”即便叶蓁看不见，笙箫还是忍不住点了点头，“如果这个统筹人工作安排到位，既能替咱们争取到更多更专业的人员到店协助，又能把已经来宜城协助的人安排到合适的位置，还能统筹安排好这些人的食宿和交通，我们能省很多事。”

“你说的这些，我自然是知道的。当然，我也知道，你为什么突然提起这一点，你大概是想问，这个统筹人有没有定下来，坦白说，找你之前，我根本没到这些，因为我太着急……”

“那你现在可以想一想了。”笙箫说，“时间过得其实很快，到明年4月，看似还有小半年，但可能一眨眼的功夫就到了，早点想一想，在总部最终确定好这个统筹人之前，咱们多少还可以提一些建议。”

“笙箫，听你这意思，你……该不会已经有人选了吧？”电话里的叶蓁语气若有所思。

“呃，怎么说呢，我之前去h市援助开新店，当时的统筹人是总部行政副总林冬，她虽然是个女孩子，年纪看起来也不大，但做起事来雷厉风行，我跟她接触过一段时间，感觉人还不错。”

“那要不，咱们就选这个林副总？”

“我只是提个建议，林冬最终能不能过来，还是个问题，她刚生孩子没多久，虽然已经按时返岗，但她女儿才几个月大，到时候不一定能离得开她。”

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