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第964章 开始上菜中西合璧第二更求订阅（第3页）

“黄金蟹，马小龙，我们主厨徒弟准备的菜。”

“红酒焖鸡，若餐厅厨师汉斯准备的菜。”

“葱爆小墨鱼，若餐厅厨师汤姆准备的菜。”

“口蘑炝扁豆，苏记厨师陈煦准备的菜。”

……

一道一道菜被摆放在桌上，石家慧也都是一道一道菜介绍给两位老人。

其中前边六道菜都是厨师们准备，最后两道菜是冯一帆穿插进这个菜单当中的，算是给弥补一点口味上的不足。

“最后两道是主厨准备的，《烩炒三鲜》《茄鲞》。”

听到最后一道菜的名字，两位老人瞬间坐起来，有些好奇地看向盘子里。

同样，听到名字，其他的老人也都好奇看过去。

祝老问：“茄鲞？是那个红楼梦里的？”

庄道忠也是好奇问：“是那个九蒸九晒的？”

张老看着盘子里的菜问：“这就是茄鲞？”

石家慧等人也是没有料到，报出了茄鲞来，竟然会引发老人们如此激动。

陈寿林给出了解释：“你们不要觉得我们是偏心，偏向了你们主厨，实在是茄鲞这道菜，对我们这些老人家可真的是不一般，我们可都是仔细品读过红楼梦的，所以对这个茄鲞真的是很好奇。”

石家慧笑着说：“陈叔，我明白的，不过这个茄鲞，可能并不是完全按照书里所写去制作，我听说是主厨进行了改良后制作的这道菜。”

张老好奇问：“是怎么做的呢？”

石家慧便解释了一下：“实际上，主厨是用了八宝酱的一些做法，将酱制好的茄子丁，和各种的一些配料进行了翻炒，不过之前茄子的具体做法，我实际上也不是非常清楚，可以等主厨待会上来，您问问看。”

庄道忠随后打了个圆场：“好了好了，我们先不说这个茄鲞。”

庄道忠又指着桌上的其他菜说：“张老、祝老，这些菜呢，是苏记和若餐厅的厨师们，每个人独创的一些菜，还请您二位给指点指点？”

两位老人笑呵呵的表示太高估他们。

“指点可不敢当，各位都是很厉害的厨师，我们两个只能是两个普通吃客。”

“对对，我们就是吃客，所以指点不敢当，只能说尝尝味道。”

石家慧又是给介绍了其他的几道菜，是如何去烹饪制作的。

可以说每个人的菜，实际上都是结合了中西的元素烹饪出来的。

这其中凯瑟琳、汉斯和汤姆三个人的菜，可以说是最具有那种中西合璧的感觉。

凯瑟琳的薄脆龙虾，是对冯一帆之前的龙虾卷进行了改良。

把上面的薄脆从糖薄脆，给换成了一个蔬菜薄脆，并且下面堆叠支撑龙虾的部分，也是一些经过蒸制的蔬菜。

最后是龙虾的制作，是用了很中式的方法，先是进行了煮制后，最后用热油对表面进行了炝。

所以龙虾会有一些仿佛被爆炒过后的味道在。

吃起来的味道，倒是也让大家有些惊喜不已，明明是龙虾，可是却吃出了炝炒的味道来。

汉斯的《红酒焖鸡》也并非是传统意义上国外红酒焖鸡。

他是用了中式的香料，首先将仔鸡进行了一番卤制，最后再用红酒焖制后，添加卤汁在红酒汁里，收汁浇在了先卤后焖的仔鸡上。

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