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苏锦荣也开口:“不错,厨师不是要把菜做给那些美食评论家,或者是那些所谓的上流人士去吃,而是要把菜做给每一位食客去吃,如果食客吃着都觉得不好吃,那么就是厨师的失败。”
冯一帆的这份套餐,几乎全都是以各种山珍菌菇为主。
其中肉类是以山羊、野鸡和牛肉为主。
如此一来,构建出一套非常合拍的山珍套餐菜谱。
一整套吃起来,真的是让每个人都觉得非常的美味。
而在今天来食客们回味的时候,几位厨子已经开始进行了研究。
从第一道的开胃菜开始,他们也都是一道一道的开始研究。
整个烹饪的过程,他们都是全程见证的,并且也都是认真进行了记录,算是把每一个步骤都给一点不落给记录下来。
但是仅仅只是记录下来,按照比例去做可能也未必能够真的做好。
这其中,也还是需要个人的一些技艺,包括对调味的掌控。
冯一帆将菜单也是给孟诗彤他们专门拍摄一下。
一共十道菜。
分别是:杏茸火腿酥饼,山羊奶巴伐露,茄子鸡肝精粹,野山菌冷汤,蘑菇山鸡肉酥盒,炙烤牛舌,奶酪焗山羊绞肉,狂野红酒烩牛里脊,蛋白酥冰激凌,蒙布朗本色。
拍完了菜单后,孟诗彤忍不住问了一句。
“冯大厨,您这样全程让我们拍摄,并且之后你做菜也会让别人看着,难道您真的不怕别人模仿您的菜品吗?”
冯一帆听了笑着问:“模仿我的菜品?是自己复刻吗?任何一道菜品不都是允许别人进行复刻吗?这没有什么好奇怪吧?”
何雅茜接着问:“不是的,冯大厨,您就不怕别人学了您的菜去做生意?”
冯一帆闻言顿时笑起来,并且是那种前仰后合的大笑。
这一笑把孟诗彤他们都给笑得有点懵。
在孟诗彤他们疑惑不解的时候。
马小龙走过来,把自己的笔记拿出来,给孟诗彤他们看了看。
“看到了吗?这是我今天全程记下来的笔记,我们每个人都记了很多,包括每一个的细节,但即便是这样,我们可能在开业之前,还需要自己去尝试坐上几遍,并且之后还需要主厨带着我们一起做很多次。”
凯瑟琳也过来说:“就算是跟着主厨做很多次,可能到头来我们都未必能够完全掌握菜单上的这些菜。”
马小龙说:“如果但是靠着去复刻,做出和主厨一样菜品就能开店,那要是多么天才才能够办到?”
苏锦荣此时也开口说:“其实同样一道菜,每个厨子做出来的味道都可能会有出入的。
而那个能够最懂食客口味,并且能够根据顾客口味稍作调整的厨师,才会是真正把一道菜做到了极致的人,其他人无论如何复刻,可能造型上一模一样,但味道上依旧可能有着天差地别。”
冯一帆最后说:“如果你们的视频发出去,有人想要复刻我这些菜,我真的很欢迎大家尝试。”
听到了这话,孟诗彤他们一行人瞬间目光集中在了阿飞身上。
阿飞愣了一下,随后哭丧着脸说:“为什么总是我?”
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