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第二十二章 管理酒楼 10（第1页）

就这样又过去了一天，这几天醒来就往酒楼跑，有了在现代上班的感觉。做着自己喜欢的事情，时间就会过得很快，虽然会比较辛苦，但是也乐在其中。

这几天酒楼我暂时不会上新菜品，让厨师们自己研究新菜品出来。我打算做一些腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、咸鸭蛋以及皮蛋等，这样的话后面可以做更多菜品了。

厨师们在早餐布拉肠里面加入了各种蔬菜，用了一些植物色素，原来的肠粉是白色的，现在多了蓝色、绿色、红色这几种。还多加了一些装饰，肠粉看起来也比以前好看多了，看着更有食欲。

提前跟钟叔说过今天会有新厨师上门来。厨房把早餐的材料准备好之后开始营业，就有一个人找上门来说有人让他来我们酒楼当厨师，钟叔知道后就把他直接带到我的书房这边来了。

到了门口，说明情况后，丽冰推开门，说了句：“请进！我们小姐在里面等你。”

丽冰带了他进来，是一个胖胖的中年男子，长得一副憨厚老实的模样。见到我就开口说道：“你好！灵小姐，我是贾公公安排过来学习厨艺的，姓冯名广坤。我自己原来也会烧一些菜品，都是偏辣重口味的，听说你们酒楼最近推出的新菜品都很受欢迎，我很荣幸能过来学习。”

“你好！冯厨师，我叫灵雨。欢迎你来到我们酒楼学习，我们酒楼现在也很缺像你这样的厨师，希望你的到来能使我们酒楼更加蓬荜生辉啊！”

“我们酒楼这三天还在营业，然后会休业两天装修一下。这些天虽然暂时不会上新菜品，但我会让厨师们先教你之前的新菜品，另外每天也会教你们几个新菜品，让你做一顿菜品给冷公子交差。”

“好的好的，灵小姐，不敢当，我是来学习的，他们两位厨师也算是我的师傅了。”

“你太谦虚了，冯厨师。现在是我们酒楼的早餐时间，我带你去厨房参观参观，两位厨师都在那里，你也可以给他们指点一下。”

冯厨师闻言后点点头，跟着我来了厨房，看到厨师们忙得如火如荼，杂工们搭配井然有序，还有人专门在和小二对话点菜下单。这一副景象冯厨师看得有点呆眼，因为有一个人在拿着一个圆纸盒子，放在耳朵那里一直在写字，写完之后放在嘴巴说“知道了，一共三个肠粉和粥是吗？”然后又放在耳朵那里一下，最后点点头过来跟厨师说客人点的菜品和数量。

“这是传声筒，两个圆纸盒子连着一条棉线，一边的人讲话另一边放在耳朵就能听见。这样可以节约小二到厨房来点菜下单的时间。”我在旁边给他解释着。

两位厨师在忙，等早餐时间差不多结束了再让厨师们教他，早餐和午餐一起连着学习操作，就不用分开两次教学。我就让冯厨师先来帮我做腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼这些。

腊肉做法就是把五花肉切成条，用盐涂抹均匀，放在盆中；加入酱油、糖和白酒腌制一天，然后挂起来风干一天；再拿下来用八角、桂皮、花椒、蒜泥和姜末腌制一天；最后挂起来风干七天左右就可以食用了；烟熏腊肉就是用柏树树叶点着后熏制半个时辰再挂起来风干。

腊肠的做法有两种，一种是甜味的，一种是辣味的，把猪肉洗净剁碎，放入糖、盐和白酒搅拌均匀，这样做成了甜味腊肠；放入酱油、胡椒粉、盐和白酒搅拌均匀，这样做成了辣味味腊肠；把肠衣用盐水浸泡后洗干净，把肉分别塞入肠衣中，用棉线系好挂起风干七天左右就可以食用了。

腊鸭和腊鱼的做法是一样的，去除内脏后洗干净沥干水分，用盐和酒涂抹均匀，这是不辣的，辣的就加上一些胡椒粉，分别做了两种，在表面扎一些小孔，再挂起来风干10余天即可食用。

咸鸭蛋的做法：鸭蛋洗干净后沥干水分，用酒泡半个时辰，再用盐裹上放入罐中，密封存放在阴凉的地方，半个月左右就可食用了。

皮蛋的做法是：鸭蛋洗干净后沥干水分，把煮过的红茶叶、石灰、食盐和草木灰加水搅拌均匀成泥团，用泥团包住鸭蛋放在坛子中密封一个半月即成。

和冯厨师一起做这些也很快，一点就通，动手能力很强，难怪那个皇帝会把他安排过来。这些腌制的东西都相对比较容易，只是需要等待的时间长，做好之后早餐也接近尾声了，我就让两位厨师教他做之前的新菜品。

有经验的人教起来比较快，两个厨师演示一遍，冯厨师就能做出来了，表面的模样三个人做的看起来都是一样，只是火候方面控制得还不是很好，还有味道方面咸淡需要再多调节一下。

午餐和晚餐麻辣烫的材料也添加了几种野生菇类和海鲜，都是我在现代没见过的。其他菜品之类的也多了几种，从原来的叫花鸡，现在多了叫花鸭，叫花鹅；从松鼠桂鱼多了松鼠各种鱼；盐焗大虾多了盐焗各种海鲜等等。

多了一个厨师，厨房的人更加游刃有余，上菜时间也可以比之前快了些。而且冯厨师是在皇宫有任职过，做的菜品摆盘会更加精致些，另外两位厨师看到了也改进了很多，这种可以相互学习变得更好的氛围很好。

赠人玫瑰，手留余香。到了晚餐时间，冯厨师做了今天的新菜品后，我安排小二给送到城南冷府那边去了，还让他说明了一下我们酒楼需要装修的情况这些。皇帝把厨师调到这里来学习，那我们也肯定要更加努力服务好这个客户，有双倍的收益啊，得了一个厨师还每天都可以有这样的新菜品订单。

皇宫里的一个男子一直心念念的今天的新菜品，还有可以知道一些小人儿的消息。等来的虽然也是新菜品，但是味道跟之前吃得口味差不多，心里觉得有点奇怪。

饭后贾公公说了一条酒楼的消息，说道：“皇帝，如意酒楼的小二说他们过两天要装修，会休业两天，期间是由厨师来研究上新品，所以菜品不会特别新颖。重新开业那天据说会上一个新菜品，但是具体的他也不知道，只有灵雨小姐知道。”

“原来如此，这几天可以让他们不用送来，等他们重新开业的时候朕再亲自过去一趟吧，把库房里的一个玉如意当作贺礼到时带过去。”

“好的，我这就派人去拿出来准备好。”

只送一个玉如意会不会有点少了，我要不再题几个字一起送过去吧，理由就是他们能接受我的提议好了，毕竟是让厨师去学他们酒楼独创的新菜品做给我吃，独创的价值是很难去衡量的。

今天在朝上灵尚书好像对我多看了几眼，估计是小人儿跟家人说了我到他们酒楼的事情了。我送礼表达一下诚意让他们不要觉得我对他们有异样的想法也好，不露身份出去他们也会安心很多吧。

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