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第119章 第119章(第2页)

杜衡早晓得这老东西是个笑面虎,当面一套背后一套的领头人。

大家既都维持着表面平和,伸手不打笑脸人,他也笑眯眯道:“张同知别急,胡商先时告知了本官如何烹煮这西洋货,春播之前本官便试了一二,这朝丰收,定然与府衙诸位同僚共享。”

过了些日子,府衙的官员都收到了杜衡的请柬,邀请诸同僚到府上参宴。

稍做打听,竟然还一同邀了府城中的一些有地的乡绅大户,以及经营酒楼食肆生意的商贾。

府衙里的诸官员登即便乐呵了,他们这知府大人平素有宴自己都不多喜欢应酬参加,今儿倒是好,竟然破天荒的做了宴,还遍邀如此多宾客,实在是稀奇。

请柬中且写得明明白白,是邀请诸人前去品鉴西洋货。

早听说知府年初开地种了西洋货,隔三差五就得亲自下地去照料,前些日子带着家眷亲自收挖,据府役说三亩多地产了三十多石的疙瘩。

如此产量喜人,诸官员也对此起了些兴趣,今闻知府要设宴请诸位前去品尝这西洋货,更是热切议论了起来。

八月十二,在一众受邀宾客的期待之中,这场西洋宴总算是开始了。

“这个丝儿可以再细一点,一定要先泡水去了淀粉,不然下锅炒粘锅容易糊,保持鲜脆的口感上佳!”

“洋芋泥捣碎一些,丸子炸的表皮金黄。烧排骨的洋芋滚刀切块儿......”

秦小满插着腰,看着宽大的厨房占满了人,厨子厨娘就十几个,又另有墩子,烧火丫头,一杆子人二三十。

煎炸煮炒,只听铁锅与锅铲不断发出碰撞的声音,氛围由烹煮好的菜香一烘染,更是热闹。

杜衡在后厨里监工指挥,跑的脚不离地,趁着人过来去看厨子做菜,秦小满一把拉住了人。

“好啦,都训练七八日了,这些都是经验老道的厨子,人家都学你交待的菜样这么久,用不着你再监工交待。外头宾客都来了,你这做东的一直埋在后厨里不叫事儿。”

话毕,他从袖子里取出了块帕子,给杜衡擦了擦额头上的汗:“嗯?”

杜衡笑着应了一声:“这头的菜也都差不多了,正好我出去招呼宾客入座。”

官邸园子已是人口攒动,既是设宴邀人,杜衡还是像模像样的提前请了戏曲班子,当是给来宾等席面儿时打发时间。

他出去的时候刚好一曲闭,招呼了宾客进堂入席。

一众来宾都是熹平府有些头脸的人物,世面是没少见过,此番听闻吃的是西洋货,且知府还亲自下厨督导做的席面儿,倒是让宾客难得对一场宴席生出了些期待来。

几桌宾客陆续上座后,管事朗声唤菜,不过须臾,两双传菜工便端着盛了菜的托盘入堂来。

今上菜讲究的规矩为咸口先,淡口后,味道由重到轻,先冷后热。

为此席面儿一开始会先上凉菜,接着炒菜,大菜,再汤菜,最后以小碟咸菜、腌菜收尾。

“第一菜,脆六鲜!”

这脆八鲜就是切成波浪条状的土豆过水后,凉拌做的几种口味拼成一盘。

其中包含咸辣、麻辣、酸辣、甜辣、原味和卤香六中口味,煮的不算软,偏脆口,故名脆六鲜。

因是稀奇玩意儿,杜衡特地安排了个唱菜官,上一道菜报一道菜名,介绍烹饪的方法。

宾客看着席间的大花盘,虽已经有些跃跃欲试,但守于礼数,还是安静等着唱菜官把菜介绍完毕后才动了筷子。

几桌的人头一筷子下去,夹进嘴里的味道却是各不相同。

不过初始感觉都微有惊讶,这西洋货竟然不涩不苦,也未有什么腥味,口感算不得多惊艳于口舌,但适口性还挺高,大部分人都能接受这个味道。

头一道菜尚且六种味道未曾逐一品尝齐全,接着又上来了菜。

“第二菜,黄金丝!”

顾名思义,清炒土豆丝,因土豆是黄色的,切丝似黄金,当今世人喜欢给菜取些体面风雅的名字,好似这般更能将饭菜哄进腹中。

不过一刻钟,接连上了土豆煎饼,土豆烧鸭,土豆烧排骨,炸土豆泥丸子,炸薯条,土豆丝三鲜汤......

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