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黄鳝沥干多余水分,倒进锅里炒直肉色发白,家里有白酒,为以防万一,魏岚又往锅里倒了几滴白酒,盖上锅盖让酒气在锅里蒸发,二次去腥。
锅里黄鳝焖了两分钟,揭开锅盖,魏岚加了一碗水、少许加盐,之后又加入酱油调色。
燥膛里火旺,加上锅里水不多,黄鳝腌制时加过生粉,水开后汤汁逐渐浓稠。
魏岚戳了一筷子辣椒酱抖进汤里,用锅铲推着拌了两下,又焖了一会儿才装进大海碗里端上桌。
“阿婆,尝尝?”
汤汁浓稠带着别样的香味,光看色泽都让人食指大动。
顾阿婆嘴唇抿了一下,摆摆手,“急什么?一会儿米饭好了,一家子坐下来一起吃。”
顾朝刚从碗柜拿了碗筷,大手捏着筷子伸上海碗里的黄鳝,听见顾阿婆这话,他手一顿,默默收了回去。
魏岚见状,错开一步后背对着顾阿婆,挡住顾阿婆的视线。
她冲顾朝眨眼,又冲海碗努嘴,意思十分明显。
顾朝笑的无奈,歪头看了一眼顾阿婆,叫顾阿婆没往他们这边来,飞快加了一块黄鳝肉塞进嘴里。
黄鳝只有一根主要骨刺,含进嘴里轻轻一抿,肉和骨刺分离。
黄鳝肉质淳厚又鲜,伴随淡淡辣味在口腔里扩散开来,没有腥味,相当得劲儿。
顾朝默不作声吐掉骨刺,对着魏岚,嘴唇轻动没有发出声音,魏岚却看的清楚明白。
顾朝说:要是再辣一点,就好了。
平时凉皮什么的,每份可以单独调味,她能就着顾朝的口味拌辣一点,向这种大锅菜一家人一起吃的却是不行。
顾阿婆吃不了那么辣的,回头胃要不舒服。
这时候当然是要多顾着一点老人孩子了。
魏岚翻了一记白眼,再不搭理顾朝。
刷干净锅,就着家里的瘦肉、鸡蛋,魏岚飞快打了一个鸡蛋鸡枞肉丝汤。
等汤也端上桌,后锅焖的米饭刚好“滋滋”结锅巴。
魏岚拿碗盛饭,顾阿婆撑着腿站起身,崴着小脚去了前院。
右兰这个时候还没回来,顾阿婆多是出去站在门口,喊右兰回家吃饭的。
魏岚先给盛了一碗米饭递给顾朝,催促顾朝先吃。
顾朝早上出门早没吃饭,这会儿也不扭捏,豪迈的端上红烧黄鳝的海碗往碗里倒了一些汤汁,筷子搅拌两下勉强拌匀,接着就扒了两大口米饭。
一张俊脸腮帮子塞的鼓起,魏岚坐在对面托腮看着,好笑拨掉顾朝脸上的饭粒,“慢点儿,那么一大碗呢!又没人跟你抢。”
顾朝点点头,速度放慢了一些。
魏岚桃花眼定定注视他,笑容温柔恬静,“你喜欢吃,以后经常给你做。”
“嗯。”顾朝点点头,夹了一块黄鳝肉递到魏岚嘴边,“以前阿婆总说黄鳝大补,但做出来腥味太大,难以下咽……你做的好吃,阿婆一定也喜欢。”
魏岚不敢吃蛇肉,但吃黄鳝是没有任何心理负担的。
要知道,在后世黄鳝也是餐桌上的一级鲜,去餐馆、饭店里吃一份,还得花大价钱呢。
“这个不难,可以常做。”魏岚点头应允,纤细手指敲击桌面,思索片刻,问道:“你以前抓黄鳝都是怎么抓的?总不能总是用肉做饵料,划不来。”
一家人偶尔吃一回废点肉皮或者肉还能接受,要是供大食堂十多号人,那肯定是不划算的。
“用蚯蚓也可以。”顾朝道。
他以前抓黄鳝,都是入冬后去那些没种庄稼、湿泞的水田里去找窟窿眼,用铁锹挖。
十个洞眼里总有八个能中,就是废时间,废体力。
蚯蚓顾朝虽然没吃过,但鱼吃,黄鳝应该也是吃的。
魏岚脸皱了一下,心里想多做几个鱼篓的念头彻底打消。
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