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第374章赵班长的炖肉方法（第1页）

此时食堂后厨内。

上等兵急匆匆的跑了进来，“分队长，分队长，门口来了个林连长，他指名道姓的喊你出去。”

分队长一听到林连长来了，连忙放下手中的炒锅，“快，跟我来几个人。”

上等兵见到分队长这么重视，暗自庆幸，幸亏自己及时跑进来汇报了，自己打他们走过来的时候，就瞧见那几个人不是普通人，没想到还真被自己猜中了。

“分队长，外面那几个人是干啥的啊，是上头来检查的吗？怎么原来没见过啊。”

分队长嘘了声，“林连长是团长的朋友，昨晚团长亲自给我打了电话，说林连长要过来用一下厨房，让我别怠慢人家。没想到他们这么一大早就来了，真是怪事，这些领导不应该起的一个比一个晚吗？”

上等兵一听到林连长是团长的朋友，这比上面来检查的还厉害，暗自嘘声，“或许人家就喜欢早起呢。”

分队长也不管那么多，带头走出食堂后，一眼就看到了林意，不过当看到林意的军衔上只有两颗豆，也是有点诧异，居然中尉就当上连长了，这真是不简单啊。

不过随后就释然了，人家和团长都有关系，中尉当上连长，好像也没那么不能接受。

于是赶紧伸出手来，“欢迎林连长前来指导工作啊，不过我们刚昨晚早饭，现在还没来得及打扫后厨，要不您先在食堂里坐会，您要吃啥，我立刻给你做。”

林意见到分队长这么客气，连忙摆手，“不用，我带了做饭的人，分队长同志，我不耽误你们工作，你就给我腾一个灶台就行。”

分队长连连招手，“小朱，你等会就跟着林连长，看林连长缺什么食材，就给他们拿什么食材，听见没有。”

小朱赶忙敬礼道：“是！”

随后分队长转头又笑道：“那林连长跟我进后厨吧。”

到了后厨，林意支开了分队长，现在正是厨房忙碌的时候，让一个分队长伺候着自己，没这么浪费人员的。

实际上，林意都不想让小朱陪着自己的，毕竟他们那少个人，就要多干一分活，这是不划算的，但分队长无论如何也说得让小朱留在这才行，不然你们找食材都不好找，林意这才点头答应。

一班长问小朱要来食材，因为犬的精神不好，多半是有点内虚，那既然要食补的话，肯定就要补些能养气的。

林意也好奇，该怎么给犬做营养餐，也凑了过去，一班长的动作很熟练，拿来几只乌鸡，直接斩成大块，放进去开始炖，边做还边说，“乌鸡是很有利于养气的，这不管是人吃还是犬吃都行，另外等会我还得放一些南瓜和动物肝脏，不过这些东西好熟，我会最后放，如果你们想喝乌鸡汤的话，我可以提前舀给你们喝，不然等动物肝脏放下去后，味道就不怎么利于人吃了。”

炖乌鸡汤给军犬吃？

小朱听到这话，惊讶的半天合不拢嘴，这犬的伙食也太好了吧，居然喝乌鸡汤，自己都好久没喝过乌鸡汤了。

林意挠了挠头，“可是大家不是都说，汤才是最有营养的吗？咱们要是把汤喝了，犬还怎么补充营养。”

赵班长摆摆手，“不会的，我炖的时间短，汤不会入太多的味。给犬吃食物，不用像给人吃的炖的那么烂，只要保证做熟了，就不用太考究味道了。

再说，即使咱们不喝，最后也是倒掉。军犬在水这方面的摄入量并不多，肉汤自然也喝不了太多的，而且也不能放凉，不然油腻的吃多了，对犬的肠胃反而不好，”

林意对犬的营养餐还不熟悉，为了不耽误赵班长做饭的时间，便点点头，“那你看着做吧，我们就在旁边看着不插话。”

赵班长做饭的速度很快，不一会就做好了，林意看着这一锅的营养餐，咂了咂嘴，别看里面一点盐巴都没放，但就用这么炖，肉香混合着南瓜香味就飘出来了。

饶是林意的厨艺有两点，也没搞懂，这个香味是怎么出来的，明明只是靠食物本身的香味，为什么炖出来会如此诱人。

赵班长找了个小铁桶，把食物都舀了出来，“林连长，营养餐做好了，那我们就走吧，等走到宿舍，犬也可以吃了。”

林意连忙点头，“好，好，咱们走。”

可走到半路，林意实在忍不住心中的好奇，“老赵，我全程看你炖肉，为啥你炖出来的这么香？好像光靠火候，就能激发出食物的全部香味。”

赵班长没想藏拙，“林连长，炖肉和火候的关系是最大的，炖肉的时候，温度在五十多度，蛋白质凝胶就可以化开，温度升到六十多度，肉汁就可以渗出，温度升到七十多度，结缔组织就会融化，融入到汤中。

咱们所认为汤里的营养物质，就是在这个时候融入进去的，所以汤才会泛白。因为我前面说过，犬喝不了这么多汤，所以一开始炖肉的时候，在确定肉煮熟后，就立刻控制着温度，尽量别让营养流失太多在汤里，但同时又要排出肉里的一些杂质，所以火候就尤为重要。

当看到杂质排的差不多了，我就立刻往外舀汤，确定汤刚好够犬饮用的时候，我就把温度控制在七十多度，这个温度是最佳的炖肉温度，肉的香味也是最足的。您应该听过东坡肉的炖法吧，‘少着水慢着火，火候足时味自美’，其实和这是一个道理，小火慢炖出来的肉，就是最香的。

虽然咱们做的是犬营养餐，但也不能做的太敷衍，更不能大火乱炖，否则肉会越炖越柴，到时候犬吃的没食欲，咱们看的也不舒服，其实做饭并不特别讲究手法，只要用心去做了，不管怎么做都好吃。”

林意自以为厨艺不赖，但没想到在火候方面，赶赵班长还差一截，也是佩服万分，“多谢赵班长指导，以后我给犬做营养餐的话，也一定按照您的炖法来做。”

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