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第328章 酸辣味（第2页）
李大厨点点头，从橱柜里拿出一个深底锅，倒入适量的食用油，开始加热。
夏楚楚有些紧张地看着锅里的油，小声问道：“油温要控制在多少度？”
佟伟拿出一个温度计，插入油中：“油温不能太高，否则泡椒会炸糊。”
李大厨补充道：“对，油温太高，泡椒表面会迅速变硬，但内部还没熟透，口感就不酥脆了。”
油温逐渐升高，佟伟用筷子夹起几段腌好的辣椒，小心翼翼地放入油锅中。
辣椒一入锅，立刻发出“滋滋”的声音，油花四溅。
夏楚楚下意识地后退了一步，有些担心地看着锅里的泡椒。
“别担心，”佟伟安慰道，“只要控制好油温，不会有问题的。”
李大厨则在一旁仔细观察泡椒的变化：“看，泡椒的颜色开始变深了，说明已经开始炸了。”
几分钟后，佟伟用漏勺将泡椒捞出，放在一旁的吸油纸上沥干多余的油。
夏楚楚迫不及待地拿起一段泡椒，轻轻咬了一口：“哇，好酥脆！而且酸辣味还在！”
佟伟也尝了一口，满意地点点头：“看来我们的方法成功了！”
李大厨却皱了皱眉：“味道是不错，但我觉得泡椒的表面还不够均匀，有些地方炸得有点过，有些地方还略显生硬。”
夏楚楚仔细看了看手中的泡椒，发现确实如李大厨所说，泡椒的表面有些地方颜色偏深，有些地方则略显浅淡。
“可能是油温不太稳定，”佟伟思索道，“我们下次可以试试用中小火，慢慢炸，这样泡椒的表面会更均匀。”
李大厨点点头：“有道理，不过我们今天已经成功了一半，接下来可以继续改进。”
就在三人准备继续尝试时，厨房的门突然被推开，一个年轻的服务员急匆匆地跑了进来：
“李大厨，不好了！外面有客人投诉，说我们的泡椒太辣，吃不下去了！”
李大厨一愣：“太辣？我们今天的泡椒辣度明明是按照标准来的，怎么会太辣？”
服务员喘着气说道：“客人说，他们点的泡椒和以前的味道不一样，辣得受不了。”
夏楚楚和佟伟对视一眼，心里有些不安。李大厨皱起眉头：“难道是我们的腌料出了问题？”
佟伟立刻说道：“不可能，我们刚才调制的腌料比例是按照标准来的，不会有问题。”
夏楚楚也附和道：“对，我也觉得腌料没问题，会不会是其他原因？”
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