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第九十六章 老厨师的压制力（第2页）
这道山草炖鸡，属实是道耗神的功夫菜，李师傅做完装盘的最后一步，脑门止不住的大汗淋漓，脸上要不是小徒弟一直拿毛巾擦着，估计都能洗把脸了。
李师傅气喘如牛，拿起泡着枸杞，都看不见水的保温杯猛灌几大口，像是极舒坦一般，大出一口气，而拿着汤勺的手却也更加的抖了起来。
看来和上了年纪的何师傅一样，岁月不饶人，再下去里面恐怕真要让位给有能力的人了。
自己煞费苦心的做这一道功夫菜，也是抱着必胜汪师的决心来的，自己是老派的保守派，主张以老祖宗传下来的烧菜方式，方为上品，菜肴为老式，老味道，稳扎稳打，勤勤恳恳的做了几十年，手法和菜肴力求和传统不换味。
首先上来的是汪师“金缕玉衣”，空气中那股香味更浓了一些，真的有种香味的极致之感。
老板夹起一个老虎虾放入口中，立刻不由自主的闭上眼睛。
好鲜！
首先尝到的是新鲜老虎虾带壳足汽蒸熟的弹牙口感，老虎虾独有的海味充斥整个口腔，因为蒸汽够足，鲜味一点没有跑掉，海鲜独有的鲜味充斥着整个口腔，虾肉更是软嫩弹牙，但其虾鲜味虽盛，却没有山珍那种脂肪的香，但三成油温浸过的鸡蛋丝油香与蛋香立马充斥整个口腔，鸡蛋特有的软嫩加上菜籽油炸过而产生的香味，味道格外香腻。
汪师压轴拿出的香油虽没有任何味道，但浓厚的香气像是有如实质一般，其香味在口腔让人忍不住食欲大开。
切的极薄的豆腐片不仅仅是装饰作用，不仅在口感上使其虾和蛋丝让人觉得更嫩更弹，更是在虾和蛋丝之间起到了中和油腻和清淡的作用，实在是让人觉得吃了一口就再也停不下来。
“不对，这香干的口感！”
老板惊讶的发现，豆干吃到最后都没有一丝豆腥味，在口感上越来越觉得像是某种肉类，全然不像是平日吃的那种硬豆干。
“是的，这不是豆子制作的豆干，而是纯鸡蛋白制作的鸡蛋干。”见老板有些惊讶，汪师便说明了缘由。
老板恍然大悟，鸡蛋制成的鸡蛋干不仅有豆干的软，嫩，更优化了豆干的渣感，没想到汪师用了这鸡蛋干，就能将虾仁与鸡蛋丝更好的融合在一起，超出了自己的预期。
老板左边的厨子此时才从这道菜的口感中回过神来，刚想再夹一块再仔细回味一下，没想到面前五只老虎虾已经没了。
五只老虎虾，三个人！就自己没吃到第二只！
确实，在比拼中，要看色、香、味、形、意。单从至鲜至香来说，汪师做的“金缕玉衣”确实不如李师傅，但从整体上角度来说，汪师竟好像要比何师傅强。
这就看作为主导者的老板如何对比这两道菜打综合分了。
老板与两个厨子细细讨论一番，最后决定，这次从三个形、香、味，主要评判标准打分，而不是繁多的多个标准，这样对汪师更有利一些。
此时已经到了上午接近十点，室外面太阳最毒辣的时候，给闷热的厨房也拔高了温度，闷的前来厨房观看的众人有些烦躁，嗡嗡议论了起来。
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