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26牛肉干的制作（第2页）

苏青寒想，这或许是这个时代人无法逃开的宿命吧，在封·建王朝，每个人都是牺牲品，一辈子蝇营狗苟，到头来也不知为何。

苏青寒笑，“好，我教你，若是有空常来我府中走动走动，我也是挺无聊的。”

“当然，你欢迎我当然来。”溪玉也笑。

三人来到西市，到年头，这里更加热闹了，甚至还有许多外地人来此采购，苏青寒还看到戴着帽子，身穿毛皮厚袄子的胡人。

现今国运昌盛，天下太平，许多国家之间都有互相通商贸易，东西南北，甚至还有海上岛国，人人都能安居乐业。

看到这太平盛世景象苏青寒莫名感受到一种感动，古代的太平是多么来之不易。

“左右要教你做牛肉干，不如现在我们顺便连牛肉一起买了。”苏青寒说。

带着小梅和溪玉去了肉铺，一头头猪牛羊大卸八块挂在铁钩上，还有一颗硕大的羊头高高挂起，眼珠子挂在外面摇摇欲坠，溪玉见着这画面喉间犯恶心险些要吐出来。

苏青寒担忧的看着他，“你还好吗？要不要回避一下？”

溪玉刚想点头，忽而又想起要学牛肉干，连牛肉都不敢看如何做？本是要点的头忽然转了个方向，摇摇头，“不，不行，我要学做牛肉干，不敢看牛肉可怎么行，我没事，青寒你扶着我便好。”

苏青寒点头，扶着他的手两人一摊摊挑选优质肉，猪牛肉臭味熏人，熏得他又要作呕，苏青寒掏出一块手帕给他，这才好了一些。

他也算是理解这种感觉，他以前也是锦衣玉食大少爷，在来到这里之前，连菜叶子和野草都分不清，长大后因为工作需要才慢慢学会了做菜，种菜浇水施肥还是苏大娘和村长教给他的。

挑选好肉要看颜色，肉质，弹性，气味，还有肉的纹理，苏青寒走了几家，一家家挑选观看，选出了品质最好的一家，那大胡子老板看着他们嘿嘿笑，脸色冻得青紫，“两个小哥儿算是识货，我杨老二的牛肉在这西市是最好的，如果要得多我可以算你们便宜些哦。”

苏青寒微微一笑，对这老板好感上来了，也不砍他价，左右也是这个价位，当即买了二十斤，老板高兴得不行，表示可以送货上门，立刻就送，等他们到家就能收到了。

又走了几家买新鲜猪肉和大肠，现代肠衣是淀粉做成，但古代连淀粉都没有，只好用大肠凑合用。

在外面又逛了一圈买瓜果点心，街道热闹极了，小孩子裹得像只球在街上拿着风车跑来跑去，还多出许多其他季节见不着的时节点心，摊贩们搓着手叫卖，苏青寒兴致勃勃买了许多。

到家中牛肉已经送到了，制作牛肉干多采用牛后腿肉，牛里脊，背部，肩肉等部位。苏青寒先去换了轻便衣服出来，溪玉早已在等着了。

牛肉需浸泡半到一小时泡出血水，然后再用草果桂皮香叶豆蔻等大料放下去和牛肉熬煮半到一小时煮至入味，最后捞出切片切块放到果木上烘烤，期间一边翻面一边涂上辣椒五香粉酱油等调制的酱汁，烘烤至半干即可，再拿到外面自然风干晾晒。

这一趟流程走下来已经天黑了，穆月始也放衙了，回来看到厨房点着灯不知道干什么，走进去看到苏青寒和溪玉在烤牛肉干。

苏青寒看见他回来哎呀一声，“已经这般晚了？溪玉你快些回去吧，回去晚了恐怕不好，明天再来吧。”

溪玉晕头晕脑点头，这一套流程走下来他头都快要昏了，难怪好吃，这般复杂流程走下去，烤树枝都好吃。

“怎么了？”穆月始把他拉起来，抹去他脸上不小心沾上的黑灰。

“溪玉让我教他做牛肉干，没注意时间已经这么晚了，我现在去做饭。”苏青寒说罢要起身。

穆月始拉住他，“今晚让厨房做吧，他们也许久没有开过火了。”

“好，那就让他们做。”苏青寒笑笑。

穆月始和他在屋檐下晾牛肉干，看着这些苏青寒亲手做的牛肉干，不由得生气，“哥哥上次做的牛肉干我可一块都没有吃过，全部给他了，这次也要全部给他？”

苏青寒笑，这都要吃醋，“不，我另外教他做，这些全部给你吃，好了吧？”

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