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“你们谁去帮我烧火?”宋芷笑着问道。
四个小娃齐齐举手,“阿姊,我会。”
“我来,我来!”
也不等宋芷回答,四小只小猴一般的窜到灶间,捡柴引火动作一气呵成。
她先在烧热的锅中倒入适量的油,待油温上升后,加入了麦芽糖,随着温度的升高,麦芽糖渐渐融化,冒起了细密的小泡。
时机成熟,宋芷迅速将事先准备好的芝麻和花生倒入锅中,伴随着“嗞嗞”的声响,香气四溢。
紧接着,她又倒入小米,用铲子不停地翻炒,直到每一粒小米都均匀地裹上了糖衣,变得金黄酥脆。
炒好的小米酥被宋芷小心翼翼的盛入木框中,用铲子压平压实,等待冷却定型。
这边小米酥刚做好,那边宋芷又忙起另一种糕点。
她将早已醒发好的面团擀成薄薄的面皮,然后用刀切成细长的条状,为接下来做沙琪玛做准备。
起锅烧油,大火加热至油温适中。
她先拿起一根切好的面条,轻轻放入油锅中,面条迅速膨胀,颜色由白转金黄,散发出诱人的香气。
宋芷见油温正好,随后将剩余的面条分批放入油锅中炸制。
随着面条在油锅中翻滚、炸制,宋芷不时用筷子捞出几根,检查它们的熟度和色泽。
当面条变得金黄酥脆时,她迅速将它们捞出,沥干油分,放在一旁备用。
油炸食物的香味十分的浓郁,引的在灶间的四小只一阵骚动。
宋成吸了吸小鼻子,踮着脚伸长着脖子往锅里看。
宋芷当即提醒,“可不能往前凑,小心油沾到脸上,再等一会儿就好。”
小家伙是往后退了几步,没多久脚就又挪吧、挪吧凑到了灶台前来。
宋芷无奈,夹了一个刚炸好的小酥条给他,“快到一边去。”
宋芷奉行一碗水端平的原则,给了一个,其他三个也都给了一个。
四小孩得了小酥条这才心满意足的退回了灶间去。
这边打发了小馋猫们,接下来便是最后一步炒制小酥条。
锅中放些许水,以及麦芽糖,待到麦芽糖炒到细密冒泡。
然后,迅速将炸好的酥条倒入糖浆中,用铲子快速翻炒均匀,让每一根面条都裹上糖浆。
最后,宋芷将裹满糖浆的酥条倒入木框之中,用铲子轻轻压实,等待糖浆冷却凝固,至此,金黄酥脆、香甜可口的沙琪玛便制作完成了。
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