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第十六章 制作豆腐（第2页）

点完卤，又将将其静置放了一会儿，豆花就越来越多了，可以进行压制了。

穆承霖将锅端到了院子里，沈云兮将纱布放置在木框上，将锅里的豆花倒入木框里，一连倒满三个木框，沈云兮将木框单独放置，每一个上面都放上一个大石头进行压制。

她本来是想直接重叠的，但又担心受力不一样，出来的豆腐会有些差异，今天是要将豆腐送到夏逸帆那里的，第一次做的成品，最好不要出现太多的区别。

夏逸帆是个商人，这样不利于他们讲价。

等待的过程，沈云兮又准备去做豆腐脑了，因为要放内脂，所以她去刷了锅，然后趁大家不注意，将一点内脂倒入了锅里，然后倒入刚刚盛出来的豆浆，豆浆已经凉了些，不过估摸着温度应该差不多。

沈云兮稍微搅拌了下，就盖上了锅盖。

整个过程让大家都有些看不懂，这直接蒙上就能做成什么豆腐脑？

黄豆什么时候变得这么神奇了？

趁着这个功夫，沈云兮又拉来了穆承霖开始做豆腐脑的卤汁。

锅里加油放入葱花蒜末炒香，加入开水，再放点泡发好的野菜干碎和蘑菇碎，煮一会儿，加入盐，再放入点水面粉勾芡，卤汁就做好了。

做完这些，沈云兮去看了下豆腐，成了！

白白嫩嫩四四方方，一点也看不出它之前还是硬邦邦的黄豆！

再去看豆腐脑，因为夏末温度高些，豆腐脑也成了！

沈云兮拿出四个碗，每个碗里舀上了豆脑，再淋上卤汁，直接就勾起了人的食欲。

豆腐脑本身就洁白滑嫩，卤汁也做得很香，大家都吃的赞不绝口。

“怎么样？好吃吧？”沈云兮见穆承锦吃的满头大汗，故意逗他。

穆承锦点点头，小嘴上还留有豆花，沈云兮笑了，就算穆家曾经的日子不错，可这些吃食他们都没有见到过。

“这些豆腐怎么弄？”穆承霖吃完豆脑问道，尝了豆脑的味道，他对豆腐的向往又多了几分。

“咱们自己先做几样，留一点自己吃，剩下的放进食盒给夏大商人尝尝，有了成品和做法还有口感，这豆腐一定可以卖个好价钱！”沈云兮说道，直接将豆腐交给夏逸帆，他肯定会压压价，如果她直接将做法也给他的话，相信夏逸帆不会放过这么好的机会。

说完，穆承霖就开始行动，第一个要做的就是煎豆腐，豆腐切成块状，用油煎至两面金黄后盛出，辣椒和蒜末爆香后再下豆腐，淋上提前准备好的酱料，酱料里面有盐、糖、面粉和水，焖一会儿，撒上葱花。

没有酱豆，口感会差几分，不过还是很好吃，穆承锦拿着筷子跟在后面一边吃一边点头。

一点也不像大家庭出来的孩子，穆母也没有责备，反而很宠溺的看着他们。

第二个要做的是炖豆腐，豆腐切成正方体小块，将肉沫用葱姜蒜炒香，因为这几天没去镇上，家里没有肉，沈云兮割了一小块没有熏好腊肉将就用下。

加入开水，再放入豆腐，盐，中火炖一会儿，出锅撒葱花。

穆承锦尝了一口，大叫道，“哥，这我能吃下一碗饭！”

见穆承锦这么爱吃，大家都笑了。

第三个菜是凉拌豆腐，特别简单，沈云兮自己就可以做，她直接让穆承霖做豆腐蘑菇汤。

沈云兮将野葱切碎，再放些盐，用筷子搅拌均匀，凉拌豆腐就做好了。

穆承锦看着卖相不敢下筷子，不过他还是很相信沈云兮，尝了一口，眼睛都凉了，清爽可口，生豆腐也能这么好吃。

另一头，穆承霖将蘑菇放入锅里炒了一下，再加入水，水沸之后加入切成块的豆腐，然后撒上盐和小葱。

最后一个菜，是豆渣饼。

以后每天做豆腐，都会留有不少豆渣，扔掉可惜了，不如卖给酒楼，也是一道菜。

豆渣里加入小葱、鸡蛋、盐还有面粉，取一小块柔和均匀，压成饼状，锅里放油，小火煎至两面金黄就可以了，又香又脆！

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