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看到还在干呕的黄星星,张骥有点不好意思。
他走到洪六身边清了清嗓子,语重心长道:“李吉啊,腰子不是这么处理的,作为一个专业的厨师,怎么能直接切块呢?”
这不都是你自己干的吗?我又没切。
洪六一脸懵逼。
张骥拿起砧板是的刀,一副高人风范:“看好了,我只演示一次。”
他一刀利索地将一只腰子对半剖开,几下就片下了腰骚。
只有在去了腰骚之后,腰子才没那么腥。
当然,有的重口味的人就是喜欢这玩意也没办法。
不过这还不够,因为材料不足他只能用盐撒上去抓洗,如此几遍去干净血水之后,他才三两下把腰子切成厚薄适中的长条形,然后加了调料腌着。
“记住了吗?”张骥问洪六。
洪六点点头,他刚刚的手法很简单,不难学。
张骥强调道:“那些白色筋膜一定要去干净,那玩意最腥,要是没处理好,做出来的东西狗都不吃的。”
“东家我记住了。”
黄星星终于止吐了,萎靡的不成样子的他听到张骥这话不禁悲从中来。
狗都不吃,你就强行给我吃,枉我那么信任你。呕……
看到黄星星又要吐,张骥不禁有些好奇。
王同年那个包浆贝币他都能跟宝贝似的闻了又闻,这一口腰子咋就成这样了?
张骥试探性抛过去一枚金贝币:“这是你的奖金,感谢你刚刚给大家演示的错误做法。”
黄星星一把接过贝币,整个人立马精神了,他小跑过来表忠心:“东家,一会儿还要我试菜吗?”
“不用了,你看你都成什么样子了,这玩意狗都不吃,难为你了。”
“不为难,狗不吃,我吃!”
“……”
刚刚他看出来了,黄星星的难受不是假的,毕竟他自己连把烤串送进嘴里的勇气都没有,黄星星还咬了一口,吐成那样也是正常。
可是一拿到奖金,黄星星就跟变了个人似的,看来对黄星星来说,钱能治病。
这小子跟贝币成精了似的,可惜当年在替自己挡了一击之后,张骥拿出身上所有的钱送他也没能让他睁开眼……
想到这个,张骥情绪不由低落了下去。
他拍了拍黄星星的肩膀道:“一会儿再让你试一次,要是好吃,今晚就让你吃个够。”
让洪六把处理好的腰片串好,这次张骥自己亲手来烤。
华夏美食大全里附带了做法,虽然不能像专业人士那样牛逼,但是烧烤这种事,需要的技术含量委实不高。
烤腰子有两种烤法,一种是烤的劲道,要烤到焦黄最好。
另一种就是要鲜嫩,张骥这次就是奔着鲜嫩去的。
腰子刚刚熟就被他撒上了各色调料,然后再微微过了一下火,一把串就烤好了。
将手中烤串一人分了一串,众人想到黄星星刚刚的样子,踟蹰不敢下口。
这次对腰子的味道张骥还是有信心的,烤的时候就没什么味儿,又加了类似于孜然和辣椒的调料,最后剩的那点味道怎么样也能压下去。
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