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第三十五章 食堂成本（第1页）

从寥士鸣小区出来，告别了范青松，已经九点半，阮东生叫了辆摩的赶往公交车站，堪堪坐上最后一班公交，才往市区里返回。

在路上，阮东生又和范青松聊了一会，范青松比阮东生大两岁，阮东生还是叫他青松哥，直接问了回扣的事，范青松一口回绝道，虽然公司每个月伙食补贴足足有56200块钱，但是他可从来没有收过承包商给的回扣。

他提醒阮东生，食堂要注意卫生，价格要公道，只要做到这两点，员工不会太挑剔的，这两年物价上涨，食堂承包商一直抱怨成本太高，公司的伙食补贴也从以前50块提到现在100块，但是食堂承包商还是一直说亏本，最后都走上投机取巧这条道，直接被公司解除合同了。

范青松现在过得很满足，老婆是他喜欢的，又买了房子，孩子也有了，现在每天按部就班上下班，有时间就带老婆孩子附近转转，过的不知道有多好，这就是他想要的生活。

阮东生十分羡慕范青松这样，照理他也能过上这种生活，但是人生各有际遇，如果当初范青松和阮东生互有对方的联系方式，说不定阮东生也会到这家工厂，也会过上类似的生活。

回到家中已经是十点半，妹妹妹夫还没回来，车也没有停在楼底下，应该是兜风去了，阮东生冲了个凉，躺在床上，不时打着嗝，透出一股股酒气和酸气，只好又烧了点热开水喝。

阮东生躺床上想了想，就起来找了张纸，开始在纸上计算食堂的大致盈利。

工厂值班大致130人左右，三班就是390人，白天人多一些，除了直接生产人员，其他人员有172个人。

按过去的数据统计，除了早餐，其余用餐平均一个人的餐饮费用8元。

早餐供应稀饭包子馒头，小菜鸡蛋，一般是早上上班人员就餐，和夜班下班人员就餐，看似应该就餐人数最多，但因为许多人会选择在外面就餐，所以反而不是就餐人数最多的一餐，不过也能有200人以上，平均一人3元，大致营业600元。

中午的就餐人数最多，130个生产人员加上其他人员172人，合计302个人，几乎都在餐厅内就餐，大致营业2416元，食堂很大，完全可以容纳这么多人同时就餐。

晚上的就餐人数其次，6点就餐，一般是晚上上班的生产人员，和临时加班人员，平均在150人左右，大致营业1200元。

夜宵是12点供应，几乎都是直接生产人员，就餐人数在130人左右，大致营业1040元。

这样，在工厂一天的营业额，就是四餐的营业额相加，日营业额能达到5266元，除了设备检修，按29天计一个月，月营业额就为152424元。

毛利按4成算，一个月毛利60969元，加上公司补贴56200元，合计117169元。

看到这个数字，阮东生也倒吸了口气，不知道那些承包商怎么经营的，难道这些利润还不够他们抵消部分浮动的成本吗？阮东生心里闪过这个念头，那就再算算吧。

他们店里，现在营业额能达到5000块钱，6个人能够满足人员需求，当然，还得加上一个机动人员，负责临时调班轮休，但是这个人员不能算在店里。

而工厂餐厅，需要配合工厂24小时值班，分为两班轮倒，早上来的，要负责中餐和晚餐制作，傍晚来的，负责夜宵和早上制作。

由于不需要采购，因此餐厅里，只需要厨师和服务人员就行。

每班1个厨师4个服务，5个人就能满足需求了，平常1个收银，3个在餐厅里服务，存在要送餐的，就让厨师负责；夜班同样5个人，再加上1个面点厨师，做早餐的包子馒头油饼油条，这样，只需要11个人就能让这座工厂的食堂运营起来。

人工成本和店里一样，底薪加房补，以后还有保险，平均一个人4000，每个月人工成本44000.

毛利117169扣除人工成本44000，利润73169元。

吗的，阮东生一声暗骂，这些吃人不吐骨头的家伙，一个月这么高的利润，不知道他们是怎么做的。

又想了想，如果他想长期在这个工厂里生存，就不能按以前的经验数据，如果按2成的毛利计算，把价格降下来，就餐价格做到平均一个人自付5元，算上补贴，一个月仍然还有32500的利润。

阮东生决定，价格逐渐往下调，渐渐适应，最后往5元的底价靠拢，这个价格在外面做，已经是亏损了，但是这里还有补贴可以支撑，他取得适当的利润就可以了。

想着想着，客厅里有了响动，阮玲燕嚷嚷声响起。

“老哥说不定今天又去哪里喝酒了”阮玲燕抱怨道。

“生意都靠东哥开展，他现在压力大”张小浩说道。

“那也不能喝成那样，身体垮了，以后怎么办”阮玲燕说道。

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