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第二章 清明节里的青团子（第2页）

薛素想了想，拿了点银钱，打算去市场上瞧瞧。

糯米粉现成都较为粗，艾草倒是很容易就买到了，也不很贵，如今的大梁盛世，帝政清明，百姓和乐，物价也不甚贵，只花了百来文便买到了东西。

如今便只缺关键一味——糖猪油了。

糖猪油是熬制好的上佳猪板油用白糖腌渍十天，便成了糖猪油。这东西需要先做，薛素便拿了银子，跑到猪肉铺子，买了一挂板油，这年头荤油极贵，这么一小挂，就花去了薛素六十三文钱，不过那个屠夫好心，还送了薛素一根骨头。

这年头猪完全是农家自己养的，没有污染，这板油用来做糖猪油，骨头嘛，正好可以熬汤喝。

薛素看了看这挂板油，找了把刀切开，去掉油膜，洗净渣滓，晾干，撒上厚厚的一层白糖，放在了小罐子里头，再等上个几日，这糖猪油便做好了。

十日后，正是三月末了，薛素急急的将一袋子糯米磨成粉末，薛素可不敢将这磨面的工作交给磨坊，磨坊磨得面一般都比较粗糙，达不到做青团要求的细腻。

糯米磨成粉末，青嫩的艾叶在碱水里头微微一烫，捞起来也被研磨出青色的汁水来。

青叶子总有一股青涩的口味，碱水除涩，滚水保色，这样子做出来的青汁才是清香怡人而青翠欲滴的模样。

然后将过滤后的青汁和面，一直揉到青汁均匀的分布，再舀了一勺熟油在里头，再揉匀，便放在一边待用。

红小豆在大锅里煮烂，用布裹着，挤出里头的豆沙，去除皮壳，只留下细细的红豆沙。薛素又特意将自家小破屋前两株开的极好的玫瑰全都剪下来，将玫瑰花瓣剁碎，用糖腌渍一会儿，合着糖，拌到豆沙里。

这样做出来的豆沙甜甜软软，入口即化，还有带了甜丝丝的玫瑰香，极其好闻。这样，这青团的馅儿便做好了。

然后便是包青团了。薛素打开之前腌渍的糖猪油，发现已经变的透明光亮，才满意的点点头。这样子才是上佳的糖猪油。将糖猪油切成小方块儿，每个青团包裹的时候，都在馅儿中放入一小块，再搓成一个小球，密密麻麻的放在蒸笼上。

做好的青团放在蒸笼上，冷水入锅，蒸约莫一炷香的时间，便可以出锅，青团不宜多蒸，这时间刚好。

出了锅，再刷上一层菜籽油，将一个个青团放入油纸包，便算是完成了。

薛素刚刚蒸好青团，自己便迫不及待的尝了一个。这青团甜甜软软，豆沙细腻，一向挑食的薛素也很爱吃。

只见那青团青翠欲滴，因为抹了一层熟油，显得亮闪闪的，一个个挤在一起，憨态可掬，让人忍不住有想吃又舍不得吃的欲望。

咬在嘴里，第一口，只有外头的一层糯米粉，因为加了熟油的缘故，并不粘牙，还很软弹，吃在嘴里还有一股清新的艾草香味，沁人心脾；再一口咬下去，露出了里头的红豆沙，豆沙香气扑鼻，满嘴都是玫瑰香甜的味道，加上豆沙的香甜，隐隐还有些油，只是却肥而不腻，夹杂这外头的糯米皮，混合在嘴里简直是极品。

一个青团很快便被薛素消灭了。

这才是上佳的青团，甜而不腻，肥而不腴。

第二日早上薛又戈照旧出了家门，薛素便换了男装，梳好头发，一溜烟的跑了出去，带了一方小凳子，和一个小桌子，便又在外头摆起了摊子。

“哎呀，这不是薛小哥么，好些日子不见了，啧啧，你上回的蛋炒饭可是好吃的紧！怎么不出来卖了？我可嘴馋了好些天。”

一个挎着篮子的妇人看见薛素的摊子，便上前凑凑热闹，问道：“小哥，你那蛋炒饭是怎么做的？怎么忒的好吃，我回家也做了，和你的差远啦！”

薛素瞥了一眼那妇人，笑了笑：“李家姐姐，这蛋炒饭可是我们祖上秘传的，我可不能告诉你。不过快要到寒食节了，今儿我可做了好吃的，您要不要尝尝？”一边拿了个油纸包，打开，给那妇人瞧了。

却是一个极为好看的团子，那妇人惊讶：“这......这是青团子？”

薛素点点头：“是的呢，您要不要尝尝？老规矩，您先尝一个，若是好吃，您再给钱。”

那妇人咯咯的笑：“哪能让小哥吃亏？何况这青团子一看上去就比别家的好看，定然也好吃。这是多少钱一个来着？”

薛素笑的见牙不见眼：“五文钱一个。”

“可不便宜！别的地儿都是两三文钱一个，你这可是比别人的贵了钱。”妇人惊异的说道。

“哎，李家姐姐，您看这东西不一样呀，我这青团，保证好吃，不如您试试？”薛素笑着说。

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