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将野猪肉肉皮彻底冲洗干净。
然后开切,一个切大厚片,这个要做把子肉的。
另外一条切大块,做南乳肉。
唐磊点着?灶台,不?放油,将厚片肉一片片码进去。
小?火慢慢烧,很快肉就出油了。
不?过野猪肉的肥肉相对来讲比较少,油脂也没家猪多。
等一面煎金黄了,再换另外一面。
煎好后盛出,唐磊又将肉块放入锅中翻炒。
也炒到?肉块金黄色。
然后将肉和油分别盛出来,油稍微留了点,这叫底油。
“这个锅也点上吧?”孙慧慧问道。
唐磊点头,“点上,俩锅一起做能快点。慧慧,空间里有煮鸡蛋么?”
孙慧慧直接问道,“要几个?”
唐磊想了想,“给我四个吧。”
接过煮鸡蛋,他快速剥皮,然后放入有底油的锅里开煎,煎成虎皮鸡蛋。
盛出来,再去拿几个洗好的,青椒,扔进去继续煎。
很快佩莱就做完了,两道菜可以同?时进锅了。
唐磊全部弄好盖上锅盖,扭头看去慧慧已经刮完了半条鱼了。
他将饭桌搬了过来,将慧慧刮好的肉糜端过来,开始制作。
去洗了手,抓起一团鱼糜搓团,然后在桌上撒上些土豆淀粉,将鱼糜团放到?淀粉上摁扁,同?样撒上淀粉,用?擀面杖小?力度的敲击,同?时撒淀粉,防止粘连。
很快一团鱼糜就变成了薄薄一片。
“真可以啊,还挺有意思。”
唐磊吓了一跳,扭头就看到?孙慧慧站他身后呢。
“你?也来试试,不?难的。”
唐磊知?道她有兴趣,赶紧邀请道。
孙慧慧看了看那半条鱼。
唐磊明白她的意思,“一会我们一起刮鱼糜,现在先做鱼肉皮。”
孙慧慧问道,“这个皮可以包饺子么?”
唐磊想了想,“馅料不?能太大,因为鱼肉好熟,最好还是做馄饨。”
孙慧慧掏出一个椅子坐下,“馄饨也不?错。”
唐磊就问慧慧,“媳妇,你?想吃什么馅的?猪肉的肯定得做,还有虾仁的,他们两掺也行。”
孙慧慧想了想,“就两掺吧。”
唐磊点头,“听媳妇的。”
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