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国庆晚宴当天,冯正明他们也是很早就起床,全部在宿舍里整理好衣装。
然后一起在宿舍这边的食堂吃了早饭。
再一起乘坐安排的中巴车赶赴大会堂后厨。
进到后厨,冯正明专门和几组负责的大师傅们交待一番。
接着他也领着夏蕙、孙德才、汤勇、卢海生,去他们负责的那部分开始忙碌。
虽说晚宴是在晚上,但中午实际上也有一些小宴会。
所以冯正明他们一方面要为晚宴做准备,还需要为中午的小宴会做菜。
以及要为大会堂内外的很多服务人员准备饭菜。
可以说,工作量不是一般的大。
所以冯正明他们赶来大会堂后厨的时候,外面实际上天都还没有大亮。
晨曦中,大会堂后厨真可谓是热火朝天。
各种香味在后厨里弥漫着。
厨师们忙碌的身影,构建起一片相当壮丽的场景。
冯正明领着夏蕙、孙德才、汤勇、卢海生他们在后厨里一边完成他们分派的任务,一边也是随时会补位空缺的地方。
虽然这次不会再有像是祖国山河图那样巨大的看盘出现。
但也需要准备一些看盘,作为对国庆节的热切期盼。
这些看盘是由冯正明安排的刀功精妙厨师负责。
他们无论是劈片、切丝、切丁可以说都能做到非常的精准。
看盘的关键是在于菜码必须要片、切的均匀。
这对刀功的要求可以说是极高的。
而且虽说是看盘,也还是需要能够吃。
不然光是摆着看会显得很浪费。
所以后厨里也会安排人,对看盘的各种东西进行蒸煮,最后还需要蒙上一层芡汁,让看盘可以看上去更加美观。
为了不耽误宴会的时间,看盘大部分都是提前准备出来。
然后交给大会堂宴会厅那边,让那边工作人员去进行摆放。
看盘全部准备完毕,之后冯正明他们便是进行各种炖煮。
大部分炖煮的东西,也都是需要提前准备出来。
中午的小宴会,冯正明专门准备一些小菜。
其中有着比较经典的罐焖牛肉。
冯正明还在中午的小宴会上,加入了一些比较特色的菜肴。
比如是淮扬菜里的清炖狮子头,鲁菜葱烧海参,川菜中以鱼香味烹饪虾球。
仅仅只是中午的这顿小宴会,冯正明就敢直接用了不同菜系的东西。
而且无论是清炖狮子头,还是葱烧海参,还是鱼香虾球都属于相当经典的菜。
这样的设计,多少是有些出乎很多人意料的。
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