手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种豆腐。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重新泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
风过万里 剑绝当空 星途：扫一扫就能变强 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 绝路传 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 这个大佬画风不对 天地义经 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 成神录之万法天尊 枭士无双 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 大象无形曾国藩 重生之拯救国足 诸天帝国开发指南 纵横三国之无敌召唤 宰执天下
警号重启：不小心成为警界神话
关于警号重启不小心成为警界神话本故事里的案件全是作者瞎编的，如有雷同全是瞎编。陆明的一路成长都离不开这些人的帮助越来越强大的陆明不小心成为了星沙警界的神话！...
我在无限游戏收集怪物书
平平无奇的社畜打工人江邈，捡到一副发光扑克牌。提示音说joker随机选中了你，跟你开了一个大玩笑。请努力闯关生存下去，不要被割喉变麻辣兔头。当然，活不下去也没关系，随便你。下一秒，恐怖游戏地图加载完成。一段时间之后，江邈已然熟悉游戏套路。其他玩家好可怕！游戏第一喷子第一尖酸刻薄第一高端黑玩家江邈拍拍怪物的皮毛，拎起她的战利品，皮糙肉厚，适合做东北铁锅炖。江邈看着瑟瑟发抖的玩家，笑得比怪物还要恐怖废物们，你爹有没有教导过你们，在游戏里见到一个长相平平无奇的女人，要绕路走？那一天，枯坐在高山之上的神像，略有些委屈问江邈我是神，天地之主。为了消磨漫长的岁月，我创造了一个人类。我给了她世间难得的外表，独一无二的智慧，还有永不枯竭的财富，给她无穷无尽的爱。我问她愿意爱我吗？她拒绝了。江邈好聒噪的神。神明轻笑所以，我放逐了她，冷眼看她失去一切。没有失去过的人，不会懂得珍惜。江邈神明降临，你已经轮回百世了，玩得开心吗？学会如何爱人了吗？现在，我再问你一遍，你愿意爱我吗？江邈脆生生说出三个字不愿意。男主卒，全文终。fao长相普普通通性格日天日地日空气大女主，擅长口吐芬芳，一句话噎死人，扛怪主力，略拽心黑。／／ps主角团三人行。男主脸好看，其他不重要，男主也不重要。魔蝎小说...
成仙却被天道放逐去异世界当魔王
关于成仙却被天道放逐去异世界当魔王穿越者修仙千年轻轻松松度过天劫成就剑仙。小心眼雷劫撕裂空间将我传送到西幻世界。从天而降砸死此界魔王。为返回修仙界找雷劫报仇，迫不得已当上魔王。看我教哥布林练剑！...
全民：我一个牧师技能瞬发很正常
关于全民我一个牧师技能瞬发很正常齐霄穿越到全民转职的世界。这里有一个包含无数副本的天穹空间。想变强？想改变命运？想成为人上人？那就去天穹空间攻克各个副本吧！在天穹空间里，齐霄转职成为牧师，并觉醒了天赋。财富装备积分神器齐霄全都要！终有一天，齐霄之名将会响彻天穹！...
觉醒后怎么都跟我抢进忠
关于觉醒后怎么都跟我抢进忠卫嬿婉重生了，在女大学生林甜的帮助下，她才得知自己是得了懿症，原来如懿拥有的一切都是偷来的。既然重来一次，她发誓要扫清一切障碍。阿龙？她根本不爱，她要的只是所有人趋之若鹜的权利。凌云彻？一个跟人淡如菊的后妃勾搭的不忠男罢了。至于亲亲皇后，误会解除后还想跟她义结金兰成为异父异母的亲姐妹！只是进忠看着她身边围绕着越来越多的女子怎么还小心眼了呢？完全不知他也被人惦记上了。你吃的怎么这么好？要不把进忠也给本宫分享几天？no！本宫看谁敢动进忠！如懿还是狗改不了吃屎？那就打入甘露寺，好好反省！至于凌云彻既然他那么受欢迎，那就送他去和亲好了。友情提示全书不止一个重生者！看的时候请与原剧情分离。...
波本你是真酒还是假酒
早川花英从横滨政府旗下秘密孤儿院中一睁眼，远处五栋高耸入云的大楼分外夺目。她转回头，一群小萝卜头正围着电视看假面超人，米花电视台放送。早川花英战术后仰，啊呀，她这是穿越了啊！由于七岁没有觉醒异能力，她被人收养，过着普通生活。直到被启用。上司早川，我们需要你卧底进酒厂。早川花英没问题！FBI前辈有攻略，她抄抄！上司你要接触的是他。早川花英认出金发黑皮帅哥OK！充满正义感的警察先生不会害她！魔蝎小说...