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小娘子奋斗日常作者:孙家小娘

章初试凉皮

刘远来的比屠欣想象中要早，本来以为刘家那一摊子事儿，没个十天八天是解决不了的，但事实上，到了第三天，刘远就卷着铺盖来投奔她了。

明天正是大集，今天生意又不错，屠欣正忙的很，刘远来都没歇歇，就被屠欣抓过去当了劳工。

刘远一点都没觉得委屈，乐滋滋地过去帮忙。在这个年头，你去给人家当学徒工非但没有工钱，还要给人掏钱。毕竟你过去是学手艺的。

刘远在这边学做肉夹馍，也并不是不收钱，而是把钱放到了刘远学成以后，这样算起来，其实屠欣好像收的更多。

刘远来的时候是中午，他就给帮忙端菜，对于刘利在那边炒面，他是连看都不带看的，他的目标十分明确，那就是学会做肉夹馍，在码头那边开个摊子，自己给自己挣钱娶媳妇。

他当初是跟屠欣大表哥一同定的亲，不过屠欣大表哥比他要大，所以成亲要早。

还有就是，屠欣的大表哥是家里的长孙，所以他的亲事是家里头的大事儿，给办的也比较隆重，借了轿子，又请了城里的喇叭唢呐团给开道，新买的红布铺路……但是到他这里就没这么麻烦了，喇叭唢呐请的是附近村子里的，红布用的是他哥用过的，甚至要不是他娘不同意，他的喜服也要用他哥用过的了。

其中的缘由刘远心里非常明白，家里没那么多钱。但是明白归明白，心里照样不舒服，但他知道，这是家里能给出来的最好的了，所以他也生不出来什么怨气，但是他想给他未过门的媳妇他力所能及范围之内最好的。

话都没来得及说上几句，就开始忙活，过了饭点屠欣才有心思问刘远是怎么跟家里头说的。

刘远挠挠头，就含糊地应付屠欣。“就直说呗！”

屠欣问他只是出于好奇，但是刘远不想说，他就也不问，又提前跟刘远说。“我跟你说，我这个饭馆，还是挺忙的，你既然来了，我就那你当学徒看待，就算你是我表哥也没什么用。”

刘远认真地点了点头，表示自己知道了。

屠欣并没有骗刘远，生意最好的上午过去了，屠欣吃完饭就去街上买食材，屠欣已经在跟卖鸡的商量，想让人每天直接给她送，这样就不用每天再浪费时间上街买了，只是还没有商量好。

屠欣现在卖的一共有四样东西，三样都是在推车上卖的，肉夹馍，鸡柳，跟炸土豆条，还有后头卖的炒面，需要的配菜其实很少，买炒面的多是买肉炒的，买鸡蛋炒面的很少，鸡蛋是就好买一回的，炒面用的豆芽是屠欣自己发的，王叔已经把绿豆给进过来了，屠欣现在发的是绿豆芽，每天削完土豆都要给豆芽换水。

需要屠欣去买的其实只有鸡肉，等屠欣跟人商量好了，屠欣就不用每天上街买东西了。

屠欣回来，一家人已经都围在一起削土豆，屠欣没凑过去，她在想新菜。

其实刘远来的刚刚好，屠欣早就觉得饭馆里只卖一个炒面太过单调了，但是她这几天也从来没有个闲下来的时候，自然也没时间细想，现在刘远过来了，正好给屠欣腾出来了时间。

这个时候做吃食，屠欣第一时间想到的吃食就是凉皮，屠欣夏季最爱。但这回跟以前不一样，屠欣从来没有做过凉皮，她上一世在网上看过教程，记得记得大概的过程，但是从来没有真正的动过手。

屠欣做顾客的时候，一直感觉吃凉皮的话最重要的肯定是调料了，调料里最重要的那就肯定是辣椒油的，但是没想到，现在她最苦恼的反而是凉皮自身的制作。

屠欣只能根据自己的记忆慢慢地思考。她记得，制作凉皮需要先和面，再洗面，洗面洗出来的水才是真正制作凉皮的东西。

因为不确定，所以屠欣和面没敢和太多，估计将将半斤的面，面里加水，然后饧面，但是屠欣不记得要饧面多长时间了，只能往长里来，弄得面团光滑如同水面。

揉完面团，屠欣找出来一个干净的瓷盆，往里头加上清凉的井水，开始洗面。洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，屠欣虽然记得不清楚了，但是根据常识，屠欣也知道不能把面团给抓散了，水慢慢变得浓稠，感觉差不多了，屠欣把这盆水倒出来，又往里头加水，再洗，直到面团变得劲道成了面筋，再也抓不出淀粉来，屠欣才算住手。

虽然此时的水算是稠的，但是屠欣尤觉得不够，又晾了一会儿，淀粉沉淀下去，屠欣把上面清一点的水给倒掉。

弄好了屠欣才发现她缺一个能让凉皮成型的容器，心里计划着让铁匠给打上几个铁盘子，不过这都是以后的事儿了。

屠欣环顾四周，发现最符合她要求的竟然是锅盖，锅盖是铁皮的，也够薄。

屠欣去刷锅盖，又喊王子阳把大锅烧上热水。

刘远正在削土豆，好奇地看了眼忙来忙去的屠欣。“奶，欣姐儿这是在干嘛呢？”

屠老娘也不知道，但她肯定不会说自己不知道的。“做吃食呢！你就等着吧，特别好吃。”

刘远心道我当然知道她在做吃

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