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第243章 白云凤爪（第1页）

买奶羊前，在省城订了的牛奶有没喝完的，都让林蓁做成奶酪了。

奶酪烤番薯用的就是用奶牛牛奶做的奶酪。

那天烤完番薯之后看到奶酪所剩无几了，林蓁本来也准备找天让韩盛泉帮忙买一些牛奶回来的，现在韩老头送的这一桶，刚好就能用上。

不过做奶酪也需要时间，今天是吃不到的啦。

韩老头也知道这点，放下东西就走了。

第二天午休之后，林蓁正在整理成形的奶酪，把今天用的切出来，多余出来的切成一份份的另外存放，这时孔菱忽然拎着一袋鸡爪上门。

林蓁看着那起码得有三四斤的鸡爪子：“菱婶，你怎么来了？”

这个时间，孔菱应该在上班才是。

“单位里不忙，我下午请假了。”孔菱每次来程家都会进厨房搭把手，对于厨房里的布局和用具都已经很熟悉了。

这会一边跟林蓁打招呼，她一边进了厨房找了专用来洗肉的盆出来，把袋里的鸡脚倒出来，从窗口探头出去叫正在后院菜地的程奶奶，“翠花婶，上次你不是说想学怎么做白云凤爪吗？

“刚好今天单位的同事让人买了鸡爪来分，我要了点，分你一半。”

林蓁一听也有些感兴趣。

林蓁他们也被邀请到韩家吃过一次饭，不是林蓁自负，孔菱做菜的手艺的确是不如她，这一点由韩老头和韩永清他们夹菜的频率和速度就可以侧面证明，但是孔菱有一样很拿手，她泡的白云凤爪据说是在娘家时学到的独家手艺。

浸泡出来的凤爪不像卤的那样颜色变深，白白净净的颜色清爽，当中点缀着青黄的柠檬片、艳红的小米辣粒，味道酸甜微辣，可口又醒胃，让人欲罢不能。

林蓁自从怀孕之后就对于酸酸甜甜的口味十分偏爱，啃了一小盘还意犹未尽，打算等买到鸡爪了就自己也泡一些的，没想到孔菱看出来了，不仅帮买了鸡爪，还大方地要来分享她的秘方。

后院的廊下也有一个水龙头，孔菱和程奶奶在那边料理着鸡爪，林蓁在厨房的料理台洗切着番薯，抬眼就能从容器看到外面他们的动作。

鸡爪要先洗干净，然后剪去指甲，再对半剁开。

林蓁这边蒸好了番薯拿出来挖薯泥时，程奶奶他们也完成第一步了，把鸡爪拿进厨房，凉水下锅、加姜片和盐汆水。

水开后约五分钟，鸡爪的血沫等被煮了出来后就捞出用流动水冲洗干净，然后放进凉水里，要浸泡两个小时才到下一个步骤。

与此同时，在锅里放适量水、糖和醋煮开，煮到糖完全融化后就倒出晾凉。

等到鸡爪浸泡好后就取出来沥干水，再放进凉好的糖醋水里，放入几片柠檬和两三个小米辣切成的粒粒，密封浸泡过夜——

最好是能冷藏，不过林蓁的小冰柜不方便拿出来用，眼下听说已经有冰箱了但是他们钱不够也没票，好在现在气温还不高，尤其夜里很凉，把泡鸡爪的玻璃瓮放到装了凉水的盆里泡着也差不多了。第二天就可以开封取食。

林蓁只偶尔看两眼程奶奶那边，自己手里完全没停。

韩老头昨天送来的番薯一共八个，林蓁算了算人数，索性全烤了。因为烤盘的容量有限，再加上人不齐，就分成了两批烤。

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