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第七十六章 正宗把子肉（第1页）

汪师看着锅里的把子肉，正在咕嘟咕嘟的小火吸收着汤汁，散发着诱人的味道。

趁着这会的功夫，何溪准备着别的。

人流量明显比昨天的要多，汪师加上徐雨烟与李天伦三人忙的不可开交。

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“汪师，这样下去我看得雇人了呀，现在干起来可是不轻松。”

徐雨烟擦着汗说道，一中午的时间简直要了自己半条命，没想到今天的人流量如此多，堂食，打包，比昨天的流量多了足足一倍。

汪师看着李天伦正在数着的钱，有些心疼，“还雇人吗，这一个人一张嘴，可是要花钱的呀。”

李天伦笑呵呵的说道：“这才哪跟哪，雇人肯定要雇的，不过再等等吧，咱们的总体模式还不能确定，确定好了再说。”

汪师看着店门口有些出神，突然嘴角浮现起一丝笑意。

“徐雨烟，你说刘新龙进了监狱，那刘银霸还有人会给他当狗腿子吗？尤其是那个尖嘴猴腮瘦不拉几的刘文君，那双势利眼，我怕现在会反过来给刘银霸当老大。”

徐雨烟也突然想到这里，莞尔一笑，摇了摇头，表示不关心这无短身材的刘银霸。

但汪师却觉得挺有兴趣，改天一定给刘银霸介绍个适合他做的武大郎烧饼，配合着满脸的红肿痘坑，都不用给额外加芝麻粒了。

“汪师，你过来看。”

徐雨烟轻声叫着汪师，指着一旁的把子肉说道。

“这把子肉今天吃的人不太多，咱们应该还要上一个经典款，老人们和苦丁喜欢吃的老味，咱们改良的只有年轻人喜欢吃。”

“啊？正宗的？”汪师挠了挠头，还真不知道哪里的把子肉称得上正宗。

“你做的把子肉味道颜色都有些花哨，老人们看这颜色就有些不想吃，恐怕很难被大众接受。”

徐雨烟此时变成了食品学校的老师，开始对着汪师长长的讲解。

“中国自古以来就是吃货的天堂，人们对于吃非常讲究。以至于现在中式餐厅，遍布世界各地。

把子肉是济南的名小吃，属于鲁菜之一。有一种说法是把子肉由一个特殊的故事而来，相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。

张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。

济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，放在酱油中炖（要加水）。

把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

尤其是肥肉的地方用筷子一夹化在米饭里，香淳肥腻的口感混合着解腻的配菜一同送入口中，恐怕天底下没有比这再解馋的食物了。”

徐雨烟长长的讲完。

“所以这样的把子肉，才是最正宗的做法，你应该再把味道改回一些去，不要那么花哨。”

汪若有所思：“改成两种？”

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