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清明节安好（第2页）

“姐姐，皮蛋是什么啊？”林淼淼听见姐姐嘴里冒出的这个从来没有听说过的东西，很好奇。

“皮蛋就是跟咸鸭蛋差不多的，都是腌制过后的蛋，鸭蛋弄的叫松花蛋，鸡蛋弄的叫变蛋，也可以都叫皮蛋。”林晴晴随口解释，她也不知道解释的对不对。

“好吃吗？那你今天中午就做给我吃吧！”林淼淼愣了一下，马上就想吃到。

“这个不能马上吃到的，要等一个月以后。”林晴晴回过神想了一下皮蛋的制作过程，耐心的说道。

只是现在自己如果把皮蛋做出来的话，可就提早了几百年了啊。

皮蛋好像是几百年后的明朝才出来的东西吧！

相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主很会做生意，所以买卖兴隆。

由于店里人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。

一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。

做法倒是不难，材料也好找。

只是现在没有后世的工艺，皮蛋里含有铅，小孩子也不能多吃，在这个时代还真的没有什么办法可以去掉皮蛋里铅元素，后世倒是有替代品。

林晴晴考虑了一下还是决定不把这个技术在这里传播开来了，只自己家做几十个就好了，倒是咸鸭蛋的制作法子可以教一教。

想到就做，她也不去叔婆那买鸡蛋了，省的她问太多。

等到集市的日子到了，一个上午林晴晴就买回来五十个鸡蛋，五十个鸭蛋。

她力气大，背的筐里还买了一些猪肉跟排骨，大肠什么的。

回到家中她找出来两个大坛子，又把买回来一些制作皮蛋的材料放好。

准备开始做皮蛋了，这个东西不但是美味佳肴，而且其实还有一定的药用价值。

王士雄的《随息居饮食谱》中就说有记载：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

偶尔吃一些倒是也不错，而且喜欢的人会觉得很好吃。

林晴晴取了茶、盐、面碱，白石灰，草木灰、黄土、稻壳等等材料准备先做包浆。

先将热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

挑出新鲜无破痕的鸡鸭蛋，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放坛子里，用油纸跟牛皮纸封严，然后放在厨房最里面的阴凉处。

她做皮蛋的时候没有让别人过来看，连林淼淼想看都没有让她进来，为的是不把这个方法教出去，她不想靠这个法子赚钱，也不想传播开来。

有些事顺其自然就好，在古代她也不会运用自己现代的知识就去做什么改变历史的事，她最大的愿望就是如果可以回到现代就想办法回去，如果回不去，就好好在这里生活。

李德的那件事还是她心里一个梗，只是不知道他人现在哪里？

“姐姐，你今天做的那个蛋，能不能早点就吃到呢？”看见林晴晴做好皮蛋从厨房里走了出来，林淼淼连忙跑过来大声的喊着。

“不能，这东西急不来的，等时间到了就可以吃了。”林晴晴摇了摇头。

“好想能快点吃到哦，姐姐那我们中午吃什么菜，我想吃肉了！”林淼淼很快想到自己好久没有吃肉了，现在馋的不行。

“嗯，有！一会做红烧肉。你今天上午的算术课做好了吗？如果没做好，在去做一会，过半个时辰午饭就做好了，我会喊你过来吃饭的。”

“我都做好了，姐要不我帮你做饭吧，我来烧火怎么样？”林淼淼乖巧的说。

“不用，你去爹那里看看，要是他中午不回来吃午饭，我就少做点菜。”

“好咧。”林淼淼马上就转身往院子里跑去。

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