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食谱文字,夏羽敢说自己可以一字不落倒背如流。
没多作磨蹭。
披上围裙,仔细洗净双手,夏羽扫一圈厨房环境,默默地将场景记忆在脑袋里。
熟悉环境是很重要的,比如刀架的位置,大小灶炉的具体顺序,以及冰箱、微波炉等等设施的位置,将这些信息记在脑中,等一会全身心投入烹调工作时,就可从容许多,极大减少因为陌生环境而出现的失误情况。
“首先,准备最耗时间的熬汤工序!”
双目闪过精光,夏羽目光扫向堆放食材的台子,走过去,抱起鸡肉、鸡骨。
迅速清洗了食材。
正当他抬头要叫仆人搬来炭炉时,厨房外适时传来一阵动静,四名男仆往室内搬进来一个特制的炭灶,灶台有两米大小,似乎是大理石制作的,表面光滑,看起来很是气派。
后面几名男仆又搬来成袋的木炭,堆在门口处。
灶炉一看就是新做的,没有使用痕迹。
夏羽抬头看外室的薙切仙左卫门,竖起拇指,“真是准备充分啊!”
“夏讲师,这些是您的东西!”
女仆把他放在卧室的厨具,也送过来了,有风箱,有厨具箱,有那件名为【四方羊库】的木头小储存冰柜,这物件曾在札幌赛事亮相一回。
今夜下档,夏羽自然把装备通通搬到了薙切家宅,这几天都不打算丢进物品栏。
“赞!”
掉头就在大理石灶台的灶口,架上一个高汤煮锅。
先热水,不去管高汤锅,用另一锅煤气煮的热水,将鸡肉、鸡骨焯水。
「焯水」这个处理,适用于许多蔬菜和带有腥膻气味的肉类食材。
蔬菜的暂且不说,此时鸡骨、鸡肉熬制汤头,通过「焯水」这一步,就可排出原料中的血污,使得汤汁更为澄澈。
但是,看到夏羽用沸水将鸡骨、鸡肉洗了一遍,又在煤气灶的灶台上,架起第二口煮锅,并打火等待水加热的样子,绘里奈、爱丽丝皆吃惊。
“要二次焯水吗?”
“这样的话,肉太熟,味道会不会流失严重?”
薙切仙左卫门放下茶杯,目中泛起感兴趣的色彩。
“看来,他十分清楚那些鸡肉、鸡骨的特性。”
嗯?
听到这话,绘里奈、爱丽丝齐齐一怔。
莫非除了什么「蓝星藻」,鸡肉、鸡骨也取自某种幻想家禽?
只听薙切宗卫很淡定地解释道:“父亲,二次焯水也不太够吧?那可是「大蒜鸡」的肉和骨头,天生就携带过分的大蒜风味,处理不好的话,一锅鸡汤都是呛鼻的大蒜味,怎么吃?”
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