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第16章 一荤一素一点心一道历史一刻痕（第1页）

何浣溪语气不疾不徐，仿佛一道清风拂过，清脆悦耳的声音落入人们的心里。

“一荤一素一点心，小小的菜品凝聚着中华民族上千年来的智慧，来历悠久，背后更是有鲜为人知的典故。别看菜品普通寻常，但它们最早的历史可追溯至东汉时期。”

“一道菜品，就是一道传承，一个历史。它们之所以能够走进千家万户，都是时代发展的必然，我们生活在一个富足美好的时代，现在请随我一起走进它们的历史。”

何浣溪浅浅地喝了一口茶。

放下茶杯时，杯底与饭桌碰撞，发出清脆的“哒”声，颇有种拍案惊奇之感。

可不惊奇吗？

就连网友都没想到，这寻常的一荤一素一点心，在何浣溪的嘴里，居然还有这么一个“大身世”！

“提起这道红烧茄子，就不得不说一下茄子的由来。据说，原产印.度的茄子，状如鸡蛋，由东汉时期传入到我国。在公元533年至544年间的《齐民要术》中，就有介绍怎么种植茄子的方法。这说明在南北朝之前，茄子就已经从印.度引进过来，并开始种植了。”

“茄子有很多别名，落苏、紫菜、昆仑瓜都是它，其中我要跟大家讲的是昆仑瓜，就连隋炀帝杨广，也把这紫色茄子称为‘昆仑紫瓜’……”

“红烧茄子，是一道地方名菜，此菜是素菜中的精细者，属于浙菜系或东北菜，作为一道家常菜，它营养价值丰富，味道咸鲜。最重要的一点是，容易上手。”

何浣溪莞尔一笑，“想要摆脱‘厨房杀手’这个称号的新人们，可以尝试一下做红烧茄子，应该会有惊喜。不管味道怎么样，起码煮熟了就能吃，怎么折腾都不会中毒。”

【哈哈哈，感觉是为我准备的！】

【今天我在学校里吃的就是这道红烧茄子！】

【茄子真的很好，肉质饱满，会做的厨师能把跟茄子有关的斋菜，做地跟吃肉一样，我最喜欢吃蒜蓉烤茄子！】

【茄子有一道菜色叫做的茄子煲啊，不知道你们吃过没有，我经常吃。这道菜也叫做肉末茄子煲，但我妈不喜欢放肉末，喜欢放咸鱼，也是一道好吃的风味！】

一道看似寻常又不寻常的红烧茄子，被何浣溪介绍的高大上了起来，也引起了网友们天南地北的“攀比”。

弹幕里，网友各抒己见，将自己认为用茄子做出来的美味佳肴给说出来。

这些菜品在他们心目中都是排名第一的。

紧随其后，何浣溪又介绍起了“东坡肉”。

“东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食，而苏轼号称东坡居士，所以当地老百姓亲切地将这道菜称为东坡肉。”

“相信这道菜由来的历史典故，大家应该都有听说过：元佑五年，苏轼在杭州任知州，时值梅雨时节，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，是苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民渡过了最艰难的时期。”

“杭州的老百姓为了感谢苏轼，过年的时候，纷纷抬猪担酒来给苏轼拜年。苏轼指点家人将肉切成方块状，烧得红酥软烂，拿去分给老百姓吃。大家吃后无不称奇，于是人们亲切地将这道菜称为东坡肉。”

何浣溪话语一转：“这是大家比较熟悉的历史典故，也是最广为人知的典故，但你们可知，苏轼制作的东坡肉，其实早有来历。在最先开始，这道菜不叫做东坡肉，而叫作‘回赠肉’。”

【没有听过啊！】

【为什么会叫回赠肉，难道是因为这道菜被苏轼送回去给老百姓吃，所以叫做回赠肉吗？】

【虽然没有听过回赠肉的故事，但我觉得苏轼肯定很早就知道怎么煮东坡肉了，总不可能村民将猪送过来之后，他忽然灵光一闪，想出来的吧？】

何浣溪抽空看了眼手机，主要是看弹幕。

她道：“已经有人猜出回赠肉的意思了，没错，回赠肉就是苏轼回赠给老百姓从而得名。相传在熙宁十年，苏轼赴任徐州知州，当地大洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺，苏轼身先士卒率领禁军营亲自抗洪，跟全城老百姓一同筑堤保城！”

“这一抗洪，就奋战了七十多个昼夜，终于保住了徐州城，百姓们无不欢呼，感谢这位领导有方、与百姓共存亡的好知州，于是赠送猪肉。”

“苏轼指点家人把猪肉烧制成了红烧肉，回赠给参加抗洪的老百姓，引为一桩美谈，于是称这道菜为回赠肉。”

何浣溪轻酌了口茶水，慢慢道：“后来在元丰三年时，苏轼被贬到黄州任团练副使。自己开荒种地，把此地称为‘东坡居士’，又亲自动手将烹饪红烧肉的经验写进了《食猪肉诗》中，但在当时并没有多少名气。”

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