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真正的京城涮肉,不是像火锅一样,放什么底料之类的东西,而是清汤锅底。
锅里就放一些枸杞,大葱,生姜之类的调料,讲究一些的可能会放点药材。
这就是纯纯的清水,没有什么特殊的味道。
现在的火锅底料,虽然味道特别好,但是会掩盖食材本身的香味。
京城涮肉用的,都是羔羊肉,因为非常的嫩。
碗里的调料就不一样了,老规矩没有那么多的食材,所以不会放蚝油,香油之类的东西,其实只有麻酱,腐乳还有韭花酱。
京城老一辈还有喜欢放一些二八酱的,其实就是花生酱和芝麻酱混合的,有一种特殊的味道。
现在很多的年轻人是不太喜欢这样的老规矩的,喜欢新式吃法。
这其实都是自由,不过小花家自然还是老一辈的吃法。
无邪是真的没这么吃过,他平时吃火锅很多。
胖子这样的在京城生活多年的人,自然是没有什么不适应。
锅里的水开之后,他们就将羔羊肉放进了锅里,看着水在不断的翻滚。
用不了多长时间,也就是二十多秒,羊肉变成白色,就已经熟透了,如果再煮一会,就会老了,不好嚼。
他们四个人平时很客气,但是现在抢肉,是一点都不谦让,稍微犹豫一下,里面的肉就没了。
可以说,这就是比拼速度的时候。
在这里,无邪的实力最弱,所以弄到的肉也是最少的。
京城的规矩,先吃涮肉,之后再吃涮菜,而且他们的菜也很简单,一般都是大白菜之类的。
因为那时候的京城冬天,就是大白菜比较多,绿叶菜很少的。
小花的家里也是吃的大白菜,再有一个绿叶菜就是油麦菜,因为小花喜欢吃油麦菜。
当然了,京城涮肉少不了冻豆腐,那可是灵魂。
虽然现在不是冬天,但是想弄个冻豆腐还是不难的。
他们这顿饭,吃的非常的快乐,无邪也不饿,自然不会在乎没抢到肉。
他算是真的尝到了京城的老味道,确实是别具一格,很好吃。
期间,他们觉得单调,还喝了一点酒。
小花因为是家主的关系,平日里也是有酒局的,但是他不喜欢喝酒,因为他还是一个唱戏的,所以基本上都是喝一点,从来不多喝。
因为小花的地位,也不会有人为难他。
但是这一次,他们一起喝酒很快乐,小花也就多喝了一点。
无邪还是第一次和小花一起喝酒,也是在这时候他才发现,小花的酒量其实不是很好。
相反,秀秀的酒量有些出人意料,到最后就是她在和胖子喝酒了,两个人可以说是难分伯仲……
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