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第55章（第1页）
玉宰相再怎么清高无尘，但跟她家沈掌柜单独出门?太多，叫人看了却也不好。
且当初楼世子虽然提过亲，但身上没有一?官半职，要?说?权力，其实不大?；
乔大?人却是宰相，得罪了他，想有个好下?场可就难了。
芳姨看沈荔跟看半个女儿一?样，倒不觉得她如此出众是什么罪过，也不为她受追捧而骄傲。只替她担心，唯恐这些男人没安什么好心思。
沈荔自己?倒没那?么紧张，她伸手接过芳姨递来的帖子，点点头：「好，你请他转告乔大?人，我会按时赴约。」
系统在她脑子里傻眼：【怎么回事？宿主你不是不打算做好感度任务吗？】
眼下?刚过除夕，离上元节还有几日?。按它对宿主的行为数据分析，这人满心想着怎么赚钱，尤其上元佳节是青年男女外出吃饭的好日?子，一?个头脑清醒的商人绝不会错过这一?天。
系统无比茫然，他这个问题好像问过许多遍了。
但这次沈荔没用之前的由敷衍他，反而把玩着手中薄薄的帖子，并不急着打开。
她也想看看，这位举止神秘的乔大?人，到底藏着什么样的秘密？
*
除夕到上元之前，还有十五天，沈记自然是要?开门?迎客的。不仅开门?，还顺势推出了全?新的『开门?红』菜单。
薛依依送来的番茄馀数不多，没办法?撑起?场面来，只能等及笄宴后再做主角。
于是这菜单所谓『开门?红』，就成了各色辣椒丶甜菜和胡萝卜的主场。
开头一?小碗简单的酸辣汤，红油清亮，开胃祛湿；
紧接着就是素菜红白太极——将油润的羊肉和胡萝卜丶萝卜一?起?炖了，羊肉的油脂丶丰美的滋味全?都融进两样素菜中，只取了胡萝卜和萝卜出来装盘，拼出太极图样。
一?红一?白，铺在黑陶盘里，很有点禅意在其中。
红烧的口?味，将两样萝卜本身的清甜软糯烘托到最佳。
微微的羊肉香，更添一?分滋润丰腴，将酸辣汤的馀韵一?扫而空。
素菜后接着一?道炸物?，便是炸鸡肉丸配甜菜酱。鸡肉剁茸，配新鲜马蹄碎，捏作两个拇指大?的丸子，裹上面粉蛋液中火炸熟。
鸡肉泥细滑化渣，搅打出弹性，偶然再嚼到几粒马蹄碎，立刻就是清新脆甜汁液绽放，仿佛别具一?格的狮子头，口?感极其丰富。
而甜菜酱则以鸡高汤为底，甜菜丶南瓜两样天然带有甜味的蔬菜做主调味。*
咸中带甜，只一?小碟蘸酱，立刻将略显清淡的鸡肉丸往上一?拔，成了美味不可方物?的开胃小食。
前菜之后，便是主菜柰子鸭腿。
原本是想用羊作主食的，但又考虑到红白太极那?一?道里，已经?有了羊肉风味的底子，太多重复反而不美，于是选用了鸭腿。
事前处是很麻烦的。先用鸭皮和鸭子身上其馀肥腻处慢火煎出鸭油，再将鸭腿用混合香料与?盐细细腌过。
以油封鸭腿的做法?，将腌好的鸭腿用鸭油完全?盖住，小火慢慢烹熟。
温度绝不能高，所以用不了后院的烤炉——实在控制不住温度。如此小火一?个半时辰左右，鸭腿熟透，再封存起?来。
如此，要?用的时候再将鸭腿取出，直接煎熟，再取鸭油丶猪油和秘制香料油混合，下?入切块的苹果?煎香炒碎，再下?入少?许白酒，炖煮到酒精烧干，只留余香。
到这时，把里面残馀的苹果?碎滤出来，再下?入鸭油混合面糊，将酱汁收到浓稠。
重新煎热的鸭腿用嫩红的苹果?皮轻轻裹住，看上去红润可爱。一?下?筷子，就能轻松将鸭腿脱骨，可见其软嫩酥烂。
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