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第四十二章 芙蓉鸡片和上京都二（第1页）

汉王妃夸赞了一下这道芙蓉鸡片，又给薛素亲自盛了一碗。长者赐，薛素不敢不接，便接过手，细细的吃了。

洁白似雪的鸡片，配了一点鸡汤作底，入口即化，几乎都不用自己咀嚼，便能顺着食道下去，从心底徒然升起一股舒适感。

一小碗只有两片鸡片，薛素却吃的极其慢。不过美食大概是最能治愈人心的东西，今日事情驳杂，早起她就没用早膳，后来事情颇多，心思繁杂，也吃不下什么，几乎是滴水未进。

芙蓉鸡片是道流传甚广的菜，甚至于各大菜系都有不同的做法，软嫩可口，老少皆宜。

选用上好的鸡胸肉，去其筋膜、油脂，案板上铺上干净的猪皮，朝下摆放，新鲜的鸡胸肉平摊在猪皮上，用双刀背捶打成泥，细细过筛，留下肉泥。三个鸡蛋清打发至发白泡的状态，将鸡肉泥和鸡蛋清混合在一起。

再加入熬好的葱姜水，少许青盐，黄酒去腥味，水淀粉上劲，一点点的搅打进肉泥中，直到混合成细腻顺滑的肉泥。

最后一步也是最关键的，肉泥里需加上两勺猪油，做得的鸡片吃起来便能更加爽滑。

油锅用小火烧至三成热，用勺子舀了肉泥在油锅中温炸成片状，待鸡片凝固成型，漂在表面，便是七八成熟的样子，捞出来放入微微翻泡的温热水中煮熟，便能得到一盘软滑爽口的芙蓉鸡片了。

鸡片用热油定型，能引得香气，用开水养熟，又可去其油腻。

当然这样做好的鸡片还不算成品，还需要用鸡汤为底，另起一锅，少许盐末调味，淀粉勾芡，鸡片快速过火，配上鲜嫩的青菜或是豌豆苗，便是一道名菜芙蓉鸡片。

这道菜吃鸡不见鸡，形似豆腐，色如白雪，味鲜天下一绝。

五味楼的老师傅定然是此中好手，做得鸡片毫无挑剔可言，若是说有什么不好，大约是没有挑在她心情好的时候吃罢。

一碗暖洋洋的鸡片下去，倒叫薛素生出些气力来：“王妃娘娘，素素并非想违抗您的意思，只是爹爹的意思，也不敢违逆。”

“你这孩子，倒是同你父王一样，是个认死理儿的。”王妃见她吃还算满意，便又给她重新换了新菜，“我自然知道你父王的意思，前两日我从京都启程的时候，便已经派人去禀明你父王了。你不必忧虑他不同意，按他疼你的做派，定然不会拒绝对你有益的事的。”

王妃提及薛又戈，倒是显得有些冷意。薛素知晓王妃不会作假话，思忖半晌，才同意了随王妃去京都。

只是也不是一时半会儿的事情。王妃也同意了要在汴州城停留三五日，待她整理好一切事物再随她上京都。

……

“大哥，就这么叫素素走吗？我瞧着王妃也不是什么好人，素素是小姑姑的孩子，又不是她亲生的，她来装什么好人。”

晚间下了点小雨，本就是入冬的时节，雨一落，便显得更冷了。

书房里碳火旺盛，烧的暖融融的，却挡不住阮钧笛的面似冷霜。

“我说，干脆就不要让素素走，她和汉王妃又没有半点关系，只要素素不愿意，就算是汉王自己，也不能强行带走住在外家的素素罢？”

“大哥你说句话呀？难不成就让素素这么一走了之？不就是个王妃吗？这又不是京都，难不成还得看她脸色办事？”

“够了。”

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