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福寿螺摸起来简单吃起来难,秦时鸥上网去查。结果很郁闷的发现,这种螺因为体型大。很容易寄生血吸虫、管圆线虫等寄生虫的虫卵。
有些寄生虫的虫卵很难杀死,它们在福寿螺的身体里是不发育的,进入人体或者家畜体内后才会变成幼虫然后侵害宿主,加拿大人就害怕这一点,所以不吃这种螺。
一直催吐了一个小时,期间换了四五次水,秦时鸥才带着四个孩子和尼尔森收拾这些螺。
小螺他让尼尔森洗干净后用老虎钳剪去尾巴,炒着吃;大螺则是用刮刀将肉剔出,准备做凉拌螺肉吃。
炒田螺不适合用大螺,螺壳本来就厚,螺肉要是再厚,那油盐酱醋和佐料的味道根本进不去。
偏偏福寿螺没有太小的,像中华田螺那样个头的,都是螺崽子,光有壳没有肉,没法吃。
挑了拇指肚大小的螺拧掉尾巴,秦时鸥用白酒、盐、醋、酱油腌起来上味,将大号的螺肉则放入沸水中烧煮,尽量杀死可能存在的寄生虫卵。
接下来就是炒田螺了,先将橄榄油烧到沸腾,炒爆葱姜蒜和辣椒,倒入小螺疯狂翻炒,一直用滚油炒上个四五分钟彻底保证螺肉的干净。
最后开始放佐料:倒入白酒,翻炒;加入酱油,翻炒;加入香醋,翻炒;加入糖,翻炒;加入蚝油,继续翻炒,加入盐,还要翻炒;最后加入鸡精,搅和均匀就可以出锅了。
爆炒辣椒的香味和后面加入佐料后调和而成的酱香迅速传遍厨房,尼尔森嗅了嗅,道:“味道还不错,不知道螺肉好不好吃。”
雪莉看的大眼睛发愣,道:“怎么做这个菜,要用这么多佐料,这么多程序?”
秦时鸥耸耸肩,道:“可惜只有酱油没有生抽和老抽,如果有这种调味料,那需要的佐料更多。”
凉拌螺肉就简单很多,雪白的螺肉煮好后,用刀切成片,反正都是大螺,打片很简单。
切片之后,就是做拌酱,秦时鸥用了两种,一种是油泼螺肉,另一种是鲜拌螺肉。
油泼是将酱油、鸡精、醋、耗油倒进螺肉里,直接将滚沸的油泼上去。鲜拌螺肉的话,是将葱丝、姜丝、蒜片和佐料与螺肉搅拌均匀,其中要用芥末粉,这样才能调和出螺肉的鲜味。
满满的做了四大盘子,秦时鸥放上桌,伊沃森扔掉手里的篮球就站到了桌子上,开始垂涎欲滴。
秦时鸥尝了尝,味道不错,油泼螺肉很香,鲜拌螺肉很美味,只是螺肉有点老,咀嚼到后面就没味道了。
他以为沙克和海怪等人还会热吃,结果三人吃了两口都放下了刀叉,开车跑去镇子喝酒了。
秦时鸥气的不行,抓住尼尔森问道:“这味道不好吗?”
尼尔森无奈的说道:“boss,闻起来很好吃,可是吃起来前面味道太重,后面就没有了味道,而且炒螺的螺壳太辣了,螺肉味道太淡了,我们吃不惯。”
加拿大人吃东西,习惯的是始终如一的味道,另外口味比较轻,所以他们才对肉质单纯肥美的海鱼那么感兴趣。
四个孩子倒是吃的很开心,雪莉安慰道:“秦,这很好吃了,比我水煮的好吃多了!”
鲍威尔三人使劲点头,秦时鸥总算得到一点慰藉,不过随后绝对不对啊,你们白水煮螺能和我煞费苦心烹制出来的炒螺、拌螺相比?
另一个吃的开心的是伊沃森,他可不挑食,用煮饭用的勺子咬着吃,一勺就是一大片螺肉消失,塞进嘴里‘吧唧吧唧’的咀嚼,脸上洋溢着幸福的微笑。
秦时鸥顾不得再去谴责沙克三人的没品位,他赶紧上桌抢吃拌螺肉,四个孩子手小胳膊短,抢都抢不到。
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