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第一百四十八章 蒸酒（第1页）

“是很简单，不过蒸酒看火候也很重要，这火候得掌握好，也不能够太大也不能够太小，得刚刚好慢慢去蒸、慢慢去煨。

酒具上面铁锅内的水，也要随时注意变化，要是用手触碰稍微有些热了之后，就要把水换成冷水，缺少了这个环节的话，那会蒸馏不出酒出来。

之后，慢慢蒸馏出酒，后面要随时的观察蒸馏出来的酒味道如何，要是味道变淡，这大铁锅内的酒糟就要换新的，这也意味着这口锅内的酒糟蒸馏不出酒出来。”谢繁星一边教着繁辰和繁阳两人如何烧火蒸酒，一边告诉他们一些蒸酒的注意事项。

“出酒了。”不一会儿的功夫，谢繁星听到淅淅沥沥的声音从装酒的瓦罐里头传来。

等她掀开盖着瓦罐的白布，顿时一股温热的酒味传来。

一旁的繁阳闻着那股酒味他忍不住闭上眼睛陶醉了起来道：“闻着酒香浓郁醇香，喝起来肯定要比年夜晚喝的那酒要更好喝了。”

“试试不就知道了。”谢繁星取出一个小碗，她装了些番薯酒出来，喝了一口。

她忍不住的点了点头，自己这次制作的出来的酒曲虽然不大好，但是这次自己酿制出来的酒比之前自己买的要好上许多。

酒浓郁醇香不说，入口乐融，平和温濡，也不冲头之外，度数也比之前自己买的那酒要高上许多。

怕是哪些无良的商家，为了多蒸制一些酒出来卖钱赚钱，把好酒和次酒全部混合一块装瓶买卖了。

何为好酒和次酒？

好酒和次酒的区分是以酒度和清浊度来区分的。

蒸制酒之始，出来的酒不仅仅酒香浓醇，酒精度数也高，酒色澄清，不显浑浊，这就是好酒。

次酒的话，就是一锅酒蒸制了些时间后，锅内蒸制出酒的料发酵的精华已经被蒸馏了，虽然也能出酒，不管是酒精度数，还是酒香以及入口、酒色澄清度，都没有蒸制酒初始出酒的那部分好。

就相当于，剩菜剩饭没有新鲜炒菜好吃。

“大姐，快给我喝一口尝尝。”一旁的谢繁阳有些等不及了道。

“咳咳咳！这酒好烈啊！”繁辰可不和她大哥抢酒喝，她自己拿个一个小碗接了些酒，她只稍微眯了那么一口，酒香冲鼻，一下子就被呛了。

顿时咳的她面色透红。

“好酒，真烈，烈酒好啊！可惜现在还缺了肉下酒，不然的话，大口喝酒，大口吃肉，那滋味多好。”谢繁阳迫不及待的接过他大姐装酒的碗，他一口气直接全干了，那么点酒都不够他喝，他双目精光闪烁，盯着出酒的那竹管。

那意思很是明显，还想喝。

“大姐，让我喝点呗！我也想尝尝。”谢繁文见他们说好喝，又闻到那股酒香味道，他顿时坐不住了，他拉了拉他大姐的衣袖道。

“你年纪太小了不能喝！”谢繁星直接拒绝道。

她哪里敢给繁文喝酒的，喝醉了都是小事，万一养成了个小酒鬼出来了，她叔和婶子哪里就没法交代了。

“大姐你偏心，繁辰姐都喝了，我们还是同龄的，咋就我就不能喝了呢？”谢繁文一听他大姐不给他喝酒，他顿时不愿道。

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