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第一百四十九章 拔丝山药这糖丝还没断（第1页）

接下来的两天，江月台的生意都一如既往地火爆。

不知道怎么传的，大家都认为江风是从小学艺的大厨，身份不一般。

关键这事江风没法解释。

这又为他增添了几分神秘的色彩。

大家就更是想来江月台，尝尝他亲手做出来的菜肴。

江风则是在关注其他菜的情况。

酒楼还是得靠厨子撑起来。

还好，几个主厨基本功都扎实，而且江风教他们的东西，他们都听。

江月台的口碑很不错。

“等我过两天离开，才能真正知道酒楼的生意怎么样。”

“希望酒楼的口碑也能打响”

江风心里想着。

这两天做的菜都是鸡，江风今天打算换换口味。

白天做爆炒腰花，晚上做拔丝山药。

爆炒腰花食谱他之前卖盒饭的时候就做过，非常受欢迎，钓鱼老哥的最爱。

所以做起来轻车熟路。

下午六点，江风喊来柳梅：

“把牌子换一下，腰花让老马炒，我该做拔丝山药。”

“我缓缓。”

柳梅立刻回应道：

“已经换好了，也和新来的客人说过。”

“那就好。”

江风松了口气。

现在他面前的订单都没了，其余爆炒腰花的订单会给主厨老马就行。

难得的能休息一会儿。

然而没几分钟，拔丝山药的订单就接踵而来。

基本桌桌必点。

逃不过的。

“开整！”

江风立刻着手忙碌起来。

切山药块、焯水、均匀的裹上玉米淀粉，然后下油锅开炸。

然后是熬汤，把一锅糖水熬制粘稠，呈现出浅浅的香油色，然后就是把糖水倒在炸好的山药上，再撒一些芝麻。

这道菜的步骤看上去不难。

实际上光是“拔丝”这一步，就难倒了不知道多少人。

这一步的关键在于炒糖色。

如果炒的糖色是白色就倒上去，那么就是挂霜的感觉，不会拔丝。

如果炒的糖色过深，就成了做冰糖葫芦的糖浆，也不能拔丝。

只有恰到好处的糖色，浇上去才刚刚好。

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