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但鲁菜厨师今天做的这个菜,却非常具有鲁菜的特色。
焦褐色的外皮相当的漂亮。
里面的内馅,口味上竟然是相当标准的葱烧味。
这让冯正明都觉得真是相当惊艳的一种调味。
侯师傅品尝后,也毫不吝啬夸赞。
“好吃,还是第一次吃到这种葱烧味道的福禄鸭内馅,这个调味是真的很棒,看起来今天鲁菜厨师也是下了功夫啊。”
同样福禄鸭这个菜,也获得两位港城大亨的好评。
“一个浓口的鸭子,一个清淡的鸽子,真是很美妙的两种体验。”
“美味,真是很美味的两道菜。”
冯正明也笑着表示:“出乎意料的味道,佩服各位师傅的奇思。”
两道高分的菜出来,接下来的一些菜,双方算是平分秋色。
各自都有各自的特色。
而且双方在调口上都明显做了调整。
让菜的味道更加适口一些。
可以说,摒弃了很多重口的味道。
但是又没有丢失应有的那份厚重口味。
和侯师傅一起来的另一位国家级评委也感叹一番。
“调味,真的才是一个厨师需要多年去认真研究的东西。”这话获得所有厨师们的认同。
虽说调味上适口为好。
但这个适口,不同人会有不同的适口。
所以调味对厨师来说,真的是一件相当有难度的东西。
相当多技法上已经没有丝毫问题的厨师。
往往会在调口上出现大问题。
所以这也就导致,在一些大型的接待活动餐饮中,更多都是用清淡的口味为主。
没有刺激的味道,中规中矩是大多数人都能接受的。
这一次,鲁菜厨师们在调味上确实做的极大准备。
或许是知道原料上不如港城厨师准备的奢华。
所以在调口上,鲁菜厨师们下了功夫。
几乎每道菜都让该有的味道都有。
但是又不会像是传统鲁菜那样口味上稍微偏重。
这些改变,自然让港城的两位大亨也都能够接受这种口味。
最终经过综合的评分后,双方依旧打了个平手。
不过实际上,港城的厨师算是略逊一筹。
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