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第374章 试做银丝卷(第2页)

吕重山突然开口说:“我可以试试做,那种街头上常见的银丝卷其实好做,就是把面和好饧,然后擀成面皮,在面皮里抹上白糖和猪油,然后叠起来,擀成长条后,再用刀切成细丝,把面丝在手指上绕一圈卷在一起。

放在锅里蒸,或者是烤盘上烤,下油锅油炸也可以。”

大家听完吕重山的话,一个个都目光灼灼地盯着他看。

吕重山被这么多人目光凝视,一时之间还真的是感到有些紧张。

被大家看的整个人都有些毛,不知道大家这是什么意思?

还是冯正明说:“大家是想问你,能不能做出爷爷说的那种金丝卷和银丝卷?”

吕重山想了想说:“可以试试看,冯爷爷能不能仔细给我说说是什么样子?”

冯爷爷非常仔细形容了一番。

“是蒸出来的,外表看上去就像是很普通的小馒头,但是掰开了之后,里面是一根一根的面丝,面丝也是甜口,会有一些香浓的甜香味,我小时候吃的时候,可能没有太多的花哨,里面就像是蒸熟的甜味面丝。”

听完了冯爷爷形容,吕重山仔细想了想,认真琢磨了一番。

他开口问:“我不知道我的理解对不对?我觉得可能是面馒头里面包了银丝卷的面丝,因为银丝卷的面丝是刷油的,所以不会和馒头的面黏在一起,掰开的时候,可以直接分离,面丝也会有甜味。”

稍稍停顿,吕重山又继续猜测:“金丝卷,可能是里面加入了色素,应该是用了一些有颜色的东西和面出来。”

冯正明倒是立刻想到:“或许金丝卷里面,是用了南瓜泥和面。”

这个猜测,吕重山立刻赞同:“可以用南瓜泥,尤其是那种小金瓜,可以给面带上非常漂亮的金色。”

冯正明笑起来:“那还等什么?吕师傅给我们做一做试试看。”

何云庆也跟着说:“对对,吕师傅做一下试试,如果真的好吃,可以推出去成为我们汇泉楼的特色,就像是聚丰德的油旋。”

冯爷爷说:“做出来了,吕师傅是我们的功臣。”

吕重山面对大家的期待,他也感到非常兴奋,做面点那是他的强项。

冯正明带着人让开,给吕重山让出足够的场地。

然后在吕重山和面的时候,冯正明拉着罗晴溜进后厨。罗晴看到冯正明的样子,忍不住低声笑着说:“你看看你,一个老板一个主厨,结果现在像是做贼一样进后厨。”

冯正明扭头笑了笑说:“这不是避免被他们给看到吗?”

罗晴又笑着说:“他们不是让你进后厨了吗?”

冯正明顿时义正言辞说:“什么叫让我进?我本来就是主厨,我想进后厨就能进,之前是我自己不进,不想给他们太大压力。”

“哈哈哈,行,行,是你自己不愿意进。”罗晴是笑得有点合不拢嘴。

笑了一阵,看冯正明在后厨里翻找一番。

罗晴奇怪问:“你这是找什么?你准备要干什么?”

冯正明转身亮出自己找出来的东西。

一颗南瓜,还有一根胡萝卜。

罗晴看到南瓜,回想起之前冯正明说,金丝卷可能使用南瓜上色,大概知道冯正明找出来南瓜来要干什么?

可是还有一根胡萝卜,让罗晴有点不太明白他用胡萝卜干什么?

见罗晴盯着胡萝卜满脸疑惑。

不等她开口问,冯正明说:“是不是好奇,刚才我们聊的时候,说金丝卷是用南瓜上色,我找出南瓜了,为什么还要找出胡萝卜?”

罗晴点点头:“伱还准备用胡萝卜做另一种吗?”

冯正明摇头说:“不是,胡萝卜是为了让颜色更好看一些。”

接着冯正明把南瓜洗干净,并且把皮给削掉,切成块放进蒸锅里去蒸制。

胡萝卜也被冯正明洗干净刮掉皮,然后用刀在胡萝卜上刮,刮下不少胡萝卜的茸,放在一个小碗里。

看到冯正明刮下来的胡萝卜泥,让罗晴多少还是觉得有点奇怪。

蒸南瓜的过程里,前边吕重山已经算是把面和好了。

但是在怎么做面丝的问题上,吕重山和大家出现分歧。

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