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第518章 虎掌菌炒鸡丝（第1页）

陈太夫人别看是小沐王爷的母亲，但是并不老，三十五岁上下的年纪，身材匀称，叶眉杏眼、腮似桃花。她端正地坐在上首，一边是自己的儿子沐天波、阮氏兄弟，一边是子思、王大盛、孔有德、耿仲明、佘义士。

王大盛虽说是沐王府出身，但此次回来毕竟是客，所以得以入席也是应该，可阮氏兄弟作为管家居然也能位列首桌，足以见得他们在沐王府中的地位了。

孤儿寡母，家中上上下下都要靠阮氏兄弟操持，有这待遇，也可理解。

陈太夫人拿起筷子，对着大家说道：“动筷吧，今天，就都是一家人了，不必拘礼。”

“母亲大人，您尝尝这个。”子思给陈太夫人夹了一筷子火腿，“儿从小母亲就亡故了，今天又有了娘亲，多亏二弟，也多亏您疼爱。”

陈太夫人笑了笑：“大儿子，你是北方人，也是客人，怎么倒是给我这本地人夹起菜来？你吃。”

陈太夫人又把火腿夹回给子思，看他吃进嘴里，满意地问道：“味道如何？”

“回母亲大人，这火腿上的可是梨子？”子思不住地点头，“儿子听说金华火腿天下闻名，用的是两头乌，咱们云南的火腿配上梨子，味道也不遑多让啊！”

“看我大哥，跟母亲说话还文绉绉的，更不用在家宴场合把大人二字时时挂在嘴边，这也太见外了！”小沐王爷接道，“这是我们当地的一道名菜，叫蜜腊火腿，用宣威火腿和我们这的宝珠梨做成。宝珠梨，那可是我们云南的贡品呢！”

“那我得多吃！”子思又夹了一筷子，“经二弟给我这么一宣讲，更是好吃了！”

“这蜜蜡火腿，需要肥膘半斤，冰糖半斤，猪油半斤，宝珠梨两个，团粉一两，开水半斤。”阮小二把话接了过去，“把火腿刮洗干净，放入汤锅内，煮至六成熟捞出，冷却后切成八分宽、二寸半长条片，放入扣碗内待用。然后将宝珠梨削去皮，用刀顺梨滚动着切成木梳背形的片。将猪油放入炒锅，置旺火上烧至四成温热，放下宝珠梨过油。将炸油沥干，倒入放火腿条片的扣碗底上。再用冰糖二两，敲碎放在宝珠梨上，连同火腿条片入蒸笼在旺火上蒸不到两刻钟。”

陈太夫人微笑不语，似并未觉得阮小二话接得不是时候。

阮小二继续道：“然后，另取炒锅一口，倒入开水半斤和冰糖六两，置旺火上煮沸，撇去汤内泡沫，再放入团粉一两搅匀，就成晶亮洁白的浓汁，临吃时把蒸好的火腿、宝珠梨翻入盘内，再把浓汁淋上即成。”

陈太夫人笑道：“自从老沐王爷归天，阮氏兄弟可是为沐王府忙前忙后，把我们孤儿寡母照顾得好呢！所以，上得厅堂，下得厨房，就是家里有个蚊子苍蝇，他们都知道生辰公母！”

大家听后哄堂大笑。

“多谢陈太夫人抬爱，身为管家，能有如此殊荣，得以入席，全赖沐家仁义！”阮小二接道，“此菜是咸腿甜吃，口味鲜甜浓厚，清香软嫩，乃是我们云南名菜之一。”

“你们也吃。”陈太夫人向王大盛等人说道，“这还有岜夯鸡、宜良烤鸭、曲靖蒸饵丝、腾冲炒饵块、油鸡枞、虎掌菌炒鸡丝，都是我们当地的名菜。尤其是虎掌菌炒鸡丝，更是有些典故。”

“母亲，说来听听？”子思好奇道。

“既然大儿子想听，那我就讲讲。”陈太夫人道，“都是自家人，我也不避讳了，姑妄说之，大家姑妄听之。”

陈太夫人娓娓道来：

“本朝初年，太祖皇帝的孙子建文帝，逃到了我们云南削发为僧，在狮子山上当了和尚。成祖皇帝听说后，就派刺客到云南来行刺。

“一天，建文帝到南华寺传经，途中被刺客认出暗中尾随到了南华寺外，伺机行刺。

南华寺住持南禅法师，当晚设素宴为建文帝接风洗尘。

“刺客探知此事，便潜入寺中厨房，在做成的巴掌菌里放了毒药，要毒死建文皇帝。建文帝不知巴掌菌中有毒，拿起筷子就吃了起来。

“建文帝一边吃着饭一边和南禅法师说着话，不一会儿，便把盘中巴掌菌吃得干干净净。南禅法师知道建文帝旅途辛苦，一路劳累，便请建文帝早些歇息。建文帝也觉得头昏乏力，不一会儿便昏昏而睡。

“然而，第二天早上建文帝并没有死，还生龙活虎地在寺中讲经。原来，天上的玉皇大帝早知道有人要毒害建文帝，就派金虎星下凡营救，来到南华寺外边山林中，把自己走过的脚印，变成了巴掌菌。这种菌子能解百毒。小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。

“所以，建文帝吃了毒菌，却没有死。因为这个缘故，老百姓便把巴掌菌改称为虎掌菌。从此，虎掌菌炒鸡丝便成了流传千古的一道佳肴。”

“原来如此！”子思叹道，“这篡来的皇位，就算玉皇大帝也看不过去！刺客，充其量就是个下人，还想毒死建文帝，更是癞蛤蟆想吃天鹅肉，痴心妄想！”

“咳咳！”陈太夫人咳嗽了两声，似有似无地看了看阮氏兄弟，“大儿子，这就是一段无头尾的故事罢了，哪说哪了，多吃点菜！”

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