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第五百七十二章先下手为强（第1页）

“黄厨，蒸箱里的豆腐箱子，等会蒸好了就行了吧？”

李婶一脸期待地询问，眼中闪烁着对这道美食的渴望。

没错！

她的心中早已是迫不及待，渴望能尽快品尝到这口久违的佳肴。

毕竟，这近二十天里，她始终未能品尝到黄骏亲手烹制的美味，那份思念与馋意一直在她心头徘徊。

甚是难熬啊…

“还不行呢！还得再起锅烧油，做一份浇汁才能让它更加美味。”

黄骏笑着回应一声，但手上的动作依旧未停，转身拿起一口炒锅，稳稳地放在灶台上，准备开始这第三次的起锅烧油。

“啊？还得这样啊？”

李婶略显惊讶，语气中带着一丝未曾料想的意味，“我还以为蒸熟了就能直接吃了呢，没想到做这道菜竟然这么繁琐复杂……”

钱国祥在一旁笑道：“是啊，一道菜得经历三次起锅烧油，能不折腾嘛！”

确实，这番折腾可不小啊…

但李婶转念一想，世间哪一道美味不是经过繁琐工序与精心雕琢而成的呢？

于是。

她心中的疑惑与不解瞬间烟消云散，转而化为了对这道即将诞生的佳肴的深深期待与理解。

钱国祥则进一步向李婶和林婶介绍起豆腐箱子这道菜的知识：“关于豆腐箱子的浇汁，主要有三种常见类型：咸鲜汁、糖醋汁和茄汁。不过现如今，茄汁与糖醋汁在某种程度上已经相互融合了，因此浇汁的种类也就简化为了两种。”

一旁的李婶和林婶听得有些迷糊，仿佛自己的脑海中有一团乱麻在不断地缠绕，让她们难以理清思路。

黄骏则对于钱国祥提到的番茄汁与糖醋汁混为一体的事儿，颇为清楚。

见李婶和林婶一脸困惑，他便微笑着解释道：“传统的糖醋汁不是加番茄酱的，它的味道大酸大甜，十分浓郁。”

“而茄汁则是将西红柿慢慢炒成浓稠的汤汁，虽同样具有酸甜的味道，但番茄味更为突出，与糖醋汁相比，它的甜味儿和酸味儿都相对柔和一些。”

“这种微妙的区别，正是决定两种烧汁各有特色的关键所在。”

“但现在很多人为了方便省时，在做糖醋汁时直接使用番茄酱来炒。”

“这样做不仅节省了时间和精力，而且对食材的比例要求也没有那么严格，同时还能使菜肴的色泽更加诱人。”

“在这种情况下，传统的茄汁味道与糖醋味道就不可避免地产生了重合，因此钱助厨才会说它们几乎混为一体了。”

这下。

李婶和林婶恍然大悟，脸上露出了“茅塞顿开”的神情：“听黄厨你这么一说，我们就全明白了。黄厨，那你打算用哪种浇汁呢？”

“我打算用传统的咸鲜味汁。”

黄骏笑着，旋即进一步解释道：“相比于糖醋汁或茄汁，咸鲜味汁可以说是豆腐箱子这道菜最经典、最正统的浇汁。咸鲜的浇汁能够充分凸显出豆腐的鲜嫩口感，同时也能很好地衬托出豆腐箱子里馅料的味道，使整道菜更加和谐美味。”

话落。

他将切好的葱姜末放入放入已预热的锅中。

片刻。

一股浓郁的香气扑鼻而来，葱姜的芬芳在厨房中弥漫开来。

他把切好的火腿丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄瓜丁以及虾仁丁一古脑儿地倒进锅里，开启大火迅速翻炒。

这些菜丁虽然种类繁多，但每一种的分量都很少量的，它们的主要作用是增添浇汁的风味和色彩，起到点缀的效果，而非作为主食来食用。

在锅铲的翻动下，这些食材在热油中欢快地跳跃，相互交融，散发出诱人的香气。

见此。

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