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第三百四十七章羊骨头炖鱼褚大彪的宝贝（第1页）

“嫂子，师娘，你们和燕子一块和点面，咱们一会贴饼子吃。”张俊平看三个人闲着，干脆给她们也安排了一个活。

用的面，自然是褚大彪的。

褚大彪在水库的靠近大堤的山坡上，盖了两间房子，这就是他的家。

平时都是住在这里。

偶尔，白天的时候会下山，回家看看。

“平子，和什么面的？”邱文燕在山坡上冲张俊平问道。

“用玉米面就行，玉米面的饼子泡了鱼汤更好吃。”

张俊平洗好羊肉，放到一边控水。

然后开始切葱姜蒜，弄自制的调味料汁。

时间短，单纯用葱姜蒜料酒，喂羊肉，这么短的时间，入不了味。

所以张俊平准备换个法子，用自制调味料汁，把羊肉腌起来。

腌上半个小时，绝对入味。

张俊平切好葱姜蒜，架起铁锅，开始熬制调味料汁。

调味料汁不仅要用葱姜蒜，还要放八角大茴等调料，放在热油里煸出香味之后，把残渣弄出来，加上料酒、酱油，就变成了调味料汁。

这个年代用的酱油，都是正儿八经的发酵酱油，而不是后世常吃的那种勾兑的酱油。

提到这个，就忍不住想吐槽。

后世，吃了三十多年的酱油，最后才知道自己吃的酱油，居然也有那么多的套路。

酱油分为两种，一种是最好的，发酵酱油，经过一百八十天的发酵，有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。

第二种就是勾兑酱油，各种色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工业原料，只需要短短几天时间，就能酿出酱油来。

张俊平用的自然是发酵酱油，正宗六必居出品的酱油。

有人说，六必居不是卖咸菜的吗？

其实，六必居的咸菜，都是二代产品。

六必居的龙头产品还是酱和酱油。

六必居的咸菜好吃，就是因为他用的是自己酿的酱和酱油。

熬制完料汁，张俊平把羊肉抓起来，又使劲攥了攥，把里面的水分挤出来。

这个办法，也就手劲大的人能用。

攥完之后，把料汁趁热倒进羊肉里，来回拌和均匀。

弄完之后，张俊平把铁锅刷干净。

坐等许少民那边的鱼。

“班长，你洗个鱼，也太慢了。

我这边羊肉都腌上了，你的鱼还没弄好？”张俊平坐在一块石头上，冲许少民喊道。

“着什么急，我不得洗干净啊？”许少民头也不回的喊道。

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