手机浏览器扫描二维码访问
第六百四十六章 蛋白打发三阶段（第1页）
“牛轧糖就是蛋白糖，是用打发的蛋白和糖浆混合而成的，里面还会夹杂一些果仁。
它叫牛轧，但它和牛没什么关系，因为它的英文原名叫nougat，所以音译过来叫牛轧，而不是被牛轧出来的。
还有一种叫Marshmallow的，也是一种蛋白糖，只是打发的程度比较高，组织更轻柔，吃起来更绵软，就是咱们平时吃的棉花糖了。”
把蛋白打出来后，李逸就拿过了一个不粘锅来，往里加着清水，一边说道：“蛋白糖的制作最关键的就是糖浆的熬制，你们如果没熬过糖浆，这一步可能会有点难。
不过我会帮你们尽量降低难度的，只要按照我说的方法来做，基本上都可以熬成功的。”
说着，锅中的清水已经加到一半了，他也随之停了手。
拿过了一袋白砂糖，他往锅里倒了一袋，又拿了一袋过来，倒了小半进去。
“糖浆需要用水来融化，这里咱们用到的水大概是700克，白砂糖要用到1200克。”
把白砂糖袋子放回去后，李逸又拿过了一个装满了透明粘稠液体的塑料桶来，指着上面标注的名字解释：“这个是水饴，就是糖浆的一种。
糖浆根据原材料和制作方式不同，可以分成米饴，水饴，朱饴，石头饴，罗仔饴等等很多种。
这种水饴是用树薯粉加热水发酵做出来的，因为它的颜色比较淡，接近于水的透明色，所以俗称水饴。
水饴的质地比较柔软，所以一般比较适合用在糕点上，一些简易的棒棒糖也会用水饴来做。
如果和珊瑚糖一起做，颜色呈现朱红色，就是朱饴了，有些烤鸭店的脆皮水就是用朱饴做的。
要是加了小麦芽汁，糯米，就是米饴了，可以入药，医院里治咳嗽的糖浆就是用米饴做的。
说这么多就是告诉你们，这个东西是健康的，尽管放就好。”
说着，他就提起塑料桶，往锅中倒了半桶水饴。
“水饴咱们加到4500克就可以了，往里面加10克的盐，给个底味，然后就开火来熬了。”
下方的摊主听得认真，一个个竖着脖子，咳嗽都不舍得大声。
经过这两天的相处，他们已经比较熟悉李逸了，也不像昨天那么生疏了。
听着他的讲解，有摊主举手询问：“糖浆里为什么要放盐？”
“盐可以防止糖浆快速凝固，也能让糖更甜。”
李逸随口解释了一句，没有多说。
摄像机在一旁拍摄着，直播间有观众发着弹幕。
“逸哥上次做面点的时候就说过，要想甜，加点盐。”
“好像是味觉对比效应，逸哥上次说过，炒菜的时候放点糖提鲜，也是这个原理。”
扫了眼弹幕，李逸解释：“盐分子比糖分子小，而且更容易溶解在液体里，让液体的渗透加强，让人体感知液体味道的速度加快。
盐不光能让糖变得更甜，对其他所有味道也都是有增幅效果的，不然怎么说盐是百味之王呢？”
说话间，李逸拿出了一根温度计，用硅胶夹子夹在了锅边，将末端伸进了锅中央的糖水表面。
随后，他就打开了灶台火焰，开大火加热了起来。
“这是厨房专用的温度计，这次主办方都会给你们配一个。”
李逸指着温度计解释：“我没功夫教你们怎么看糖浆了，你们就记住，按照比例放好料以后，开大火烧加热就行。
记住，全程都不要搅它，因为你一搅，温度就会降低，这里面的糖就反沙了。
记住，全程都不要搅它，因为你一搅，温度就会降低，这里面的糖就反沙了。
小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 枭士无双 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 绝路传 这个大佬画风不对 剑绝当空 风过万里 天地义经 重生之拯救国足 宰执天下 星途：扫一扫就能变强 成神录之万法天尊 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 大象无形曾国藩 纵横三国之无敌召唤 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 诸天帝国开发指南
小美人重生后被献给了暴君
上辈子余星被瑞王花言巧语所骗，最终落得苟延残喘，遭世人唾骂，惨遭嫡姐毒害。重活一世，他拒绝了瑞王，却被他记恨在心，以祸心之名将他进献给禹国暴君。他想逃却被整个京城的人盯着，他们视他为祸害，将他强行塞入马车，送往禹国，保陈国无忧。余星痛恨他们，仇视他们！他以为自己会在禹国惨遭迫害，却没想到迎来了所有人欢迎。他在宫里战战兢兢，唯恐惹怒暴君，没想到一向不近男女的暴君，却朝他走来，拉着他的手，朝着巍峨大殿走去。下方大臣齐齐朝他叩拜。余星！再后来禹国攻入陈国皇宫，暴君带着他居高临下睥睨着一身狼狈的瑞王。魔蝎小说...
![反派男配竟成万人迷[快穿]](/img/1/1128.jpg)
反派男配竟成万人迷[快穿]
因病去世后，姜明珏成为了快穿世界的角色扮演者，专职扮演反派男配。但在对付主角推动剧情发展的过程中，故事线总会因为各种意外歪到奇怪的方向，主角对他的情感更是逐渐变质。豪门抱错文，他成为代替主角受享受豪门生活的娇纵假少爷。原本清冷善良的主角受愿将一切献上，只要你稍微爱我几分你永远都会是姜家小少爷。原本只对主角受动心的未婚夫主角攻急于履行婚约，我不管是谁救的我，我只想要你。古代乱世文，他摇身一变成为娇蛮任性的亡国公主。被男扮女装的他踩入泥土的主角攻反手握住他的脚踝，公主，勿脏了您的脚。原先天真可爱的主角受满心算计，只想留下他，珏珏，我一看到你，就觉得你合该用金屋娇养。魔法大陆文，姜明珏临时改变策略，教条冷漠的圣殿圣子化身为一心为民的神眷。没想到至纯至净的灵魂力量更是令心向光明的主角受为之折腰，神使一视同仁，不论善恶，给予世人同等的爱意，可我却卑劣自私，希望神使能只爱我一人。阴暗深渊孕育出的主角攻蠢蠢欲动，意图拉他入深渊，抛弃那些贪婪的蝼蚁，与我共生黑暗吧。但无论快穿世界剧情崩成什么样，最终结算总能判定成功。姜明珏谢谢快穿世界，放大水还送男盆友）魔蝎小说...
都市之透视医圣
...
告白100次从被女神讨厌开始
关于告白100次从被女神讨厌开始王富贵表白女神被拒，觉醒了水泥封心系统。只要能让女神讨厌宿主，便可以获得系统奖励。校园新闻网记者采访同学，请问你是如何做到让全校女神都讨厌你，但又围在你身边转个不停呢？王富贵目光微眺，斜上方45度望向天空可能，是因为我的人格魅力和超帅的颜值吧。当然，还有那么一点点多才多艺和多财多亿...
逃荒前，我携空间搬空皇宫
关于逃荒前，我携空间搬空皇宫末世强者蓝星玥死了。醒来就发现穿进了一本末世前看的逃荒文里，成了爹死，娘弱，被亲大伯一家抢了将军府，被亲堂姐抢走未婚夫而气死的可怜鬼！抢我将军府？那就搬空所有财产，断你们生路！皇帝昏庸无道，欲以邪祟之名焚烧我身？那就撕了圣旨，搬空他的皇宫，抢了他的玉玺，撕烂他的龙袍，让他成为史上最穷困潦倒的皇帝！不久后，蛮夷天火地震瘟疫…各种灾难接踵而至。蓝星玥刚开始只想带着一家人在灾难中活下去。可后来在逃荒中的所见所闻让她改变了想法，很想为可怜卑微的女子们撑起一片天。最终她成为了有史以来唯一一位开国女帝！！...
妙医鸿途
...