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第四百九十一章 玉麟香腰（第2页）

灶台隔壁，董海强已经开始处理腊肉了。

看到李逸带着一堆食材出来，董海强扫了一眼，忽然咦了声问：“你要做玉麟香腰？”

“对。”

李逸点了点头，将手中的猪肉放在了案板。

看着李逸将五花肉切片，梅花肉切块挂糊的操作，董海强嘴角忽然浮现出了一丝略显僵硬的笑意。

“这是我们湘省酒席定席的头碗菜。”

他笑着冲身后的帮厨解释：“这道菜以前是曾国藩大宴士兵的菜，按照每席八人配置，一共得摞八层，每层的食材都是八块，摞成宝塔的样子。

后来传到民间，就成了各种宴席上的头碗菜了。

我小时候那会儿，只有到了有人婚丧嫁娶，跟家里人吃席的时候，才能吃到这个菜…”

看着他微笑的样子，身后的帮厨们面面相觑，一时间有些懵。

他们跟了董海强这么久，还没见董海强这么笑过。

董海强没继续往下说，但原本严肃的面容却缓和了不少。

看着李逸，他眼神中难掩赞许：“不容易，现在的年轻人肯做这道菜的很少了，你这小孩不错。”

李逸听到他的话，回头看了眼，笑道：“等我做好，你尝尝看是不是你小时候的味道。”

董海强嘴角笑意扩散了几分，点了点头：“好！”

收回视线，李逸继续准备起了【玉麟香腰】。

【玉麟香腰】和粤省的盆菜有些像，都是把各种食材放在一起，一起烹制的一道菜。

虽然它的食材没有盆菜用料那么名贵，但做起来一点也不比盆菜简单。

【玉麟香腰】一共有八层，最下面一层是炸至金黄的芋头，第二层是腌好蒸熟的五花肉。

在五花肉的上方，是用荸荠和肥肉剁成泥，下锅炸至金黄的荸荠丸。

再之上的第四层，是用梅花肉挂糊炸制金黄的肉块，在这道菜里的叫法是黄雀肉。

黄雀肉上方的第五层，是用鸡蛋摊成饼皮，再用剁好的肥瘦肉馅儿铺在上面，卷成蛋筒，上锅蒸熟后，切成的斜片。

第六层是用桂鱼混合肥肉做成的鱼丸。

第七层则是猪腰和香菇、玉兰片混炒的腰花。

最后的第八层，李逸打算用十二根二十头的辽参，做成葱烧海参，码在上面。

这是一道大工程，光是八层食材的制作，李逸就花了将近一个小时。

就在他刚要动手炒制葱烧海参的时候，沈涵忽然跑了过来，冲他提醒：“官方领导马上就到了，一会儿要过来，你好好表现。”

正说话间，消失许久的刘威忽然带着几个穿着厨师服，身材凹凸有致的美女助理回到了后厨。

“摆这。”

刘威指挥着，让助理们把带来的食材都放在了后方的案台上。

拿过几袋包装上写着霓虹国文字的大米，他拆开一袋，就倒在了盆里，开始清洗了起来。

但在清洗的过程中，他的注意力却并不在米上，眼神不住的往门口的方向飘。

很快，后厨门外就隐约传来了一阵说笑声。

听到动静，刘威精神一振，清晰的动作也愈发一板一眼了起来。

说笑声伴随着脚步声由远及近，片刻间，一行十几个公务员模样的男子就簇拥着两个笑呵呵的壮年男人走了进来。

5

（本章完）

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