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第二百四十四章 炒鞋底它也好吃（第3页）

另外，鱼贩子要的鳀鱼也是挑大的，这种太小，几乎都会嫌弃。

他收的时候，还特意问张耀华：“岛主，这种鱼是不是不好吃？”

毕竟这么便宜。

“好吃不好吃的，不好说，毕竟每个人的口味不一样。我觉得不好吃，或许别人觉得好吃。

鳀鱼便宜，最主要还是因为它的产量高。它主要以浮游生物为食，可能是世界上单一渔业品种产量最高的鱼种。”张耀华告诉他。

凌云志诧异：“难道比沙丁鱼还多？”

他印象中，海洋沙丁鱼才是最多的鱼类吧！

如果算上虾蟹，可能最多是磷虾。

“沙丁鱼比鳀鱼贵十倍左右，你觉得沙丁鱼比鳀鱼多吗？别小看沙丁鱼，它可是全球重要的经济鱼，使用价值比鳀鱼高。

你要知道，鳀鱼经常被买去做其他鱼类饵料的。”

沙丁鱼同样也是产量极高，其幼鱼有明显的趋光性，但成鱼不喜光，典型的食浮游生物的鱼类。

沙丁鱼富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，属于高脂鱼类，与一般海水鱼类相比，其水分含量较低。

虽然产量都很高，但鳀鱼的数量更多一些。

讲真，这鳀鱼也就是在海边捞到的，稍微远一点，渔民捞到也会丢回去海里，拉一船这玩意回去，油费都赚不回来。

它的价格低，还有一个原因，由于它具有丰富的内源性酶，因此非常容易腐烂变质。又由于鳀鱼富含不饱和脂肪酸，易氧化酸败，其鲜品的销售十分困难。

于是，“离水烂”和“烂船丁”的称号也由此而来。早些年，渔民戏称“宁张一条鲳鱼，不拖一船鳀鱼”，即便是将鳀鱼捕捞上来，也把它重新又倒在海里。

“那就是不好吃咯！”

张耀华笑道：“也不能这么绝对，尤其是这种幼鱼，也叫丁香鱼，经常被用来加工制作成干品，我们叫它海蜓。

它营养丰富，口味不错，深受日韩及东南亚各国人民的喜爱。在福*建、浙*江等地，丁香鱼是出口创汇的重要渔业资源之一。”

“所以，得挑小的？”

张耀华：“看你喜欢咯！小的比较难弄。其实，味道是差不多的，如果是鲜鱼，口感上可能会有所区别，但都弄成鱼干了，还谈什么口感？”

凌云志点头：“嗯！倒也是。”

他又问：“怎么吃？”

他准备弄点去饭店，让老板做一盘，吃吃看。

别人说多少，都不如自己品尝一次。

“怎么都行，看你喜欢，简单一点就是炒咯！”

将油倒入锅中，开中火将鳀鱼翻炒透。另起锅，将核桃略微翻炒，烤干后放凉。把酱料、各调味品置于锅中煮沸后关火，放入鳀鱼、核桃仁搅拌均匀。

夜色降临，海滩的鳀鱼群才逐渐散去，沙滩上还有不少，大家还在捡。

就算游客不捡，村委也会组织人去收拾，总不能让它们烂在海滩。到时候，海风一吹，整个村子都是臭鱼烂虾的味道，可就不妙了。

“这些大的，我都挑出来了。”凌云志跟他的同学视频，给大家看他的成果。

饭店的阿信瞄了眼，忍不住纠正道：“大哥，你搞错了，那不是鳀鱼，是鲭鱼。”

虽然看着有点像，体型大一点，但认真观察的话，还是有区别的。

鲭鱼体形状近似纺锤，尾鳍成深叉状。体背侧为蓝黑色，具深蓝色不规则斑纹，腹部为银白带点微黄色。

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