手机浏览器扫描二维码访问
第六百三十一章 太仓肉松（第1页）
“这个青团的难点，一是皮，二是馅儿，馅儿里比较难的就是肉松了。”
李逸一边用刀把猪肉分割成了大块，一边解释：“肉松是很常见的调味食材，市面上也能买得到现成的。
不过买来的肉松品质良莠不齐，成本也有高有低…”
说着，他抬头看着前方的摊主，笑道：“成本越高，咱们的利润就越低，咱们做生意，肯定是想多挣钱，对吧？”
“对！”
下方的摊主异口同声的表示着赞同，笑得开心。
李逸可太懂他们了。
“所以，为了尽可能的压低成本，肉松咱们还是自己做比较好。”
说话间，李逸已经把肉分好了。
把一块块的肉放在了案板上，李逸一边剔着肉上粘连的筋膜，一边说道：“肉松这东西据说是蒙古帝国早期发明的一种便携干粮。
当年马可波罗在游记里就记载了，蒙古骑兵随同成吉思汗作战的时候，带的干粮就是肉松和奶粉。
说白了，它就是一种碎散的肉干，是肉类的肌肉纤维组织。
所以，咱们就要用纯瘦肉来做，不能有肥肉，筋膜那些也不能有。”
说话间，李逸就已经把瘦肉上的油脂和筋膜全部剃干净了。
随后，他就拿起了一块肉，给摊主们展示了下：“要确保没有油脂和筋膜残留，就像这样。”
现场摄影师也在拍摄着特写，直播间观众纷纷在弹幕区聊得热闹。
“我可太喜欢吃肉松了，去蛋糕店的时候，一闻到肉松的味道我就走不动了。”
“我小时候最爱吃那种老式的肉松蒙古包了，怎么吃都吃不够。”
“这个我得好好学学，将来做给我儿子吃。”
收回了肉块来，李逸拿过刀，在肉块上比划了下，一边解释：“按照加工方法来看，肉松一般分两种。
一种是粉肉松，肉松纤维比较短，一般叫油酥肉松，主要在福省一带比较常见。
咱们市面上买到的便宜肉松，就是在粉肉松的基础上，往里掺一些豌豆粉或者面粉，炒出来的。
因为用的不是纯肉，所以成本就比较低，只有十几块钱一斤。
它的味道，自然也不如纯肉做的肉松那么香了。
另一种肉松是丝肉松，肉松的纤维比较长，这种肉松比较常见，市面上叫太仓式肉松。
太仓肉松在光绪年间就已经作为贡品闻名了，现在也是名声在外。
咱们这次要做的，就是这种太仓式肉松。”
说着，他就沿着瘦肉纹理处将瘦肉切成了大约一厘米厚的肉片。
“粉肉松里的肉松纤维比较短小，所以在炒制的时候，会形成疏松的颗粒状。
那些颗粒会更吸油，所以炒制的时候，往往会用到更多的油。
肉松本身的盐、糖含量就比较高，油量增加以后，吃起来对人体的负担就更大了。
所以咱们最好是做比较蓬松的丝肉松，这种肉松在炒制的时候，用油量会比较少，吃起来也更健康一些。”
说着，李逸就拿起肉片，让镜头拍了个特写：“丝肉松用到的肉，要根据肌肉纤维的长度来看。
就是逆着肉丝纹理，大概1-3厘米的宽度。
宰执天下 绝路传 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 纵横三国之无敌召唤 重生之拯救国足 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 诸天帝国开发指南 天地义经 枭士无双 这个大佬画风不对 风过万里 成神录之万法天尊 剑绝当空 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 大象无形曾国藩 小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 星途：扫一扫就能变强 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网
夫人您夫君还有两个小妾
暗恋，独宠，偏爱，腹黑，双洁。你可以叫我的名字，赵勋皱眉，国公爷三个字，从李希嘴里出来，他听得很不爽。赵勋？李希低声叫一声，声音温柔好听。赵勋的眼又黑了一分，看着眼前的小脸，眼神略向下，看到那节嫩白的颈脖。赵勋的手又微微弯曲。李希看到赵勋眼神的变化，脸上露出了点且胆怯。夫君？赵勋的眼睁大，盯着那红润的双...
活一年涨一道果，以道果证道长生
李长生穿越来到了以武为尊，伟岸之力归于己身的世界。这里武道昌盛，武道强者可肉身横渡虚空，而李长生穿越过来却是普通人一个，没有背景，没有实力，没有资质。本以为会一辈子虚度人生，可没想到刚刚穿越过来一年，他就获得了一枚锻造道果，随着他不断锻造，可提升锻造道果能力，让他能够锻造出强大的兵器。且每活一年，他就可以再凝聚一枚...
绝世保安
关于绝世保安最狂放，最张扬的他，穿梭在天地之间！敌人再强，也不过他伸手一掌！...
宝可梦：我也有神奇宝贝啦！
关于宝可梦我也有神奇宝贝啦！明明刚刚高考完，可以开始肆意玩耍了，没想到一朝回到解放前，直接从十八岁的妙龄少女变成襁褓中的婴儿。眼前的紫色胖子是耿鬼没错吧重返青春的父母，神奇的精灵，只有她记得原来的世界。不过只要家人朋友还在身边，就什么都无所谓了就让我也成为神奇宝贝训练家吧！在这个神奇的世界，遇见新的伙伴，绽放出羁绊的光芒吧！...
钓系美人如何咳血手册
世人皆知，天衍宗苍梧峰傲骨铮铮的拂知剑尊，违背伦常爱上了自己徒弟殷岭西。无数风月话本辗转茶楼酒肆，剑尊被人钉在引诱无辜单纯徒弟的耻辱柱上。却无人知晓，那被引诱的单纯徒弟，此时正吻了吻自己师尊眼角沁出的泪，满意的勾唇笑道师尊，辛苦了拂知抚上他的背，面色苍白的摇摇头，清冷的眼底带着柔色，你真的心悦于我么？殷岭西忽略自己心底的异样，假装深情道此生唯一。拂知看着这个已经被自己收回了百分之八十还不自知的碎片，神色更温柔了。后来，殷岭西魔族皇室身份暴露，逃回魔族领地。拂知掐着点赶过来，正好听见少皇殿下，不知道那拂知剑尊的滋味如何啊殷岭西语气慵懒，不怎么样和木头似的没意思，我腻味了就回来了。下面的人哄堂大笑，我刚还听说，那剑尊挨了剑阁十三刑，要离开师门来找我们殿下殷岭西神色骤变你说什轰！魔宫大门被暴虐的灵力轰的粉碎。殷岭西抬头看去。狂风中，白衣染血满身血痕的师尊，神色冰冷到极点，剑锋森寒，再说一遍。面上人设不崩，拂知叹气，可算是可以收网了。碎片二毁欲×国师乖。碎片三贪欲×逍遥医仙别哭。魔蝎小说...
黑道十三鹰
曾经，他是军中的璀璨之星，以无畏之姿成为佼佼者。然而，在一场与贩毒分子的惨烈激战中，命运的齿轮陡然转向。他在殊死搏斗之际，不得已杀害毒枭俘虏，这一抉择让他被迫退伍。自此，他踏入黑道，曾经的荣耀与使命深埋心底。他如同一头孤狼，在黑暗的世界中闯荡，开启了让人闻风丧胆的黑道人生。每一步都带着过往的挣扎与不屈，成为江湖中令...